前言這道菜很下飯

ul>1.將辣椒洗干凈，晾干水（一定要晾干?。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干。2.先裝盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切3.將辣椒炸碎到自己覺得滿意的程度就行了4.適量放一點鹽就可以了5.加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點6.將豆瓣，大料等放入辣椒醬拌勻就可以了

胡豆瓣肉片湯的做法1胡豆剝去外殼，里脊切片淀粉包裹，蔥切碎，姜切片2豬油下鍋燒熱加入姜片炒香，加入水燒開3加入肉片，煮十分鐘加入胡豆瓣，再煮五分鐘加鹽雞精調味即可4出鍋后撒上蔥花~

食材主料朝天椒1000g 輔料酒適量鹽適量大料20g花椒30g豆瓣300g 步驟1.將辣椒洗干凈，晾干水，菜刀和砧板也洗干凈，晾干。 2.先裝盆里把辣椒切段，等下再菜板上才好切。3.將辣椒炸碎到自己覺得滿意的程度就行了。4.適量放一點鹽。5.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點 。6.將豆瓣，大料等放入辣椒醬拌勻就可以了，在盆里放一天多攪拌幾次，然后裝在壇子里。

豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。鑒于此，剛買回的鮮肝不要急于烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質。豬肝清洗干凈后，把附在外面薄薄的那層膜輕輕去除?？杉狱S酒、醬油、干淀粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間番茄炒豬肝·原料:豬肝八兩、番茄兩只。鹽、味精、糖、生粉、花雕。·特色:咸鮮嫩滑，甜中帶酸。適合江南人的口味?！げ僮?1、豬肝切斜刀3厘米寬4厘米長不規則四邊形（我幾何還可以的），放鹽、味精、紹興花雕酒備用。番茄切成一厘米見方的立方體備用。2、起油鍋，開小火，倒油等油熱的當口，在腌好的豬肝片上捏一些生粉，滑入油鍋煸炒。斷血后盛出備用。3、油鍋不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估計已盡大半時，伴入豬肝一同用小火煸炒。只炒幾勺后，立刻倒入醬油著色，水少許，大火燒至滾，立刻換小火加糖、味精盛盤。清淡一點的豬肝綠豆粥原料：米飯--1/4碗，豬肝一小塊，綠豆適量，鹽少許，蔥花少許，橄欖油少許做法：（1）將豬肝去膜上鍋蒸熟（2）將綠豆用高壓鍋煮爛（3）將米飯、綠豆和切碎了的熟豬肝一起放入鍋中煮，加入橄欖油（4）加入少許蔥花和鹽調味。其實我家一直都是最愛紅燒的，這樣最好吃哈：）紅燒豬肝原料：材料：豬肝300克，筍1根，芹菜3棵，紅蘿卜1/2根。調味料：酒1大匙，蠔油2大匙，糖，淀粉各1小匙，胡椒粉少許。制法:（1）豬肝切厚片，加1大匙酒氽燙至豬肝變白時撈出沖涼；筍煮熟后切片，芹菜洗凈切小段；紅蘿卜去皮煮熟后切片，調味料調拌均勻備用。（2）熱油2大匙炒筍片，紅蘿卜片芹菜段，接著放入豬肝同炒，最后淋入調味料拌炒均勻即可。特點:豬肝切厚片，比較有彈性，切太薄一煮就會縮反而變硬。氽燙后要立刻用冷水降溫，保持嫩度。

用料 胡豆里脊肉蔥姜鹽水豬油淀粉步驟 1胡豆剝去外殼，里脊切片淀粉包裹，蔥切碎，姜內切片步驟 2豬油下鍋燒熱加入容姜片炒香，加入水燒開步驟 3加入肉片，煮十分鐘加入胡豆瓣，再煮五分鐘加鹽雞精調味即可步驟 4出鍋后撒上蔥花~小貼士不要煮太久，否則豆瓣會被溶解~

總結

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