用料 面團(tuán)材料： 普通面粉 300克 溫水、酵母 155克3克 糖 5克 奶粉 8克 包子餡材料： 水、細(xì)砂糖 60克180克 豬油渣、豬油 各50克 花生油 25克 玫瑰花醬 30克 橘子皮 30克 鹽 2克 炒熟白芝麻 30克 炒熟糯米粉（糕粉） 50克 糖心包子的做法 先來做糖心餡，準(zhǔn)備好材料；橘子皮熱水洗凈用刀片去皮下白瓤，切細(xì)，豬油渣剁細(xì)小鍋中倒入60克水，和180克細(xì)砂糖開小火慢慢加熱至砂糖起泡泡，可用筷子攪勻至砂糖融化，關(guān)火放入豬油和豬油渣，花生油、讓鍋中的余溫將豬油、豬油渣融化，攪勻加入玫瑰花糖醬、切細(xì)的橘子皮，鹽，攪拌均勻最后放入芝麻、糕粉混合均勻。剛做好的糖心餡是流動性的，冷卻后放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就會定型，加熱后又會變軟取出分成16個16克餡心，要搓圓，（包子才包得圓）再次放入冰箱冷凍20分鐘至定型大碗放在電子秤上，倒進(jìn)55克溫水，放入酵母溶解后加糖靜置5分鐘，加入奶粉攪勻，把剩余的100克溫水倒進(jìn)碗里攪勻，倒入面粉，攪散成雪花狀將面團(tuán)揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，需要7分鐘左右，蓋上蓋放進(jìn)溫暖處發(fā)酵，發(fā)至原體兩倍，約50分鐘1:取出面團(tuán)排氣揉勻，撒點面粉，不能多！揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，（多揉一會，面團(tuán)是越揉越軟，不出現(xiàn)氣泡為止）分成16個大小均勻的小面團(tuán)，搓圓；2:取一個小面團(tuán)按扁，（中間厚點）放入餡心3:包好，用左手虎口邊捏邊轉(zhuǎn)動收好口，朝下；4:用手在案板上將生胚滾圓！是滾圓哈！全部做完，放進(jìn)蒸鍋，開小火，將水燒熱約40度水溫，關(guān)火！（摸到鍋底不燙手為宜）讓熱水溫度第二次將生胚醒發(fā)至原生胚稍有膨大，約20分鐘左右，開中高火蒸12分鐘關(guān)火，燜5分鐘開蓋白白胖胖的糖心包子，松軟，香甜流動的糖心，吃進(jìn)嘴里，甜在心頭

主料小麥面粉480g干酵母8g輔料白糖適量步驟1.在盆中倒入適量的面粉2.用一小碗倒適量溫水或冷水，加入酵母3.在面粉中倒入溶解好的酵母水，使勁揉面4.最后揉成一個大面團(tuán)，盆的四周也都光光的，用保鮮膜包好，放至溫暖地發(fā)酵5.發(fā)酵后，是原來的兩倍大小，撕開表面會用蜂窩狀6.發(fā)酵好的面團(tuán)醒氣15分鐘后，揉一段時間7.取一小團(tuán)，切成若干小劑子8.再取一劑子，搟成包子皮，加上白糖9.擰成包子形狀10.把包子放到蒸鍋上，醒10分鐘，開大火蒸20分鐘左右即可出鍋

糖包子的做法1.南瓜切薄片進(jìn)微波爐叮了六分鐘，完了放進(jìn)料理機內(nèi)加了牛奶打成糊狀。2.酵母用溫牛奶泡開。3.邊加酵母邊用筷子攪成絮狀，加南瓜稀，然后用手揉成面團(tuán)。4.大大滴面團(tuán)裝在盆里，搭塊溫的毛巾醒發(fā)。5.面發(fā)好后揉去氣泡，搓成條狀，切小段。6.餡里黑芝麻加白糖，放了點自已曬的干桂花。7.搟好皮子舀適量的餡包好就OK啦。

主料小麥面粉480g干酵母8g輔料白糖適量步驟1.在盆中倒入適量的面粉2.用一小碗倒適量溫水或冷水，加入酵母3.在面粉中倒入溶解好的酵母水，使勁揉面4.最后揉成一個大面團(tuán)，盆的四周也都光光的，用保鮮膜包好，放至溫暖地發(fā)酵5.發(fā)酵后，是原來的兩倍大小，撕開表面會用蜂窩狀6.發(fā)酵好的面團(tuán)醒氣15分鐘后，揉一段時間7.取一小團(tuán)，切成若干小劑子8.再取一劑子，搟成包子皮，加上白糖9.擰成包子形狀10.把包子放到蒸鍋上，醒10分鐘，開大火蒸20分鐘左右即可出鍋

一、發(fā)面：有兩bai種發(fā)面du的方zhi法1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)把面肥用水先泡開然dao后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味 稍微有一點點堿味再醒半小時既可蒸時鍋內(nèi)放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.2.用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克.做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)二、制作包子餡兒1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡2、三鮮包子餡用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好待用,料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。 答案補充 蒸時鍋內(nèi)放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去蒸。包子餡不能太含水，否則會影響包子發(fā)酵，形成底部死面。注意事項：包子包好蒸之前醒發(fā)5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內(nèi)加的水適量就行，太少會干鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！

糖包如何做好吃

總結(jié)

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