爆炒豬肝是一道較為普遍的家常小炒，這家常小菜最重要的便是油爆。時間不可以長，挑選新鮮的牛肝來油爆，假如時間太長，會造成牛肝衰老，口味越差，所以說一方面溫度要高，此外一方面時間要短，此外要提前準備相對的一些食物，例如要提前準備米酒和蔥蒜，那樣有非常好的除腥的功效，下邊我們看來一下如何爆炒豬肝。如何爆炒豬肝介紹 炒出去的口味非常好，不干青春不老，美味，真好吃!原材料主要材料：豬肝，紅蘿卜，絲瓜，調味品：米酒，生抽，蔥蒜作法1、清理。聽說用冷水加少量白米醋把豬肝泡兩個小時才最好是，時間來不及了，我還在飲用水水龍頭下重重地敲打豬肝，直至覺得把內部的有害物打出去才行。2、切成片，用米酒、生抽腌15分鐘上下。3、紅蘿卜、蔥蒜切成片，絲瓜切條。4、跟平時燒菜一樣，炒蔥蒜和紅蘿卜，至紅蘿卜變松變金黃色，放進豬肝火災不斷的煸炒三分鐘上下，放進黃瓜條起鍋加味精就可以。

1 做豬肝之前，先把買回來的豬肝清洗后放入清水里面浸泡十五分鐘左右。讓豬肝內部的血絲和雜質清除一些。2 把泡過的豬肝切成片，當然了越薄越好。3 非常關鍵的一步，做的怎么樣就在這見分曉了。把切好的豬肝入開水鍋里，水溫60°左右即可，切忌100°的沸水。放進去快速的用漏勺劃開，約10秒迅速的撈起來。4 把焯水后的豬肝撈起來控下水分。做法：1 鍋里油熱后，放入紅辣椒，老干媽，泡椒，青辣椒翻炒幾下。先把佐料的味道炒出來。2 大火，倒入豬肝，快速的翻炒，手有勁的可以來回的抖動鍋。盡量讓每一片豬肝都入味。3 加入鹽，蔥，味精等調劑一下。4 迅速出鍋，千萬不要久炒。加點有老干媽和泡椒，酸辣中讓豬肝的腥味降到最低，即便是不愛吃的人都能吃幾口呢。

今天我要教大家一個炒豬肝好吃又不老的竅門，這只是基礎，掌握了方法你可以用豬肝跟其專他任何你喜歡屬的東西搭配一起炒。步驟閱讀工具/原料豬肝一葉淀粉適量老抽適量鹽適量生姜絲適量料酒適量方法/步驟>01先把豬肝切成1CM 左右的薄片，也不可以切的太薄，那樣豬肝炒出來容易老，水分流失快>02豬肝切好以后放在一個干凈的盆里，加適量料酒，老抽，用手抓勻，腌制15分鐘>03豬肝腌制好以后加適量淀粉上漿，上漿之后倒入少量油裹在外面，這樣豬肝炒的時候一是裹住水分，二是容易散開。>04炒鍋燒熱，倒入稍微多一點的油涮一下鍋，然后把多余的油倒出，再放入姜絲煸香>05姜絲煸一下以后加入豬肝一起滑炒，炒至豬肝散開，并且變色，放鹽調味出鍋即可。

新宣的豬哥，這么煮好吃，先煮豬肝了，首先讓怕水少燒開，后隔里頭燙一下，燙一下，再把那個水倒了，再洗洗再放重新放水開了，以后放去煮啊，放了個八卷啊，這些放進去以后，從姜蒜過來，株洲出來都出來了，諸葛莘縣又好吃

爆炒，加點蒜、料酒去腥。

可以和土豆還有韭菜苔爆炒，之前吃過一個豬肝蓋澆飯，就是這樣做的，還不錯

總結

以上是生活随笔為你收集整理的新鲜的猪肝怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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