文新商業(yè)要參（ID：xinshangye2016），作者黃曉軍

可惜了。

　　近日傳出，全時(shí)便利店撤離京津市場(chǎng)，面臨二次“倒閉”。

　　2011 年成立之后，這個(gè)便利店品牌就一度被外界視為中國(guó)版的7-ELEVEn。

　　2015 年，全時(shí)的北京門(mén)店數(shù)量超過(guò)7-ELEVEn，成為當(dāng)?shù)亻T(mén)店數(shù)量最多的便利店品牌。

　　2017 年，中國(guó)連鎖品牌便利店行業(yè)的風(fēng)口到來(lái)。當(dāng)年市場(chǎng)規(guī)模超 1900 億，同比增長(zhǎng) 23%；行業(yè)投融資事件達(dá) 149 起，為近 5 年里最高。

　　而放在大消費(fèi)領(lǐng)域最熱門(mén)投資賽道排行榜中，這個(gè)行業(yè)居于第三。

　　當(dāng)時(shí)全時(shí)大約 800 家門(mén)店，布局在全國(guó) 10 多個(gè)一、二線城市，成為當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)進(jìn)入城市最多的便利店品牌之一。

　　年底時(shí)，全時(shí)更是宣布：將在 5 年內(nèi)投入 100 億，在全國(guó) 5 大區(qū)落地 100 個(gè)城市、鋪設(shè) 100 萬(wàn)終端。

　　看當(dāng)時(shí)躊躇滿志，道而今物是人非。

　　01 緊盯7-ELEVEn，重倉(cāng)餐飲業(yè)態(tài)

　　中國(guó)版7-ELEVEn 的稱號(hào)，不只是因?yàn)橐?guī)模比較，更是業(yè)態(tài)的類似。

　　2017 年 3 月，北京7-Eleven 人士表示，單店日均早已超 2 萬(wàn)，這幾年也一直處于盈利狀態(tài)。

　　能實(shí)現(xiàn)這樣的成績(jī)，離不開(kāi)7-Eleven 自有鮮食品牌，如包子、壽司、飯團(tuán)、米飯、面條、關(guān)東煮等。

　　這是便利店最賺錢(qián)的銷售品類，平均毛利能到達(dá) 30%-40%，最高毛利可達(dá) 70%。

　　這一年，全時(shí)在永安里門(mén)店，就新增了現(xiàn)場(chǎng)烹飪?cè)O(shè)備和多人用餐區(qū)，單店的投資規(guī)模超過(guò) 150 萬(wàn)。

　　為了減緩用戶排隊(duì)等餐，其還投資 1000 萬(wàn)以上研發(fā)管理系統(tǒng)“全時(shí)匯”。用戶可以提前在“全時(shí)匯”移動(dòng)端點(diǎn)餐，然后到附近的門(mén)店用餐。

　　全時(shí)總裁張?jiān)聘硎荆喝珪r(shí)便利店要做中國(guó)目前唯一超重資產(chǎn)模式運(yùn)營(yíng)的內(nèi)資便利店。

　　但是有業(yè)內(nèi)人士計(jì)算，這一套重模式運(yùn)營(yíng)下來(lái)，門(mén)店日均銷售需達(dá)到 8000-10000 元才不虧本。厲害的是，永安里門(mén)店當(dāng)時(shí)就實(shí)現(xiàn)了整體盈利。

　　緊跟7-Eleven 的打法，緊盯7-ELEVEn 動(dòng)作，全時(shí)要貼著這家日資便利店走。

　　在永安里旗艦店附近，還有 3 家全時(shí)便利店，它們呈合圍之勢(shì)直面旁邊的7-ELEVEn。

　　張?jiān)聘Q，2017 年北京地區(qū)已經(jīng)有 32 家店與7-ELEVEn 形成了直面競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)。

　　中國(guó)版7-ELEVEn 的雛形已然顯現(xiàn)。

　　轉(zhuǎn)折點(diǎn)在 2018 年。這一年行業(yè)融資金額達(dá)到 145.39 億，達(dá)到了歷年來(lái)行業(yè)融資峰值。

　　但這一年同樣是錢(qián)荒之年。

　　與 2017 年 12 月相比，2018 年 1 月的完成基金規(guī)模和開(kāi)始基金規(guī)模環(huán)比分別下降了 73.03% 和 75.06%，甚至低于 2017 年全年最低數(shù)值。

　　這一年，風(fēng)靡一時(shí)的 P2P 迎來(lái)暴雷潮，至少 1279 家 P2P 平臺(tái)停業(yè)或出現(xiàn)動(dòng)蕩。

　　這也間接影響到依賴于資本的便利店行業(yè)。

　　2018 年 8 月，投資方善林金融資金鏈斷裂，鄰家便利店一夜關(guān)閉 168 家店鋪；

　　9 月，因投資方春曉資本出現(xiàn)問(wèn)題，131 便利店創(chuàng)始人失聯(lián)，后被刑拘。

　　11 月中旬，全時(shí)便利店也出問(wèn)題了。

　　員工工資被拖欠、商品大面積缺貨，供應(yīng)商斷供討要貨款……快成型的中國(guó)版7-ELEVEn 轟然垮塌。

　　02 歸因于 P2P 暴雷

　　全時(shí)便利店的問(wèn)題，和鄰家、131 一樣，與背后的出資方關(guān)聯(lián)甚密。

　　這個(gè)便利店品牌，背后最大的股東是復(fù)華控股。

　　復(fù)華控股主要從事地產(chǎn)、金融、環(huán)保、零售四大產(chǎn)業(yè)，其現(xiàn)金流主要來(lái)源于旗下資管公司發(fā)布私募產(chǎn)品以及 P2P 金融。

　　《中國(guó)新聞周刊》曾報(bào)道，復(fù)華控股旗下海象理財(cái)大多數(shù)標(biāo)的為公司借款，其中一部分流向了復(fù)華控股自己的項(xiàng)目，涉嫌高杠桿自融。

　　但 2018 年 8 月，P2P 項(xiàng)目海象理財(cái)就被爆出兌付困難。

　　黑貓投訴一用戶表示，當(dāng)時(shí)海象理財(cái)大概有 7 萬(wàn)投資人，40 億存量。平臺(tái)從 7 月開(kāi)始就出現(xiàn)兌付困難，連續(xù)出了好幾版兌付方案，最近兩次完全沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。

　　8 月末，復(fù)華控股集團(tuán)總部社保未繳納、工資未發(fā)，并被要求簽署不平等協(xié)議辭職。

　　9 月，復(fù)華控股旗下復(fù)華文旅就出現(xiàn)欠薪情況；全時(shí)兄弟品牌“全時(shí)生活”的北京門(mén)店近乎全部關(guān)閉。

　　《界面新聞》報(bào)道，從工商關(guān)系看，復(fù)華控股及其子公司與海象理財(cái)幾乎毫無(wú)關(guān)聯(lián)。但多位在職員工表示，復(fù)華文旅的錢(qián)主要輸送給了海象理財(cái)。

　　10 月，官方發(fā)布的數(shù)據(jù)，出現(xiàn)逾期以來(lái)累計(jì)還款 9.7 億元。還款來(lái)源除了催收企業(yè)還款，還與股東建立資金聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

　　所謂的資金聯(lián)動(dòng)，也就是向復(fù)華文旅等股東共同調(diào)配資金。

　　現(xiàn)金流周轉(zhuǎn)緊張，復(fù)華控股旗下不少公司運(yùn)營(yíng)艱難。10 月 31 日，旗下瀚亞資本銷售的非標(biāo)類私募基金全線延期，其延期的 14 只基金，涉及金額至少 10 億。

　　11 月，復(fù)華控股旗下另一家便利店品牌“地球港”全國(guó)門(mén)店關(guān)停，供貨商貨款和員工工資懸而未決。

　　同一時(shí)間，《北京商報(bào)》報(bào)道，傳全時(shí)便利店正與企業(yè)洽談對(duì)接，或?qū)⒊鲎尣糠止蓹?quán)給蘇寧易購(gòu)或者物美等企業(yè)。

　　03 金融加盟動(dòng)蕩過(guò)渡

　　2019 年，全時(shí)接盤(pán)俠逐漸浮出水面。

　　消息稱，全時(shí)聯(lián)盟把各地的便利店資產(chǎn)，單獨(dú)進(jìn)行剝離出售。其中長(zhǎng)沙地區(qū)的門(mén)店由珊珊接手；華東、重慶地區(qū)的 90 多家門(mén)店直接改造成羅森門(mén)店，不再保留全時(shí)元素。

　　而北京、天津、廊坊等地的 500 多家門(mén)店則以 3 億資金，出售給了山海藍(lán)圖。

　　從門(mén)店規(guī)模來(lái)看，山海藍(lán)圖可謂最大的接盤(pán)俠。其通過(guò)“資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓”模式，收購(gòu)了“全時(shí)”商標(biāo)、軟件系統(tǒng)及門(mén)店資產(chǎn)，并與門(mén)店業(yè)主換簽了房屋租賃合同。

　　此后，山海藍(lán)圖在運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略和人員架構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整，并加快了門(mén)店的拓展速度，曾用三店同開(kāi)宣告走出困境。

　　看似一切過(guò)渡正常，但內(nèi)部糾紛暗流涌動(dòng)。

　　山海藍(lán)圖接手全時(shí)之后，有媒體報(bào)道稱，加盟商此前與全時(shí)簽訂了聯(lián)合投資暨委托經(jīng)營(yíng)加盟合同，全時(shí)將按照一定利率按季度付息。只是合同尚未屆滿，全時(shí)卻停止付息了。

　　《鳳凰網(wǎng)》對(duì)此進(jìn)行了報(bào)道，并表示收購(gòu)過(guò)程中，出現(xiàn)了一些不能使加盟商信服以及疑似非法集資的行為。

　　全時(shí)加盟商事后表示，整個(gè)解約協(xié)調(diào)過(guò)程給人一種威逼利誘盡快解除合同的感覺(jué)，所謂的委托加盟經(jīng)營(yíng)也就變成了非法集資。

　　加盟、聯(lián)合投資、解約、非法集資……外界看得一臉懵逼。山海藍(lán)圖對(duì)于全時(shí)的整合，似乎并沒(méi)有想象中的那么順利。

　　這主要在于全時(shí)便利店復(fù)雜的加盟模式。

　　羅森、全家、7-ELEVEn 等知名便利店的加盟模式，大致分為兩種：

　　第一，特許加盟：加盟商自有或租賃店鋪，可請(qǐng)專職店長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)管理。

　　第二，合作加盟：便利店提供即存店鋪，委托加盟商經(jīng)營(yíng)，加盟商必須自己管理。

　　除了這兩種普遍的加盟方式，還有全時(shí)還有兩種更為獨(dú)特的加盟模式：

　　第一是，內(nèi)部加盟。

　　加盟商先到全時(shí)工作，從基礎(chǔ)員工做到店長(zhǎng)后，提交加盟申請(qǐng)書(shū)給總部審核即可。

　　內(nèi)部加盟年限合約期一般為 3 年，3 年之后續(xù)約不需要保證金。媒體報(bào)道，北京地區(qū)加盟費(fèi)是 30 萬(wàn)，而內(nèi)部加盟僅需 18 萬(wàn)。

　　第二是金融加盟。

　　全時(shí)與加盟商聯(lián)合投資，然后委托加盟商經(jīng)營(yíng)門(mén)店。

　　這要求全時(shí)將按照約定利率，按季度向加盟商支付利息。全時(shí)通過(guò)金融加盟的加盟商，當(dāng)時(shí)是 69 戶，涉及資金 5000 多萬(wàn)元。

　　正是這個(gè)小群體在山海藍(lán)圖收購(gòu)全時(shí)之后，沒(méi)有再收到相應(yīng)的季度利息。

　　04 新東家怎么了？

　　收購(gòu)不到 1 年半，山海藍(lán)圖還是沒(méi)能給全時(shí)帶來(lái)新生。

　　4 月份，全時(shí)便利店透露稱，全國(guó)門(mén)店 500 多家，但還會(huì)增長(zhǎng)，2020 年 Q4 將嘗試前置倉(cāng)新業(yè)務(wù)模式，發(fā)力線上電商、深耕后臺(tái)供應(yīng)鏈等。

　　4 月末，全時(shí)造物節(jié)還在繼續(xù)。

　　誰(shuí)知，全時(shí)便利店幾大供應(yīng)商 5 月 11 日收到消息，暫停繼續(xù)供貨。據(jù)稱，此前合作還未到貨款賬期的，全時(shí)也未結(jié)算。

　　截至 2 月 13 日，全時(shí)在北京的店鋪有 320 家左右。

　　《北京商報(bào)》援引全時(shí)工作人員消息稱，由于母公司資金鏈斷裂，京津區(qū)域內(nèi)將全部撤店。

　　但當(dāng)天中午，全時(shí)相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)《新京報(bào)》時(shí)就表示：

　　“不是資金鏈斷裂，而是因?yàn)橐咔橛绊憞?yán)重，我們進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，便利店這塊業(yè)務(wù)先收縮，停業(yè)之后會(huì)有其他合作。”

　　一切來(lái)得太突然，全時(shí)便利店被 P2P 金融折騰之后，又遭到了疫情的蹂躪嗎？

　　2020 年 Q1，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，疫情對(duì)便利店的影響其實(shí)并沒(méi)有旅游、餐飲等行業(yè)那么大。

　　如果非要從疫情上來(lái)找理由，我們可能需要考慮全時(shí)背后真正的買(mǎi)主。

　　山海藍(lán)圖的股權(quán)結(jié)構(gòu)向上穿透，全時(shí)背后真正的買(mǎi)主歌德盈香浮出水面。

　　這是一家酒業(yè)渠道公司，其嫡系山海酒業(yè)（山海藍(lán)圖股東）早就入股了福建最大的便利店。

　　在 1919 酒類直供通過(guò)阿里零售通進(jìn)入便利店后，歌德盈香顯然也打算在終端鞏固實(shí)力。

　　2018 年，這家公司不僅拿到了光大控股 10 億投資，還預(yù)計(jì)未來(lái) 3 年，全國(guó)也買(mǎi)酒連鎖酒行數(shù)量達(dá)到 5000 家。

　　只是疫情期間，國(guó)內(nèi)酒水行業(yè)受到餐飲停擺的影響，銷售額下滑嚴(yán)重。

　　數(shù)據(jù)顯示，疫情致酒類消費(fèi)需求銳減 15%，黃酒和葡萄酒上市企業(yè)的營(yíng)收和凈利潤(rùn)則幾近覆沒(méi)，白酒營(yíng)收損失也達(dá)到 1500 億。

　　快速擴(kuò)張下，歌德盈香的資金鏈?zhǔn)欠裨谶@場(chǎng)疫情受到影響？《新商業(yè)要參》暫時(shí)沒(méi)能找到可以佐證的材料。

　　本身的便利店生意沒(méi)做好，可能更具說(shuō)服力。

　　《鳳凰網(wǎng)科技》報(bào)道中就提到，一位接近山海藍(lán)圖的人士表示，“歸根結(jié)底，是山海藍(lán)圖沒(méi)有運(yùn)作便利店的經(jīng)驗(yàn)”。

　　一位業(yè)內(nèi)人士也表示，“不排除是蔡學(xué)彥（山海藍(lán)圖大股東）借多方收購(gòu)，整合便利店業(yè)態(tài)集群的先行動(dòng)作。從蔡學(xué)彥本人的投資及操盤(pán)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，他未必擅長(zhǎng)親自運(yùn)作便利店。”

　　疫情似乎并不是唯一的解釋，一切的問(wèn)題都要從資本、輿論回到生意本身。

　　05 該做好一家便利店？

　　連鎖便利店不那么好賺錢(qián)。

　　國(guó)內(nèi)便利店的平均價(jià)格比傳統(tǒng)超市高 15%、毛利率多在 20%-30%，但凈利率很難超5%

　　《2018 中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示：中國(guó) 80% 以上便利店毛利不到 30%；有 62% 的便利店直營(yíng)凈利潤(rùn)率不到2%，2%-4% 占 16%，僅 23% 的便利店≥4%。

　　中國(guó)便利店發(fā)展情況，圖/CCFA

　　曾有媒體宣稱，2004 年進(jìn)入北京市場(chǎng)的7-ELEVEn，直到 2017 年才彌補(bǔ)累計(jì)虧損。

　　要知道，7-Eleven 日均銷售額是紅旗連鎖的 4 倍，坪效達(dá)到紅旗連鎖的 10 倍。而后者，是A股唯一一家便利店連鎖超市上市企業(yè)。

　　可想而知，單店投入超 150 萬(wàn)的全時(shí)便利店，其整體盈利的考驗(yàn)甚大。

　　對(duì)于便利店的運(yùn)營(yíng)，除了資金能力，一般意義而言還有兩種：第一是前端門(mén)店的運(yùn)營(yíng)能力，第二是后端商品的供應(yīng)鏈能力。

　　?首先，前端門(mén)店運(yùn)營(yíng)能力已然偏向數(shù)字化、信息化。

　　2017 年前后，有一群改造夫妻店的 SaaS 公司名噪一時(shí)。阿里零售通、掌合天下、中商惠民、51 訂貨網(wǎng)……他們打算將夫妻店帶到平臺(tái)，通過(guò)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)去實(shí)現(xiàn)高效的供應(yīng)鏈管理。

　　畢竟，他們能夠拿到用戶線上消費(fèi)數(shù)據(jù)，在與線下夫妻店數(shù)據(jù)打通，就能夠預(yù)測(cè)到用戶的延伸需求，從而賦能門(mén)店。

　　但數(shù)字化是萬(wàn)能的嗎？

　　朋友此前在分享調(diào)研心得時(shí)表示，人們通常認(rèn)為動(dòng)銷效果最好的收銀臺(tái)位子，會(huì)被放些口香糖、核桃奶、巧克力等。

　　但令人意外的是，重慶一些夫妻店的收銀臺(tái)始終放著一盒大蒜。“大蒜的動(dòng)銷效果十分好，但這恐怕也只有夫妻店才會(huì)想得到的商品。”

　　而這一盒大蒜，就是數(shù)字化到不了的地方。

　　?其次，后端商品的供應(yīng)鏈能力聚焦在 SKU 差異化。

　　傳統(tǒng)消費(fèi)，是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游十分成熟的領(lǐng)域。

　　按照西斯國(guó)際執(zhí)行總裁劉寶紅的邏輯，這樣的領(lǐng)域做供應(yīng)鏈，大多可以借助社會(huì)分工，高效整合上游資源。

　　也即是說(shuō)，從大視角來(lái)看，供應(yīng)鏈能力已經(jīng)出現(xiàn)了同質(zhì)化。最終比拼的，要么是常規(guī)產(chǎn)品的爆款，要么就是鮮食產(chǎn)品的效率。

　　常規(guī)產(chǎn)品上，天貓小店整合夫妻店時(shí)有一個(gè)故事。

　　當(dāng)時(shí)，杭州一個(gè)夫妻店掛上了天貓 LOGO 的紅色門(mén)頭。與其他門(mén)店不同的是，其貨架最底層的多了一種火雞面。

　　單價(jià)是普通泡面的 3 倍，這包產(chǎn)自韓國(guó)的變態(tài)辣泡面，在其他傳統(tǒng)小店是找不到的。這使得火雞面每個(gè)月能賣(mài)5-6 箱，銷售額超過(guò)康師傅。

　　只是，更多在猶豫加入天貓小店的店主也在猶豫，這個(gè)品牌能否給小店帶來(lái)更多“火雞面”這樣的爆款？

　　況且，到現(xiàn)在來(lái)看，火雞面也不再是爆款了。

　　競(jìng)爭(zhēng)依然回到了餐飲+便利店模式。包子、壽司、飯團(tuán)、米飯、面條、關(guān)東煮……便利店們?nèi)绾握线@一塊供應(yīng)鏈？

　　7-ELEVEn 通過(guò)聯(lián)合開(kāi)發(fā)，與上游加工廠合作。在與7-Eleven 合作的 178 家加工廠中，有 163 家使用專有的原材料和食譜，專門(mén)為7-Eleven 生產(chǎn)便當(dāng)、飯團(tuán)和三明治等產(chǎn)品。

　　這個(gè)比例是行業(yè)內(nèi)最高的。放到其他中小規(guī)模便利店那里，他們沒(méi)有這樣的話語(yǔ)權(quán)優(yōu)勢(shì)。

　　全時(shí)便利店則在早期砸重金彌補(bǔ)這個(gè)板塊的弱勢(shì)，單店投入成本超過(guò) 150 萬(wàn)。商業(yè)就像一道輪回，最終的競(jìng)爭(zhēng)又回到了資金。

　　復(fù)華控股資金鏈斷裂，全時(shí)賣(mài)身；山海藍(lán)圖疫情影響現(xiàn)金流，全時(shí)再度關(guān)門(mén)。

　　運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)之外，小店真的需要大錢(qián)養(yǎng)。

　　參考資料：

　　[1]全時(shí)便利店北京、天津大規(guī)模關(guān)店——界面新聞

　　[2]便利店侵入餐飲成常態(tài)，熱鬧過(guò)后幾家歡喜幾家愁？——億歐

　　[3]全時(shí)便利店之死——鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)啟陽(yáng)路 4 號(hào)

　　[4]全時(shí)便利店全面敗退，疫情該背鍋嗎？——鳳凰網(wǎng)科技

　　[5]你家小區(qū)門(mén)口的夫妻店，可是阿里巴巴都眼饞的地方——商業(yè)模式觀察家

　　[6]北京全時(shí)背后真正收購(gòu)方歌德盈香浮出水面——聯(lián)商網(wǎng)

　　[7]巨頭7-11 如何利用自有品牌和鮮食提升毛利——宏業(yè)評(píng)論

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的深扒中国版7-11二次倒闭的真相的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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