撒子怎么做好吃啊？
水調(diào)面團(tuán)：特制粉25千克 精細(xì)鹽500克 炸制油：芝麻油、花生油各7.5千克。 制作方法 1.制水調(diào)面團(tuán)：把鹽用水充分溶解后，加入面粉拌和，然后將面團(tuán)充分搗制，一般不少于20分鐘，使面團(tuán)具有良好的韌性。不調(diào)韌性面團(tuán)制成后把它平攤在操作臺上，由邊緣逐步向中心劃開。用雙手把劃開的面團(tuán)粗條在操作臺上揉搓成5毫米直徑的細(xì)長圓條，邊揉搓邊逐層盤入放有花生油的磁盆內(nèi)(每層之間必須涂油，防止粘條)，條盤放好后必須放置2小時后才可繞條炸制。 2.繞條炸制：待盤條回餳后，以右手執(zhí)條邊拉邊繞排列左手四指上，繞時左手四指伸直，用大拇指按住條頭，繞7～8圈，再以右手伸入條圈中，兩手四指并攏抻拉面條，使繞條延伸至原長2倍，再騰出右手用2支筷子叉住左手上的繞條繃緊，然后雙手各執(zhí)1支筷子放入油鍋炸制，油溫一般在220℃左右。入鍋片刻用筷將繞條疊制成扇狀，再取下竹筷。也可以使1支筷子翻轉(zhuǎn)180°繞成長卷狀。還可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等。油馓成型后要在油鍋內(nèi)翻動，使色澤均勻一致。待炸至金黃色出鍋瀝油。
新疆馓子的做法：材料：面粉、過濾好的花椒和洋蔥熬制的水（大的洋蔥半個、一勺花椒）、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個、鹽一小勺 提示：面和油的比例（和面時面油比例為兩碗面和半碗油）、面要平于碗面不能多 做法： 1、把兩碗面放到盆里，將半碗油倒入面中，打一個雞蛋在面里，放鹽一小勺，在放上過濾后的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然后就可以和面了，和面時用花椒和洋蔥熬制的水，如果水不夠了可以用清水代替，（熬制花椒洋蔥水時等水剩下差不多一碗的時候就可以了），和面時多揉幾次，然后多醒幾次，等面上有小氣泡時就可以了。 2、然后把面揉成多個小饅頭狀，醒一會面，在鍋里倒入半鍋油，把面團(tuán)中間掏個洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細(xì)和筷子一樣。 3、將面纏到手上然后用紅柳樹枝做的棍棒托著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會，再將另一頭炸一會，然后用棒子托著將中間炸一會，之后折疊成U字母狀就扯掉棒子把馓子放鍋里炸，翻轉(zhuǎn)下鍋的馓子使之受熱均勻，等馓子成金黃色時就可以用筷子將其取出來了。 炸馓子要讓馓子保持下鍋時的U字母形狀，不然擺放起來不是很好看。為了做的時候不手忙腳亂，最好把所有面團(tuán)都提前拉成圓圈狀，以便后面拉成條狀然后下鍋。
水調(diào)面團(tuán)：特制粉25千克 精細(xì)鹽500克 炸制油：芝麻油、花生油各7.5千克。 制作方法 1.制水調(diào)面團(tuán)：把鹽用水充分溶解后，加入面粉拌和，然后將面團(tuán)充分搗制，一般不少于20分鐘，使面團(tuán)具有良好的韌性。不調(diào)韌性面團(tuán)制成后把它平攤在操作臺上，由邊緣逐步向中心劃開。用雙手把劃開的面團(tuán)粗條在操作臺上揉搓成5毫米直徑的細(xì)長圓條，邊揉搓邊逐層盤入放有花生油的磁盆內(nèi)(每層之間必須涂油，防止粘條)，條盤放好后必須放置2小時后才可繞條炸制。 2.繞條炸制：待盤條回餳后，以右手執(zhí)條邊拉邊繞排列左手四指上，繞時左手四指伸直，用大拇指按住條頭，繞7～8圈，再以右手伸入條圈中，兩手四指并攏抻拉面條，使繞條延伸至原長2倍，再騰出右手用2支筷子叉住左手上的繞條繃緊，然后雙手各執(zhí)1支筷子放入油鍋炸制，油溫一般在220℃左右。入鍋片刻用筷將繞條疊制成扇狀，再取下竹筷。也可以使1支筷子翻轉(zhuǎn)180°繞成長卷狀。還可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等。油馓成型后要在油鍋內(nèi)翻動，使色澤均勻一致。待炸至金黃色出鍋瀝油。
用料主料面粉200克輔料雞蛋1個芝麻1把紅蔥頭1/4個調(diào)料色拉油適量食鹽1/4茶匙花椒適量酵母粉1/4茶匙水適量油炸馓子的做法材料集合圖：1.鍋里放入適量冷水，放入1/4個洋蔥2.放入適量花椒粒，開大火熬煮3.煮到鍋里飄出濃濃的花椒香味，水量剩下一半關(guān)火4.把熬好的湯汁舀在白色瓷碗內(nèi)，可以看到湯汁呈淡淡的醬紅色，非常漂亮，把湯汁放在一邊降至微溫。加入1/4茶匙食鹽5.加入1/4茶匙酵母6.攪拌均勻，放在一邊靜置5分鐘，至酵母溶于湯汁中形成酵母水【面團(tuán)的和制方法與餳制】：1.面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖個小洞2.雞蛋一個磕入面粉中的小洞里3.用筷子把小洞邊緣的面粉向里扒拉，使雞蛋液和面粉充分融合，形成帶有大量干粉的雞蛋面絮4.往剩余的干面粉上分次倒入適量調(diào)好的酵母香料水5.用筷子把干面粉與酵母水?dāng)嚢杈鶆?，形成沒有干粉的濕面絮6.用手把所有的面絮揉合在一起，反復(fù)揉制7.揉成表面光滑的面團(tuán)8.蓋上一塊干凈廚用布，放在一邊餳制30分鐘【面劑子的制作與餳制】：1.餳好的面團(tuán)放在案板上，用手搓成長條的圓柱形狀2.用刀把圓柱形長條面團(tuán)分割成大小均等的面劑子3.取一個面劑子，用手輕輕壓在面劑子的刀切面上，在案板上來回滾東4.使面劑子形成表面光滑的短圓柱形面團(tuán)5.用刷子蘸取適量食用油，在短圓柱形面團(tuán)表面均勻的刷一層食用油6.重復(fù)以上步驟，把所有的面劑子都搓成短圓柱形面團(tuán)，并在表面書刷一層食用油，上面蓋一層保鮮膜放在一邊最少餳制1小時【面條的搓制方法之一】：1.取一個餳好的面團(tuán)，用手輕壓在上面來回滾動2.把面團(tuán)搓長搓成表面光滑的長條形粗面條3.左右手分別握著粗面條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻4.使面條形成長長的細(xì)面條5.用手握著細(xì)面條的一端，向中間折回，端口處與另一端并齊6.長面條形成一個并列兩根的環(huán)狀面條7.左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻8.環(huán)狀面條被拉成長長的細(xì)面條9.用手握著細(xì)面條的一端，向中間折回，端口處與另一端并齊，形成并列的四根環(huán)狀面條10.左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻11.環(huán)狀面條被拉成長長的細(xì)面條12.拉長的細(xì)面條從一端開始纏繞在筷子上，形成環(huán)狀面條【面條搓制方法之一炸制過程】：1.纏繞在筷子上的環(huán)狀面條2.鍋里放入適量食用油，燒至七八成熱3.把面條移到油鍋邊，下端先放入油鍋炸制4.等下端面條定型后，把所有面條都放入鍋中5.把筷子抽出，炸制整個環(huán)狀面條6.直到把面條表面金黃色，控油撈出面條，放在吸油紙上吸取面條表面多余油分【面條的搓制方法之二】：1.準(zhǔn)備一小碟黑芝麻或白芝麻，取一個餳好的面團(tuán)在芝麻里滾動一遍2.使面團(tuán)各個切面均勻的裹一層黑芝麻3.用手輕壓在上面來回滾動4.把面團(tuán)搓長搓成表面光滑的長條形粗面條，并且左右手分別握著粗面條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻5.使面條形成長長的細(xì)面條6.用手握著細(xì)面條的一端，向中間折回，端口處與另一端并齊，長面條形成一個并列兩根的環(huán)狀面條7.左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻，環(huán)狀面條被拉成長長的細(xì)面條，并且用手握著細(xì)面條的一端，向中間折回，端口處與另一端并齊8.形成并列的四根環(huán)狀面條，并且左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻9.環(huán)狀面條被拉成長長的細(xì)面條10.用手握著細(xì)面條的一端向中間折回11.同時把折回的面條搭在另一邊面條上，使面條兩端在同一條水平線上12.用手把面條兩端捏合在一起，形成一個八字形環(huán)狀面條【面條搓制方法之二油炸過程】：1.折疊好的八字形環(huán)狀面條2.鍋里放入適量食用油，大火燒至七八成熱3.用手提著八字形環(huán)狀面條的一端，把面條移到油鍋邊4.放入油鍋中進(jìn)行炸制5.期間用筷子不停給面條翻面6.直到把面條表面炸成金黃色，控油撈出面條，放在吸油紙上吸取面條表面多余油分
主料中筋面粉1000克食用油適量ml輔料水550毫升鹽12克黑芝麻適量g 步驟1.把面團(tuán)揉好以后并盡量壓成方形，醒發(fā)5分鐘。2.搓成均勻、圓滑的長條一圈一圈盤好，醒發(fā)5-10分鐘。3.拉細(xì)裝在盛有油的盆里，視面的軟硬度，稍加醒發(fā)，能夠拉到面條的最大極限不會斷為止。4.將醒發(fā)好的面條，圍繞著手掌繞圈15-20下，盡量拉長拉細(xì)。放在200℃的油溫下炸到金黃色撈起瀝油。大功告成了。
新疆馓子的做法：材料：面粉、過濾好的花椒和洋蔥熬制的水（大的洋蔥半個、一勺花椒）、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個、鹽一小勺 提示：面和油的比例（和面時面油比例為兩碗面和半碗油）、面要平于碗面不能多 做法： 1、把兩碗面放到盆里，將半碗油倒入面中，打一個雞蛋在面里，放鹽一小勺，在放上過濾后的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然后就可以和面了，和面時用花椒和洋蔥熬制的水，如果水不夠了可以用清水代替，（熬制花椒洋蔥水時等水剩下差不多一碗的時候就可以了），和面時多揉幾次，然后多醒幾次，等面上有小氣泡時就可以了。 2、然后把面揉成多個小饅頭狀，醒一會面，在鍋里倒入半鍋油，把面團(tuán)中間掏個洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細(xì)和筷子一樣。 3、將面纏到手上然后用紅柳樹枝做的棍棒托著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會，再將另一頭炸一會，然后用棒子托著將中間炸一會，之后折疊成U字母狀就扯掉棒子把馓子放鍋里炸，翻轉(zhuǎn)下鍋的馓子使之受熱均勻，等馓子成金黃色時就可以用筷子將其取出來了。 炸馓子要讓馓子保持下鍋時的U字母形狀，不然擺放起來不是很好看。為了做的時候不手忙腳亂，最好把所有面團(tuán)都提前拉成圓圈狀，以便后面拉成條狀然后下鍋。
新疆馓子的做法：材料：面粉、過濾好的花椒和洋蔥熬制的水（大的洋蔥半個、一勺花椒）、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個、鹽一小勺 提示：面和油的比例（和面時面油比例為兩碗面和半碗油）、面要平于碗面不能多 做法： 1、把兩碗面放到盆里，將半碗油倒入面中，打一個雞蛋在面里，放鹽一小勺，在放上過濾后的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然后就可以和面了，和面時用花椒和洋蔥熬制的水，如果水不夠了可以用清水代替，（熬制花椒洋蔥水時等水剩下差不多一碗的時候就可以了），和面時多揉幾次，然后多醒幾次，等面上有小氣泡時就可以了。 2、然后把面揉成多個小饅頭狀，醒一會面，在鍋里倒入半鍋油，把面團(tuán)中間掏個洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細(xì)和筷子一樣。 3、將面纏到手上然后用紅柳樹枝做的棍棒托著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會，再將另一頭炸一會，然后用棒子托著將中間炸一會，之后折疊成U字母狀就扯掉棒子把馓子放鍋里炸，翻轉(zhuǎn)下鍋的馓子使之受熱均勻，等馓子成金黃色時就可以用筷子將其取出來了。 炸馓子要讓馓子保持下鍋時的U字母形狀，不然擺放起來不是很好看。為了做的時候不手忙腳亂，最好把所有面團(tuán)都提前拉成圓圈狀，以便后面拉成條狀然后下鍋。
水調(diào)面團(tuán)：特制粉25千克 精細(xì)鹽500克 炸制油：芝麻油、花生油各7.5千克。 制作方法 1.制水調(diào)面團(tuán)：把鹽用水充分溶解后，加入面粉拌和，然后將面團(tuán)充分搗制，一般不少于20分鐘，使面團(tuán)具有良好的韌性。不調(diào)韌性面團(tuán)制成后把它平攤在操作臺上，由邊緣逐步向中心劃開。用雙手把劃開的面團(tuán)粗條在操作臺上揉搓成5毫米直徑的細(xì)長圓條，邊揉搓邊逐層盤入放有花生油的磁盆內(nèi)(每層之間必須涂油，防止粘條)，條盤放好后必須放置2小時后才可繞條炸制。 2.繞條炸制：待盤條回餳后，以右手執(zhí)條邊拉邊繞排列左手四指上，繞時左手四指伸直，用大拇指按住條頭，繞7～8圈，再以右手伸入條圈中，兩手四指并攏抻拉面條，使繞條延伸至原長2倍，再騰出右手用2支筷子叉住左手上的繞條繃緊，然后雙手各執(zhí)1支筷子放入油鍋炸制，油溫一般在220℃左右。入鍋片刻用筷將繞條疊制成扇狀，再取下竹筷。也可以使1支筷子翻轉(zhuǎn)180°繞成長卷狀。還可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等。油馓成型后要在油鍋內(nèi)翻動，使色澤均勻一致。待炸至金黃色出鍋瀝油。
用料主料面粉200克輔料雞蛋1個芝麻1把紅蔥頭1/4個調(diào)料色拉油適量食鹽1/4茶匙花椒適量酵母粉1/4茶匙水適量油炸馓子的做法材料集合圖：1.鍋里放入適量冷水，放入1/4個洋蔥2.放入適量花椒粒，開大火熬煮3.煮到鍋里飄出濃濃的花椒香味，水量剩下一半關(guān)火4.把熬好的湯汁舀在白色瓷碗內(nèi)，可以看到湯汁呈淡淡的醬紅色，非常漂亮，把湯汁放在一邊降至微溫。加入1/4茶匙食鹽5.加入1/4茶匙酵母6.攪拌均勻，放在一邊靜置5分鐘，至酵母溶于湯汁中形成酵母水【面團(tuán)的和制方法與餳制】：1.面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖個小洞2.雞蛋一個磕入面粉中的小洞里3.用筷子把小洞邊緣的面粉向里扒拉，使雞蛋液和面粉充分融合，形成帶有大量干粉的雞蛋面絮4.往剩余的干面粉上分次倒入適量調(diào)好的酵母香料水5.用筷子把干面粉與酵母水?dāng)嚢杈鶆?，形成沒有干粉的濕面絮6.用手把所有的面絮揉合在一起，反復(fù)揉制7.揉成表面光滑的面團(tuán)8.蓋上一塊干凈廚用布，放在一邊餳制30分鐘【面劑子的制作與餳制】：1.餳好的面團(tuán)放在案板上，用手搓成長條的圓柱形狀2.用刀把圓柱形長條面團(tuán)分割成大小均等的面劑子3.取一個面劑子，用手輕輕壓在面劑子的刀切面上，在案板上來回滾東4.使面劑子形成表面光滑的短圓柱形面團(tuán)5.用刷子蘸取適量食用油，在短圓柱形面團(tuán)表面均勻的刷一層食用油6.重復(fù)以上步驟，把所有的面劑子都搓成短圓柱形面團(tuán)，并在表面書刷一層食用油，上面蓋一層保鮮膜放在一邊最少餳制1小時【面條的搓制方法之一】：1.取一個餳好的面團(tuán)，用手輕壓在上面來回滾動2.把面團(tuán)搓長搓成表面光滑的長條形粗面條3.左右手分別握著粗面條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻4.使面條形成長長的細(xì)面條5.用手握著細(xì)面條的一端，向中間折回，端口處與另一端并齊6.長面條形成一個并列兩根的環(huán)狀面條7.左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻8.環(huán)狀面條被拉成長長的細(xì)面條9.用手握著細(xì)面條的一端，向中間折回，端口處與另一端并齊，形成并列的四根環(huán)狀面條10.左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻11.環(huán)狀面條被拉成長長的細(xì)面條12.拉長的細(xì)面條從一端開始纏繞在筷子上，形成環(huán)狀面條【面條搓制方法之一炸制過程】：1.纏繞在筷子上的環(huán)狀面條2.鍋里放入適量食用油，燒至七八成熱3.把面條移到油鍋邊，下端先放入油鍋炸制4.等下端面條定型后，把所有面條都放入鍋中5.把筷子抽出，炸制整個環(huán)狀面條6.直到把面條表面金黃色，控油撈出面條，放在吸油紙上吸取面條表面多余油分【面條的搓制方法之二】：1.準(zhǔn)備一小碟黑芝麻或白芝麻，取一個餳好的面團(tuán)在芝麻里滾動一遍2.使面團(tuán)各個切面均勻的裹一層黑芝麻3.用手輕壓在上面來回滾動4.把面團(tuán)搓長搓成表面光滑的長條形粗面條，并且左右手分別握著粗面條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻5.使面條形成長長的細(xì)面條6.用手握著細(xì)面條的一端，向中間折回，端口處與另一端并齊，長面條形成一個并列兩根的環(huán)狀面條7.左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻，環(huán)狀面條被拉成長長的細(xì)面條，并且用手握著細(xì)面條的一端，向中間折回，端口處與另一端并齊8.形成并列的四根環(huán)狀面條，并且左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻9.環(huán)狀面條被拉成長長的細(xì)面條10.用手握著細(xì)面條的一端向中間折回11.同時把折回的面條搭在另一邊面條上，使面條兩端在同一條水平線上12.用手把面條兩端捏合在一起，形成一個八字形環(huán)狀面條【面條搓制方法之二油炸過程】：1.折疊好的八字形環(huán)狀面條2.鍋里放入適量食用油，大火燒至七八成熱3.用手提著八字形環(huán)狀面條的一端，把面條移到油鍋邊4.放入油鍋中進(jìn)行炸制5.期間用筷子不停給面條翻面6.直到把面條表面炸成金黃色，控油撈出面條，放在吸油紙上吸取面條表面多余油分
主料中筋面粉1000克食用油適量ml輔料水550毫升鹽12克黑芝麻適量g 步驟1.把面團(tuán)揉好以后并盡量壓成方形，醒發(fā)5分鐘。2.搓成均勻、圓滑的長條一圈一圈盤好，醒發(fā)5-10分鐘。3.拉細(xì)裝在盛有油的盆里，視面的軟硬度，稍加醒發(fā)，能夠拉到面條的最大極限不會斷為止。4.將醒發(fā)好的面條，圍繞著手掌繞圈15-20下，盡量拉長拉細(xì)。放在200℃的油溫下炸到金黃色撈起瀝油。大功告成了。
新疆馓子的做法：材料：面粉、過濾好的花椒和洋蔥熬制的水（大的洋蔥半個、一勺花椒）、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個、鹽一小勺 提示：面和油的比例（和面時面油比例為兩碗面和半碗油）、面要平于碗面不能多 做法： 1、把兩碗面放到盆里，將半碗油倒入面中，打一個雞蛋在面里，放鹽一小勺，在放上過濾后的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然后就可以和面了，和面時用花椒和洋蔥熬制的水，如果水不夠了可以用清水代替，（熬制花椒洋蔥水時等水剩下差不多一碗的時候就可以了），和面時多揉幾次，然后多醒幾次，等面上有小氣泡時就可以了。 2、然后把面揉成多個小饅頭狀，醒一會面，在鍋里倒入半鍋油，把面團(tuán)中間掏個洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細(xì)和筷子一樣。 3、將面纏到手上然后用紅柳樹枝做的棍棒托著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會，再將另一頭炸一會，然后用棒子托著將中間炸一會，之后折疊成U字母狀就扯掉棒子把馓子放鍋里炸，翻轉(zhuǎn)下鍋的馓子使之受熱均勻，等馓子成金黃色時就可以用筷子將其取出來了。 炸馓子要讓馓子保持下鍋時的U字母形狀，不然擺放起來不是很好看。為了做的時候不手忙腳亂，最好把所有面團(tuán)都提前拉成圓圈狀，以便后面拉成條狀然后下鍋。
總結(jié)
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