將清明菜洗凈、切細(xì)。將糯米粉、粘米粉與清明菜拌好加100克開(kāi)水和勻，再加適量的冷水揉成“三生面“米粉面團(tuán)，搓條下劑成20克一個(gè)的劑子。逐個(gè)壓扁包入引子餡心，封口向下，壓成直徑7厘米、厚度1厘米的圓餅生坯。然后將平鍋燒熱刷油，放入餅坯用中火慢慢烙至兩面微黃，熟后鏟出裝盤(pán)即成。火草粑又叫清明草粑粑，是一種將大米和糯米按一定比例摻合，加入洗凈的清明草和適量白糖蒸熟，放入碓窩里反復(fù)槌打到極黏稠后，做成的類(lèi)似于干殼餅一樣大小的粑粑。吃的時(shí)候用鍋加少許香油微火煎熱或者直接用火烘烤，慢慢讓外皮形成一層黃鍋巴，其香甜可口的味道讓你無(wú)法釋?xiě)选?br/>
清明將至，民間傳統(tǒng)是要吃那個(gè)清明菜粑粑的。以示對(duì)先人的悼念之情。 第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，連尖只幾片葉子。很多人掐錯(cuò)了，將大清明菜掐來(lái)，那不成，一是不清香，二是老了，喂豬就不太喜歡吃。 第二步：將清明菜洗凈切細(xì)碎，在開(kāi)水里煮茸和，關(guān)火。就這菜和水（適量，不另加），加入糯米粉，揉搓成面團(tuán)樣。 第三步：將老咸菜與老臘肉（煮熟了的）、野蔥兒（不是家蔥哈，有點(diǎn)類(lèi)似，根為小球形），跺碎，放豬油炒香，舀起盛在盤(pán)里作餡。 第四步：將餡包入糯米團(tuán)，做成包子狀，可大可小，放入蒸籠蒸熟即可。上氣后，幾分鐘即好。 味道：清香，糯而爽口，鄉(xiāng)味十足。有農(nóng)家樂(lè)之韻。

這種野菜叫做清明菜。清明粑粑，是皖南一帶宣城等地特產(chǎn)之一，又稱(chēng)蒿子粑粑。每年清明時(shí)節(jié)，白蒿清翠，人們將其采摘，洗凈和糯米摻合一起，然后磨成粉，作為面皮。其餡有筍子，臘肉，酸菜，豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒，其味美。然后包進(jìn)面皮中，一個(gè)個(gè)做成饅頭狀，放進(jìn)蒸籠里蒸30分鐘左右，就可以吃了。擴(kuò)展資料1、清明菜，中藥名。為菊科植物鼠曲草Gnaphalium affine D.Don的嫩莖葉或地上部分。各地分布。具有祛風(fēng)解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。2、相傳明朝建文皇帝“靖難之變”后從南京流落到貴州省，望白云而遁跡，在長(zhǎng)順縣白云山削發(fā)為僧，終日念經(jīng)朝佛。長(zhǎng)順當(dāng)?shù)乩习傩盏弥ㄎ幕实鄱蒇E白云山并削發(fā)為僧后，每年農(nóng)歷二月十九和六月十九人們紛紛上山朝佛。每次上白云山朝佛當(dāng)?shù)乩习傩諅兌嫉脦洗蠹艺J(rèn)為最好吃的自制的食餅作為祭品。偶然一次，建文帝品嘗大家?guī)サ氖筹灪筚澆唤^口，得知此餅主料是清明菜，遂取其主料命名為“清明粑”。參考資料重慶梁平：家家戶(hù)戶(hù)吃清明菜粑粑過(guò)清明--人民網(wǎng)

清明菜亦名鼠曲草、佛耳草、燕子花、追骨風(fēng)、寒食菜，全株有白色綿毛，屬菊科草本植物。江浙地區(qū)民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團(tuán)，香糯可口。四川、重慶一些地方在清明節(jié)當(dāng)天采摘嫩苗切碎，揉入糯米粉，做成清明粑粑。民間傳統(tǒng)清明節(jié)吃清明菜粑粑，是對(duì)先人的悼念。

清明菜亦名鼠曲草、佛耳草、燕子花、追骨風(fēng)、寒食菜，全株有白色綿毛，屬菊科草本植物。江浙地區(qū)民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團(tuán)，香糯可口。四川、重慶一些地方在清明節(jié)當(dāng)天采摘嫩苗切碎，揉入糯米粉，做成清明粑粑。民間傳統(tǒng)清明節(jié)吃清明菜粑粑，是對(duì)先人的悼念。

將清明菜洗凈、切細(xì)。將糯米粉、粘米粉與清明菜拌好加100克開(kāi)水和勻，再加適量的冷水揉成“三生面“米粉面團(tuán)，搓條下劑成20克一個(gè)的劑子。逐個(gè)壓扁包入引子餡心，封口向下，壓成直徑7厘米、厚度1厘米的圓餅生坯。然后將平鍋燒熱刷油，放入餅坯用中火慢慢烙至兩面微黃，熟后鏟出裝盤(pán)即成。火草粑又叫清明草粑粑，是一種將大米和糯米按一定比例摻合，加入洗凈的清明草和適量白糖蒸熟，放入碓窩里反復(fù)槌打到極黏稠后，做成的類(lèi)似于干殼餅一樣大小的粑粑。吃的時(shí)候用鍋加少許香油微火煎熱或者直接用火烘烤，慢慢讓外皮形成一層黃鍋巴，其香甜可口的味道讓你無(wú)法釋?xiě)选?

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的清明菜粑粑怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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