腌漬時間：10天材料嫩姜300公克，鹽10公克，鹽適量，細砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄做法1.去嫩姜去除粗硬部分，洗凈、瀝干。2.將作法1的嫩姜放入調理盆中，加入材料中的鹽拌勻，腌約5小時，再以手揉出苦水，并瀝干水分。3.將作法2以冷開水浸泡約3小時，再將水倒出并瀝干。4.取一小鍋，加水煮滾，再加入鹽、細砂糖煮溶，待涼加入白醋調勻，取一玻璃罐，將作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封蓋子，約10天即可。參考資料百度知道.百度知道[引用時間2018-1-8]

主料：姜1000克、辣椒600克。輔料：粗鹽180克、米醋50克、花椒10克、白酒15克?；刈龇ú襟E：1、姜芽，上答面布滿了須根，清理干凈。2、要把它們都清理干凈，并且清洗。3、青紅椒洗凈。4、放在陰涼處晾干水份。5、與此同時，把泡菜瓶子也清洗干凈，然后曬干瓶內的水份。6、倒入少許的開水，涮一下。7、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。8、花椒也用熱開水沖泡一下，讓它出出味。9、當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。10、鹽水與花椒水倒入，然后再倒入少許的米醋，一小口的白酒。11、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標簽注明腌制時間，一般來說15天左右就可以吃了。12、成品。

炒肉是最佳的配料咯，還可以泡哦，先買回來洗干凈把生水曬干在泡，當然泡也要方法哦，先把花椒和沙香，八角放在水里一起煮開，等開水涼后再放在壇子里，再把晾干的嫩姜放在壇子放鹽兩天后就可以拿出來吃，也可以炒菜放味道挺好，又開胃的。

買回新姜 洗干凈 放砧板上拿刀拍一下 再拿鹽腌一下 大概一個下午的時間再把姜沖洗一下 水瀝干 放入瓶內 放醬油 （味精，糖可放可不放） 就可以吃了

需要提前準備好的材料包括：嫩姜芽 600g、糖 100g、白醋 100g、清水 適量、鹽 適量、洛神花干內 適量。1、將嫩姜芽清洗干凈，風容干，如下圖所示。2、風干后用刨子刨片，如下圖所示。3、刨片后放鹽，攪拌均勻，如下圖所示。4、砂糖、白醋、洛神花干和清水放入鍋中煮沸，冷卻待用，如下圖所示。5、把攪拌好的姜片放入準備好的罐子里，如下圖所示。6、然后倒入冷卻的汁液，如下圖所示。7、密封好，放冰箱冷藏3天，這樣腌嫩姜芽就做好了。

一可以切成絲用鹽腌10多分鐘，然后擠一下和燒好的青椒涼拌吃。二可以切成絲和瘦肉絲一起炒，三可以切成片和五花肉一起炒，就像炒回鍋肉一樣。四還可以用泡菜壇子做成泡菜也很好吃。

總結

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