不一定。焯水是將食材放入沸水中迅速煮熟，目的是去除其苦味、雜質并軟化食材。對于一些苦味較重且紋理較粗的蔬菜，如苦瓜、蘆筍等，焯水有助于提升口感和去除苦味。但對于紫角葉這種細嫩的蔬菜來說，焯水時間應掌握得很短，一般不需要焯水或僅需短暫焯水即可。具體炒菜的方法可以根據個人口感偏好而定。

總結

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