芹菜炒香干，學(xué)會1個(gè)妙招，芹菜香脆不塞牙，多吃一碗米都不為過每天做什么菜真的是個(gè)很愁人的事情，在菜市場轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去也不知道買點(diǎn)什么菜好。今天小姿想吃點(diǎn)每清淡的菜，家常的菜肴往往才是最能打動人，閑時(shí)進(jìn)廚房，做上幾個(gè)家常菜，一家人圍桌而坐，暖胃亦暖心！芹菜炒香干就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，芹菜是一種綠色的降壓蔬菜，適當(dāng)?shù)某郧鄄藢ι眢w健康是有很多的好處的，芹菜味甘苦而性涼，有清熱解毒生津的功能，用它和豆干一起炒菜，清香撲鼻，特別下酒又下飯。主要是做法也簡單，從準(zhǔn)備到上桌，五分鐘都不要，特別適合我這種懶人。香干也是咱們最常吃也很愛吃的一種豆制食品，入口有韌勁兒，而且還富含豐富的植物蛋白質(zhì)。這是一道極其普通的家常小炒菜。兩種食植物搭配在一起，用大蒜來熗鍋，即使素炒也好吃。 芹菜口感脆爽，帶有自然的清香味，單炒單調(diào)而且提不上味，加入幾塊豆干進(jìn)去就能提升菜肴的美味度，如果加入肉絲一起更加別有一番風(fēng)味。食材香干4塊、芹菜1把、紅椒1個(gè)做法1.紅椒切絲待用2.豆腐干切成小條3.把芹菜桿的兩端分別向內(nèi)折斷，把長長的纖維給拉扯出來，將芹菜桿切成小段4.熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味，放入豆干翻炒5.將芹菜絲和紅椒絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽6.倒入少許生抽調(diào)色，3克鹽，2克雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋雖然是素菜，但是清爽入味好下飯清香撲鼻，香干柔軟，芹菜脆嫩小貼士1.芹菜不塞牙的竅門就是抽掉芹菜的筋，2.炒這道菜的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一來除去芹菜葉的澀味，二來給菜提鮮；3.旺火快炒能更好的保留芹菜里面的營養(yǎng)4.根據(jù)自己喜好可以放入豬肉絲或者牛肉絲。5.香干可切成條可切成塊狀，隨個(gè)人喜好6.香干大多都是有咸味的，因此鹽要酌情把握，不要加多了過咸

芹菜炒豆干，一道清爽美味的下飯菜，主要食材之一芹菜，吃芹菜有降血壓，減肥，助睡眠等功效，小時(shí)候記得，媽媽經(jīng)常用芹菜葉子蒸菜，放點(diǎn)香油，好吃極了，以后和大家分享如何蒸芹菜葉，嘻嘻，今天我們用的不是芹菜葉子，而是去掉葉子的芹菜搭配豆干。豆干選用的是白豆干，處理芹菜一個(gè)關(guān)鍵的一步是焯水：把水燒開，放點(diǎn)鹽，幾滴食用油，迅速焯水，過冷水，芹菜脆嫩可口。食材芹菜 300克 豆干 250克 干辣椒 3個(gè) 蒜 1瓣 蔥 1根 鹽9克 雞精 9克 醬油1大勺 白糖 1小勺 姜1片 1小勺=5克 1大勺=15克做法1.將豆干切成豆條狀，裝盤備用。2.將芹菜洗凈，去除葉和根，切成長短均勻的小段。3.冷水下鍋，燒開，放入幾點(diǎn)食用油和少許鹽，放入切好的芹菜段，焯水1分鐘，撈出，迅速過冷水，然后裝盤備用。4.把姜片切成姜絲，蔥切蔥絲，蒜拍碎，起鍋熱油，油熱后，放入蔥姜蒜和干辣椒，炒出香味。5.放入豆干，輕輕翻炒，炒至兩面微發(fā)金黃。6.放入焯水好的芹菜段，淋入醬油，放入白糖，鹽根據(jù)菜咸度決定放與不放，最后放入雞精，盛盤。7. 脆嫩可口的芹菜炒豆干就做好了。

注意放菜順序和炒菜時(shí)間。炒的時(shí)候先放芹菜，因?yàn)橄愀墒鞘斓模蠓啪托小３吹臅r(shí)間不要過長，三五分鐘就行，具體看食物熟了的程度。

芹菜炒豆腐干加入一點(diǎn)，油渣沬味道更香。

芹菜絕對稱得上是一道百搭菜，很多家常菜中都能見到它的身影，比如說芹菜小炒肉、芹菜水餃等等，雖是同樣的食材，進(jìn)行不同的搭配，口味和口感是大不相同的，今天就為大家分享一道家常小炒“青菜燒豆腐”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。【芹菜燒豆腐】1.準(zhǔn)備食材：老豆腐一塊切成厚片，放在盤中備用。芹菜一把，處理干凈以后切成段放在盤中。紅椒半個(gè)切成絲，和芹菜放在一起。大蔥白切成馬蹄片，生姜一塊切成菱形片，大蒜也切成片，放在一起備用，再加入一把紅干椒。2.下面， 我們把豆腐過油炸一下，鍋里倒入植物油，把油燒至五成熱的時(shí)候，把切好的豆腐放入油鍋里炸，這個(gè)過程保持中火，豆腐會慢慢漂的起來，把豆腐表皮炸至金黃色的時(shí)候，就可以撈出控油。3.然后我們再把控干油的豆腐切成條，放在盤中備用，鍋里燒水，開大火把水燒開，倒入芹菜把芹菜焯水20秒后撈出控水。4.接著，我們開始烹飪，鍋里燒油，倒入蔥姜蒜，紅干椒爆出蒜香以后，倒入芹菜翻炒，加入蠔油翻炒幾下化開蠔油。5.起鍋，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，倒入豆腐，為了更好的化開調(diào)料，加入一點(diǎn)清水，翻炒幾下后勾入水淀粉，開大火收一下湯汁，最后淋入芝麻油，翻勻后即可出鍋裝盤。小技巧：1.在整個(gè)烹炒過程中，開大火快炒，盡量縮短烹炒的時(shí)間。2.油炸豆腐的時(shí)候不要開那么大的火，炸好的豆腐就會漂起來，炸成金黃就可以撈出。

5芹菜炒豆腐干芹菜炒豆腐干是一道美味的菜肴。適合高血壓人群食用中文名芹菜炒豆腐干材料芹菜，豆腐干工藝炒味道鮮香快速導(dǎo)航所需材料 菜品特色 營養(yǎng)價(jià)值 做法 食譜營養(yǎng) 食譜相克基本信息菜名：芹菜炒豆腐干工藝：生炒口味：咸鮮味類別：老人食譜，家常菜所需材料主料：芹菜200克、豆腐干300克、胡蘿卜50克、木耳（水發(fā)） 30克 。調(diào)料：植物油15克、鹽3克、江米酒10克、雞精2克各適量。菜品特色烹飪簡單營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)豐富做法1. 胡蘿卜去皮，洗凈，切絲。2. 黑木耳、豆腐干分別洗凈，切均絲。3. 芹菜去葉，洗凈，以刀背拍菜梗，切小段備用。芹菜炒豆腐干（樣圖）4. 鍋內(nèi)倒油燒熱，放入芹菜炒香。5. 再放入胡蘿卜絲、黑木耳絲、豆腐干絲炒熱。6. 加入鹽、米酒、雞精、胡椒粉炒勻即可。食譜營養(yǎng)芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。木耳（水發(fā)）：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。豆腐：豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。食譜相克芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。木耳（水發(fā)）：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

總結(jié)

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