烹調(diào)竅門1.做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失；2．土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的;3．存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點(diǎn)就會(huì)消失；4．粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整;5．去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色；6．把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。涼拌土豆絲【原料】：新鮮土豆兩個(gè)，干的紅辣椒三、四個(gè)，食鹽，味精，醋，色拉油。涼拌土豆絲【制作過程】：土豆洗凈，去皮，切成細(xì)絲，用清水洗干凈，控掉水分。在鍋里加入少量色拉油，燒熱，將紅辣椒放進(jìn)去，炸出香味為止（離鍋遠(yuǎn)一些，千萬注意別讓辣椒油濺進(jìn)眼睛里），放在一邊待用。鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。土豆年糕取4～5個(gè)土豆，煮熟待用。將一碗剩米飯搗爛后，與煮好的土豆一起和勻，同時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)地加入200克淀粉。揉至年糕團(tuán)的硬度與耳垂的硬度相近后，將面團(tuán)搓成直徑約5厘米的棒狀，然后切成1.5厘米厚的圓片。在平底鍋中放入適量黃油燒熱，將年糕片烤至兩面焦黃即可。用黃油烤制的年糕片味美香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富。未烤制的年糕片可以冷凍保存。土豆不僅種植范圍廣，而且富含維生素C，土豆中的維生素C在加熱時(shí)也不會(huì)流失。此外，土豆還含有鉀、鐵、氨基酸，以及微量的具有鎮(zhèn)定作用的阿托品。土豆有多種藥效，被廣泛用于輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘等疾病。在德國(guó)，土豆被稱為“窮人的面包”;在法國(guó)，則被稱為“大地的蘋果”。土豆燒雞材料土豆2個(gè)，跑山雞半只，干香菇8朵，蔥，姜，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺做法1.雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘；2.干香菇提前泡發(fā)、土豆洗凈去皮切大塊；3.鍋內(nèi)放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味；4.加入腌制后的雞塊炒至變色；5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)；6.最后調(diào)入鹽，把火轉(zhuǎn)成大火，將湯汁收濃即可；小訣竅:土豆中含有大量淀粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時(shí)查看，以免糊底～香油土豆絲香油土豆絲（3人量）【原料】：土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。【制作】：1．把土豆削凈表皮，切細(xì)絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮（開鍋即可），放入涼水中漂透，撈出控凈水分。2．把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。【成菜特點(diǎn)】：色澤清新，口感脆嫩，咸鮮適口。醋熘土豆絲【材料】：土豆一個(gè)【調(diào)料】：干辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。【做法】：土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉淀粉。在油鍋內(nèi)放入干辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。【心得】：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好后，立即放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否則土豆絲會(huì)變色。土豆燒小排先用淀粉、醬油（為了顏色好看，所以用醬油不用鹽）、蛋清將小排拌勻，薯?xiàng)l適量放入花椒粉胡椒粉，腌五分鐘。鍋燒干放油燒熱，放入姜片爆香，再放入豆瓣醬（就是辣椒醬，這里推薦四川的郫縣豆瓣醬），炒勻馬上將小排放入（豆瓣醬不能在油里煎太久，否則就黑了），將小排炒熟后加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味，根據(jù)自己口味放調(diào)料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時(shí)候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點(diǎn)縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。炸薯?xiàng)l這個(gè)最簡(jiǎn)單，土豆切條，浸泡到油里炸。注意火要小點(diǎn)，免得外面焦了里面還沒熟。鹽可以放到油里，但是個(gè)人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會(huì)丟失。青椒土豆絲切好的土豆絲在水里濾一下，去掉表面的淀粉。水燒開加點(diǎn)白醋（沒有白醋黑醋也湊合），土豆絲放進(jìn)去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的時(shí)候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦～～糖切記不可在鍋里停留時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)糊的。土豆餅面粉、雞蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上面粉以后放到中火油鍋里炸。根據(jù)個(gè)人喜好可以在面漿里加不同的材料，例如胡蘿卜碎末啦（這樣還很好看哦。）薯球土豆剁碎，用面粉、雞蛋，加胡椒等調(diào)料和成糊狀，然后用勺子像煮肉丸一樣一勺一勺的放到油鍋里炸。做 圓一點(diǎn)就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。西紅柿土豆湯西紅柿切塊先在少量油里炒一炒（本人的愛好，覺得炒過的西紅柿沒那么酸，薯球而且湯面上會(huì)有一層紅的，又好看又美味）。不用起鍋，直接加水，放入土豆片（記得切薄一點(diǎn)）。等土豆熟了，還可以打個(gè)蛋，倒在湯里成蛋花。其它的調(diào)料嘛，該放什么放什么。最后一定撒點(diǎn)蔥花，會(huì)很好看。其實(shí)大多數(shù)菜里，特別是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的豐富多樣，土豆又很入味，所以口味千變?nèi)f化，不喜歡的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“發(fā)明”的，所以在做菜的時(shí)候，特別是燒菜、燉菜、湯里面，只要喜歡都可以加入土豆，土豆沒有特殊的怪味（像芹菜、胡蘿卜等），不會(huì)影響主菜的味道，同時(shí)又可以吃到帶有主菜口味的土豆，真是兩全其美。以馬鈴薯為主的小吃有；薯蓉、薯?xiàng)l、薯片。材料：馬鈴薯 2個(gè)，免治牛肉4兩，番茄 2－3個(gè)，鹽、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少許馬鈴薯－含淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀和維他命A、B1和B2。有和胃調(diào)中，健脾益氣及消炎的功效。（但若馬鈴薯發(fā)芽就不要吃，因有毒）免治牛肉－含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1.B2.鈣、鐵、磷和膽甾醇，分解后為人體必需的氨基酸，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨之功效。番茄－含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿卜素、蘋果酸及維他命B1.B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，滋潤(rùn)助長(zhǎng)。做法馬鈴薯去皮，洗凈。番茄洗凈切粒，備用。牛肉用腌料拌勻，備用。鍋放入適量的水，放馬鈴薯煮10分鐘，放番茄再煮5分鐘，最后放入免治牛肉，見水再滾起即可熄火，加鹽調(diào)味即可。貼士：材料份量可隨喜好增減，但記得要連湯及湯渣都要吃。土豆南瓜湯【主料】：土豆、南瓜【配料】：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精【作法】：1．把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水2．鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許3．把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛)即可此湯酸鮮可口，是mm保養(yǎng)美容的靚湯炒土豆片【材料】：土豆若干（根據(jù)個(gè)人需要定量），青椒7.8個(gè)左右調(diào)料（基本）：鹽，生抽，味精。（根據(jù)個(gè)人喜好可準(zhǔn)備其他調(diào)料）【做法】：先將土豆切成片狀（去皮后）備用。將炒鍋置于爐灶上，將油燒至7.8成熱時(shí)，將土豆倒入鍋中，不停翻炒（若有粘鍋現(xiàn)象，則放少許水。建議邊炒邊放少許水）至八成熟時(shí)放入鹽（根據(jù)個(gè)人口味可放入其他調(diào)料。建議只放鹽），不停翻炒，然后盛盤，放在一邊。在向鍋中倒入一一匙油，再將事先切好的青椒倒入，翻炒一會(huì)，倒入生抽醬油（若要上色，則再放入生抽醬油后，再放入少許老抽醬油即可）。最后，將已炒好的土豆片倒入鍋中與辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盤即可。（注意：味精不可受熱太久，翻炒一會(huì)后，關(guān)火）這時(shí)，油亮亮的炒土豆片就可以上桌了~家常土豆餅【原料】：土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。洋芋粑粑【做法】：1． 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時(shí)也不需要再加清水了。2． 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。3． 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。4． 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。5． 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。紅燒土豆仔【口味】：咸香【難度】：切墩(初級(jí))【時(shí)間】：10-30分鐘【分類】：大眾菜素菜老少皆宜主料：小土豆、姜、桂皮、八角、香葉、草果、生抽、老抽、鹽、白糖、蔥花做法：1.土豆仔去皮洗凈，對(duì)半剖開。紅燒土豆仔2．熱鍋上油，油熱后下姜片，八角，桂皮，香葉，草果炒香。3．下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黃。4．調(diào)入生抽，老抽，鹽，白糖炒上色。5．加入一小碗清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。6．土豆全部熟爛后大火收汁，起鍋裝盤，撒少許蔥花即可。【小貼士】：盡可能的把土豆炒得時(shí)間更久些，炒到土豆表面略有些金黃，燒出來的的土豆會(huì)更香，而且更容易燒出粉粉的口感。啤酒煮牛肉土豆【原料】：牛肉，土豆，姜，蒜頭，香葉，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯醬，腐乳，啤酒【做法】：1.牛肉用姜片焯水，土豆切塊、姜切片或拍爛；2.開鍋放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、兩湯匙柱侯醬，放牛肉土豆，半塊腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香葉，翻勻；丁香粉不要放太多，否則會(huì)掩蓋其他調(diào)料的香味。3.倒入一罐啤酒，放適量生抽、老抽和一湯匙左右的糖，攪拌幾下，蓋鍋蓋，先大火燜五分鐘，再收小火燜，燜到土豆軟、大火收汁；4.燜好倒好預(yù)熱好的砂鍋里。煮土豆金瓜沙拉【原料】：土豆2個(gè) 、金瓜（小南瓜）1個(gè) 、香菜10克 、丘比千島醬少許【做法】：1、土豆和金瓜去皮切成小塊，煮熟；2、香菜切碎成末；3、將土豆、金瓜、香菜混合丘比千島醬拌勻即可。番茄土豆泥【原料】：土豆100g（煮熟），黃油20g，牛奶250ml，鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），番茄用料：番茄500g（約4個(gè)），意大利黑醋2湯匙（30ml），橄欖油2湯匙（30ml），羅勒葉5g（切絲），鹽1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g）【做法】：土豆泥做法：牛奶放入鍋中煮沸待用。將煮熟的土豆去皮，用打碎機(jī)打成土豆泥，再拌入熱牛奶和黃油，用鹽和胡椒粉調(diào)味即可。番茄做法：將番茄的底部切下，剩余的部分去芯切成絲，放入碗中待用。意大利黑醋、橄欖油、羅勒葉絲、鹽和黑胡椒碎放入小碗中混和均勻，然后倒入番茄絲中混合攪拌均勻。取1個(gè)小飯碗，將番茄片放在碗底，底部向下，再放入1/2份的土豆泥，接著放入做好的番茄沙拉，再將余下的土豆泥填入碗中，并充分壓實(shí)。最后將小飯碗倒扣入盤中即可。

土豆蒸熟，面粉可加水做成面團(tuán)然后用刀削成面片！希望你早餐吃的開心！！

把土豆擦成細(xì)絲，與面粉大約按30%-40%面粉+70%-60%土豆的比例稍加一點(diǎn)水（不能太軟，食鹽還能殺出水分）+食鹽做成餅狀放在電餅鐺內(nèi)烙，烙熟即食。

一、材料面粉100克、土豆1個(gè)、蔥2段、鹽3克、油10克二、做法 1、蔥切蔥花，土豆切絲。2、土豆盡量切細(xì)絲，把面粉和蔥花倒入土豆絲里面加少量水，鹽拌勻。3、熱鍋下油，油七成熱時(shí)舀一勺拌勻的面粉土豆絲倒入鍋里，然后用勺子壓平，壓開。等底部凝固以后翻面，把兩面煎金黃后出鍋。4、盡量把土豆絲壓平，壓薄，這樣比較容易熟。土豆餅的口感有蔥的香味，脆脆的口感，做法很簡(jiǎn)單。

食材明細(xì) 土豆一個(gè) 食鹽 食用油 超簡(jiǎn)單土豆煎餅的做法詳細(xì)步驟1、土豆洗凈，去皮。2、用刨絲器最小的孔擦成細(xì)絲。【刨好的土豆絲不要泡水啊！不要！】3、土豆絲灑上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌勻。鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，把土豆絲攤成餅狀，放進(jìn)鍋里。4、最開始先不要翻動(dòng)土豆餅，小火慢慢煎到發(fā)出香味，就表示一面已經(jīng)煎黃定型，可以晃動(dòng)一下鍋，給土豆翻面。5、兩面煎到金黃就可以出鍋啦。超簡(jiǎn)單土豆煎餅的做法小貼士1、土豆本身含有豐富的淀粉，不用額外加面粉或淀粉，就可以做成煎餅。2、升級(jí)版土豆煎餅：家里有什么材料就加進(jìn)去，胡椒粉孜然粉，火腿腸，蝦米，奶酪芝士啊什么的都可以。3、鹽的作用在于提味，用量要少一點(diǎn)。

又酥又脆，我非常喜歡吃，無聊時(shí)就會(huì)做一點(diǎn)吃，又簡(jiǎn)單又方便，步驟1.土豆削皮，準(zhǔn)備好面粉，一人吃，不做多了2.土豆切絲備用，不用清洗，土豆含有淀粉3.將面粉調(diào)成糊狀，4.加入土豆絲，雞蛋，鹽，雞精，花椒，紅辣椒油，如果不吃辣椒的話，可以不放，5.和面條混在一起，這是混好了的6.油熱成七分熟關(guān)小火，備一盤子在旁邊，盤子擦干水份7.用筷子夾起調(diào)好的土豆面粉絲，本人比較喜歡吃小的，夾的少8.放在油里炸，當(dāng)筷子推它可以移動(dòng)，就給他來個(gè)翻身，當(dāng)兩面炸的，焦黃，硬硬的，就可以了，如果你吃的比較脆，就多炸一會(huì)，9.完成了，開吃了，

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的面粉和土豆怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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