夏天涼拌菜簡單又開胃！把新鮮貢菜洗凈切段，焯水后用冰水沖洗變涼，裝碟把蒜泥、紅椒圈、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻成醬汁，淋在貢菜上即可。建議：焯水后的貢菜用冰水瞬間降溫，口感更加爽脆。

1.貢菜炒肉食材：用料瘦豬肉300克、貢菜干100克、青紅椒各1個(gè)、料酒適量、姜適量油適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量步驟：（1）將貢菜干用冷水浸泡40分鐘泡發(fā)。（2）將各種食材如圖切好，把肉片用生抽、料酒、鹽、油腌10分鐘。（3）點(diǎn)火起油鍋，待油溫稍熱，放入姜蒜片煸香，然后加入青紅椒炒到8成熟后，再加入肉片。（4）等肉片完全變色后，加入貢菜，翻炒3分鐘出鍋。

雞肉貢菜主　　料：貢菜100克，雞胸肉50克，芝麻5克材料用量：貢菜100克，雞胸肉50克，芝麻5克、鹽、辣椒油、醋、白糖。制作方法：　　1.貢菜與雞胸肉分別沸水焯熟，冷水漂涼后，貢菜分段切絲，雞胸肉用刀拍松，手撕細(xì)絲，裝盤。　　2.干鍋將芝麻炒香。　　3.將鹽、辣椒油、醋、白糖拌勻，澆在菜上，再撒上熟芝麻即可。推薦吃法：最宜發(fā)揮貢菜之“脆”的吃法，首推涼拌。它還是非同絕想的火鍋涮料。當(dāng)然，它也能炒食、腌漬。陳皮貢菜　　[原料]貢菜50克，九制陳皮10克，話梅2粒。　　[調(diào)料]糖20克，鹽0.5克，蔥油7克，美極鮮3克。　　[操作程序]　　1．貢菜取莖切成1.5厘米長的段，放涼水中泡軟，不斷換水至全部漲發(fā)后取出，放在熱水中燙一下后用凈水漂凈，濾干水分。　　2．陳皮切成末，與貢菜、話梅一起放碗里，加糖、鹽、美極鮮、蔥油，拌勻，即可裝盤。　　[特色點(diǎn)評]脆爽、酸辣。貢菜是安徽的特產(chǎn)，泡發(fā)后脆爽，但原料本身無味，需借味料調(diào)味，方成美肴。

涼拌貢菜不僅簡單易做，而且外觀青翠、口感香脆，養(yǎng)眼又好吃。現(xiàn)將涼拌貢菜的制作方法介紹如下，就算是拋磚引玉吧，希望大家都能輕松做出適合自己胃口的涼拌貢菜。　　做法一　　原料：貢菜、鹽、雞精、醋、香油、芝麻醬、白糖各適量。　　準(zhǔn)備：將貢菜切成寸段。坐鍋點(diǎn)火倒入水，加少許鹽，水開后將貢菜放入水中煮一分鐘，撈出過涼。等貢菜冷卻后，撈出瀝凈水分備用。　　制作：把貢菜放入拌菜盆，加入雞精、醋、鹽、芝麻醬、白糖，攪拌均勻，裝盤即成。　　做法二　　原料：貢菜300克，熟白芝麻少許，白醋、味精、鹽、白糖、香油。　　準(zhǔn)備：將貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出瀝干備用。　　制作：把貢菜放入盤中，加入鹽、味精、白糖、白醋拌勻后，再撒入熟芝麻，上面淋上香油即可。

1、材料水發(fā)貢菜、肉絲、有、紅椒、鹽2、做法(1)水發(fā)貢菜干。(2)將所有材料準(zhǔn)備好(3)油適量，放入蒜蓉爆香，依次放入肉絲紅椒(放紅尖椒味道更好。)翻炒均勻后加入貢菜。(4)大火猛炒三分鐘后即可。

主料瘦肉150克貢菜干50克彩椒1個(gè)輔料鹽巴2克油2勺雞精1克雞汁2滴料酒1勺蒸魚豉油1匙步驟1.貢菜干溫水浸泡3小時(shí)，洗凈切斷2.水加油燒開3.鍋里放入貢菜，焯水，4.瘦肉切絲5.加入鹽巴油淀粉腌制15分鐘6.鍋倒入油預(yù)熱7.加入瘦肉炒軟8.加入貢菜翻炒，加入蒸魚豉油料酒，加入適量水燜煮9.彩椒切絲10.加入彩椒鹽巴雞精，炒一會11.撒點(diǎn)蔥末小貼士貢菜要用溫水浸泡3個(gè)小時(shí)，瘦肉要用鹽巴腌制入味

總結(jié)

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