酸辣蕨根粉做法主料：蕨根粉輔料：雞精 醋 辣椒油 蔥花 香油 鹽蕨根粉半袋，也就是100克左內右。鍋中容燒水，水開后，放入蕨根粉煮。煮到沒有硬心，將蕨根粉撈出來，過一下涼水，放到盤子中。放入鹽、蔥花、香油、雞精、辣椒油、醋。調料與蕨根粉拌勻即可。

酸辣蕨根粉的做法 原料：野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒 　　制作： 　　1.將蕨根粉用開水泡兩版小時，撈出瀝權干晾涼； 　　2.將湖南的小米辣椒和 杭椒切成小段； 　　3.用香醋、鹽、味精、一品鮮醬油制成調料，淋上即可。 　　口感：滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸是陳醋的酸、辣是近幾年流行起的小米辣的辣，而且帶有麻油的香味，有一點點辣，卻又不會太刺激，醒胃適口。 比例的多少是要看你的口味，喜辣多放辣椒，喜酸就多放醋，一點點地開始放，多嘗嘗，放到你的口味滿意就行了。

蕨是一種名貴的天然野生植物，其根莖的淀粉含有豐富的蛋白質、維生素和人體所需的鎂、鋅、鍺等微量元素，市場上供不應求。蕨根淀粉的加工方法如下：首先把采來的蕨根用清水浸泡，去除其上的泥沙，規模化的加工可以用專用的清洗機去清洗。清洗后刮除表皮，切成7-10厘米長的小段，用水浸泡48小時，其間換水4次，漂除異味。或用簍裝滿放在溪流旁的活水中浸泡2天后撈起。然后把清洗凈的蕨根用粉碎機進行粉碎，再把粉碎后的物料進行過濾，也就是進行漿渣分離工序，把淀粉從纖維上分離出來，簡單加工可用簡易的過濾工具，小規模的可以用溢流淘洗式制粉機，大一點規模的可以用曲網擠壓型制粉機。過濾出來的漿用池子進行沉淀，完全沉淀好后就可以放出上層水，取下面的淀粉了。取后淀粉后，可以用吊濾的方法去除里面的水份而得到含水量較低的淀粉，如果加工粉絲等粉制品，可以直接用濕粉進行加工，如果要得到干淀粉則要進行干燥，干燥可以用人工曬或用干燥機。以上大致就蕨根淀粉生產的過程，概括起來就是：清洗－粉碎－過濾－除沙凈化－沉淀－－脫水－－干燥。蕨根粉屬于食品，酸辣蕨根粉，僅僅添加了食醋和辣椒而已，食醋和辣椒都屬于食品，所以酸辣蕨根粉當然無毒啦！

1.將蕨根粉用開水泡兩小時，撈出瀝干 特色酸辣蕨根粉雜圖香醋就可以了特色酸辣蕨根粉雜圖(17張)晾涼；2.將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段；3.用香醋、鹽、味精、一品鮮醬油制成調料，淋上即可。

涼菜

你從哪里聽說它有毒啊飯店里可能會添一些添加劑不過你可以自己買蕨根粉做啊家政女皇上面說過怎樣做酸辣蕨根粉建議試試

總結

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