牛肉板面的做法步驟1牛肉400g。2牛肉洗凈切粒。3鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。4撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。5香料。6炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。7把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。8雞蛋煮熟。9把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、干紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。10粗鹽10g。11把鹽放大碗中加熱水化開放涼。12把面倒入盆內攪動成面穗狀。13再把面穗揉搓成面團蓋濕布餳半小時。14食用堿5g。把堿兌水化開。15手蘸堿水在餳好的面團上揣。一定要揣透。再次餳二十分鐘。16把餳好面團方案板上再次揉透。17把揉透的面團壓扁大約1厘米厚。18改刀切成約2厘米寬。19把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些面粉、避免再餳的時候粘連、弄好后餳30分鐘。20把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。21擺齊用搟面杖搟向兩端搟開搟薄22一碗面四根足夠、把四根均搟開、搟薄23再左右手捏著面頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，板面由此而得名。24這是率好的板面。25鍋內燒開水。26青菜。27鍋開后把摔好的板面下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。28撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然后澆上鹵子、白的面條、綠的菜葉、紅的鹵子。

牛肉板面的做法可以去【冠香興】小-吃 學習 他們種類齊全 味道獨特 贊一個 （1）茴香、花椒、面醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克；（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。4.2 做法1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；2、八成熱時依次放入蔥姜蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。

牛肉板面的做法可以去【冠香興】小-吃 學習 他們種類齊全 味道獨特 贊一個 （1）茴香、花椒、面醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克；（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。4.2 做法1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；2、八成熱時依次放入蔥姜蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。

湯：用老湯加水煮牛肉、牛肉肝加入傳統佐料，熬制而成。完成后的牛肉面湯必須清澈見底，有牛肉的鮮味。面：用蓬灰面、過濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的堿份，從而增強面的筋度。拉制牛肉面的手法非常獨特，由于生面具有很強的韌性牛肉面的拉制與中國其它地方的面食有很大不同。起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小伙子來完成。面培和好后，均勻的分成若干個小面團。當有客人叫面時，才可以開始整個牛肉面的制作過程。牛肉面分為不同粗細和寬窄的幾個品種，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大體上是把面團先搓成長條，再由中間對折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。當面煮熟后，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉面就完成了。從顧客點面開始到面制作完成的過程只要大約3分鐘的時間，所以牛肉面在。做為快食早餐非常受歡迎。特色：一碗面是完整的一根面。鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱“千年牛肉湯”。好的牛肉面講究一清二白三紅四綠，即湯清、面和蘿卜片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠。

板面的面要揉得很筋道的，至于料子，新野縣的板面的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個辣椒 。　　新野板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之后，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。 　　做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長，由粗變細，折合三次，總長度達五丈有余，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。 　　撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。 　　臊子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。 　　臊子做好后，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。平時家里吃點面食的時候可以放一點，味道很好的。　　板面，看似一塊木頭，其實不然，今天就讓我們走進滑板的重要組成部分，板面包括了板頭、板尾、腳窩。 滑板上最為明顯的部件板面，在滑板中起著緊要的作用，每張板面都是有幾層的木片壓制成的，至于木片是加楓還是中楓，這個取決于廠家。市面上最常見的是7層，現在還有8層9層的，板面有不同的寬度。窄的板面FLIP的速度比較快，相反寬板比較慢，寬板做POP SHOVE IT也比較穩。下面那就是關鍵部分，不管你手上拿的是什么牌子什么材質的板，它都包含了以下這幾個部分。　　板尾，這個部分是我們平常滑板最常接觸的地方，在所有板面里，板尾總會比板頭短，比板頭的傾斜角度小，當然之間的差距是有各個滑板制造商決定的！　　腳窩，這個部分很多人也不陌生。但是如果你完全懂得如何運用它時，你的進步將突飛猛進，不同板面的腳窩深淺程度也不一樣，可是往往很多非職業滑手沒有了解到這一點，或者不知道這意味著什么。再往深的講它將決定你其他動作的站姿和動作的做法。

雖然有些小吃并沒有華麗的店面但做法一樣是正宗傳統的所以吃著好吃這很正常因為為了把生意延續下去人家也是用心做的。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的板面怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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