糖醋雞腿的做法第一，先準備雞腿數個，表面斜劃幾刀，方便入味。第二，蔥姜蒜切沫，干辣椒切段，不吃辣可以不放。第三，鍋內放水，雞腿冷水下鍋，加幾片姜片，倒兩勺料酒，綽出血沫，過清水洗凈備用。第四，取空碗一個，碗內調入料酒一勺，老抽一勺，生抽兩勺，白糖三勺，香醋四勺，清水五勺，攪拌均勻備用。第五，鍋內放油，下幾粒冰糖，小火炒糖色，炒至棗紅色，下入雞腿，翻炒均勻，使雞腿均勻粘上糖色。第六，下入蔥姜蒜干辣椒爆香，加入清水煮開，倒入剛才調好的料汁，小火悶煮28分鐘左右。第七，鍋內加鹽雞粉調味，大火收汁，待湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。這道糖醋雞腿，做法簡單，把不需要太多材料，酸甜可口味道鮮美

腌糖醋蒜的比例是：10斤蒜：1.6斤糖：3斤醋：0.6斤鹽。方法如下：一，去市場購買新鮮的大蒜，去掉外面發皺的外皮，留下里面兩三層表皮。二，把大蒜放入到容器中，加鹽腌制兩天左右的時間，中間要進行倒缸。三，把腌制的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以后取出大蒜。四，把處理好的大蒜放入一個新的容器里面，加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數量以沒過大蒜為宜，然后把容器密封，放在陰涼處。五，過二十天左右，風味地道的正宗糖蒜就會入味，腌制完成。

描述：每次家庭聚會的時候，一定會讓我做這道菜，酸甜可口的下飯菜，孩子們的最愛，第1次試發菜譜……感謝那些發每一步驟還帶圖片解說的，真的是個細心和費心的事，這次沒來得及拍照，以后我要慢慢的學習，改進……用料：丸子 建議肉丸子蔥，姜，蒜沫 一般炒菜的量即可，蒜沫稍多一些淀粉 一勺糖 視個人口味，我一般放3勺醋 2勺海鮮醬油 半勺番茄醬 1袋（我用的本地笑廚）鹽 少許油 適量水 一小碗步驟：0. 先準備芡汁，將事先準備好的淀粉，白糖，醋，醬油，放入平時吃飯的小碗中，加入水攪拌均勻，可嘗一下，甜度略大于酸度，因為后面還要放番茄醬，如果甜度不夠，后面就酸了1. 鍋內放油，六成熱，倒入準備好的肉丸，中小火，將丸子煸一下，這一步是加熱肉丸，因為下面的步驟丸子不能炒太久2. 將煸好的肉丸盛出，鍋內再放少量油，這時一定小火，下入蔥、姜、蒜沫，炒香，放入蕃茄醬，與蔥，姜、蒜沫炒勻，炒出紅色，這時開大火，倒入調好的芡汁，翻炒，芡汁逐漸變稠并慢慢變成漂亮的紅色，加少量鹽，嘗味，酸甜味依個人口味，如果覺得酸味或甜味淡可再添加，但是速度要快，芡汁不宜長時間熬煮。3. 倒入肉丸，快速翻炒，使肉丸全部均勻包在芡汁中，此時就可以關火了，一盤色澤鮮亮酸甜可口的糖醋丸子出鍋了小貼士：1.淀粉的量不易太多，否則芡汁加熱后會太濃稠。2.番茄醬能提色，同時會使酸味更加柔和，一定要加，不加番茄醬，色澤不會如此紅亮。5699閱讀搜索糖醋丸子調汁步驟山西糖醋丸子做法萬能糖醋比例1:2:3:4:540道糖醋菜的做法大全廣東糖醋魚的做法萬能糖醋汁12345

10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。方法如下：一，把購買回來的校報鮮大蒜去掉毛根，梗部只留三厘米左右，再把外層的老皮去掉，只留最里面兩三層嫩皮二，把大蒜放入到容器中，加鹽腌制兩天左右的時間，中間要倒缸一到一次三，把腌制的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以后取出大蒜，瀝掉水分四，把處理好以后的大蒜取出放入到一個新的容器里面加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數量以沒過大蒜為宜，然后把容器密封起來，放在陰涼通風的地方腌制，過二十天左右，風味地道的正宗糖蒜就會入味，腌制完成以上就是糖蒜的制作步驟。

糖醋丸子做法一，材料豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量做法1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水2.做糖醋汁，就是把鍋里留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以后把汁倒入，收干的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。3.肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。4.把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱（就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡）把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子里。小訣竅1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個鍋底就行，煎的時候要不斷讓丸子轉個兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡里放一點生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸會比較香。 2.放一些剁碎的荸薺在肉餡里可以讓丸子更爽口。糖醋丸子做法二，材料豬肉餡（牛肉餡也可）鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥，姜，色拉油，香油，醬油少許，一個雞蛋，蒜一瓣，淀粉。做法1.先將肉餡（豬肉，牛肉都可以）放進碗中，然后放剁碎的姜蔥，色拉油，香油少許，鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油少許，淀粉少許，一個雞蛋攪勻。2.鍋中放入適量油，將肉餡搓成小丸子，炸成金黃色撈出。3.另用一個鍋放白醋，糖，淀粉，蒜末，少量水，小火加熱攪勻出現透亮的汁，將丸子放進鍋中輕輕攪一下即可。4.盛入盤中。5.放一顆香菜葉或青菜糖醋丸子做法三材料豬肉丸子200公克，黃椒片50公克，紅椒片50公克，青椒片50公克，洋蔥片40公克，蘋果片30公克，蕃茄醬3大匙，白醋3大匙，鹽少許，糖2大匙做法1.取鍋，倒入適量的油燒熱，放入豬肉丸子炸約2分鐘，撈起備用。2.另取鍋，加入1大匙油燒熱，先放入洋蔥片炒香，再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下撈起。3.于作法2鍋中加入蕃茄醬略拌炒，再加入水和剩余的調味料拌炒均勻。4.將作法1的丸子、作法2的材料和蘋果片，放入作法3的鍋中拌炒，再加入少許太白粉水勾薄芡，可盛盤。糖醋丸子做法四，材料揚丸1包，青椒40公克，紅椒40公克，鳳梨2片，蔥1/2支，蒜頭2瓣，糖醋醬3包，太白粉水少許做法(1)所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。(2)將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。(3)隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以及揚丸拌勻，最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。糖醋丸子做法五材料豬絞肉150公克，荸薺2粒，青蔥2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，綠色花椰菜1顆，A.料酒1小匙，鹽1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙，B.糖醋醬汁3/4杯做法1.豬絞肉再切更碎后，備用。2.取1支青蔥、取4公克的姜切末，備用。3.另1支青蔥切小段；大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片；枸杞泡溫水，備用。4.取一鍋水煮沸后，將荸薺洗凈后放入水中汆燙至熟，泡冷水后切碎，備用。5.花椰菜洗凈，切小塊，再放入作法3的熱水中汆燙至熟，備用。6.將作法2的蔥末、姜末加入作法1的豬繳肉中，加入調味料A揉拌均勻后，備用。7.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用。8.另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及姜片爆香。9.再加入作法3的枸杞后，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均勻后盛盤，并以作法5的花椰菜塊裝飾即可。

10斤新鮮大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤鹽。糖蒜的研制方法如下：1、首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層里面的嫩皮就可以了。2、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克鹽進行腌制，腌制兩天時間即可。3、兩天后把腌制的鹽水倒掉，將泡好的大蒜取出且瀝干水分，便于后期用糖水腌制。4、這時，就開始調制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤鹽以及適量的涼開水。然后，將調制好的水以及打算加入到同一個容器即可。5、最后，把容器密封放置在陰涼通風的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。

總結

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