牛肉粉絲湯：牛肉粉絲湯屬于營養(yǎng)不良食療藥膳食譜之一。那么牛肉粉絲湯怎么做才好吃呢？接下來，將介紹牛肉粉絲湯的詳細(xì)做法及它的營養(yǎng)價(jià)值有哪些。喜歡吃的朋友們可以嘗試自己動(dòng)手做哦！材料主料：牛肉(最好是帶點(diǎn)筋的牛腿肉，比較有嚼頭)、粉絲。輔料：蔥姜絲、洋蔥碎、蝦皮、木耳碎、青紅椒絲、胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽、香油、香菜各適量。制作步驟1.牛肉切薄片;2.牛肉加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻;3.鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒(如喜歡的話可加醬油適量);4.然后加水蓋上和開水燙過的粉絲(以地道的紅薯粉絲為好)，蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右;5.開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等(如喜歡也可加西紅柿)稍煮一下;6.再放入精鹽、味精、香油、香菜后盛入湯碗，淋上香油即可。秘訣木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。營養(yǎng)價(jià)值牛肉-牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美譽(yù)。粉 絲-又名粉條、粉絲、細(xì)粉、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲特點(diǎn)肉質(zhì)鮮嫩，粉絲滑爽。牛肉粉絲湯屬于營養(yǎng)不良食療藥膳食譜之一。那么牛肉粉絲湯怎么做才好吃呢?上面介紹的就是牛肉粉絲湯的詳細(xì)做法。喜歡吃的朋友們可以嘗試自己動(dòng)手做哦!

清燉牛肉粉絲湯牛肉湯的味道，可香辣濃郁，也可清淡鮮美。隨著年紀(jì)的增長，也因?yàn)閭€(gè)人的身體原因，現(xiàn)在對(duì)于刺激的辣味，只能偶爾為之。慢慢的也明白了，清淡并不等于寡淡，清淡之中也能吃出令人滿足的滋味。正好周末做了一鍋“清燉牛肉”，那么就來一碗“清燉牛肉粉絲湯”吧~工作日的早上，這樣的一碗湯粉，既健康又滿足，一定能為忙碌的一天提供滿滿的能量動(dòng)力！清鮮滿足的一碗早餐湯粉：【清燉牛肉粉絲湯】牛肉清湯材料：牛肉500g，姜一大塊，洋蔥一個(gè)（中等個(gè)頭），白蘿卜小半個(gè)。粉絲湯材料：紅薯粉絲一把，香菜2根，青蒜一根，蘑菇適量。牛肉湯調(diào)料：白酒少許，花椒10~20粒，八角一個(gè)，香葉1片，陳皮幾小根，鹽適量，料酒適量。粉絲湯調(diào)料：咖喱粉少許（可選），糖少許，鹽少許，生抽少許，麻油數(shù)滴，現(xiàn)磨黑胡椒適量。清燉牛肉粉絲湯的做法1、牛肉切大塊，提前用清水浸泡數(shù)小時(shí)，中間換幾次清水，直至血水基本出盡；2、浸泡好的牛肉洗凈，取一半的姜切片；3、將牛肉和姜片放入鍋中，加入足量的清水和少許白酒，大火加熱；4、煮至沸騰后，繼續(xù)用大火加熱幾分鐘，期間要撇清表面浮沫；5、我一般撇浮沫的時(shí)候，都是在旁邊準(zhǔn)備一碗溫水，然后撇一次浮沫，就將油簍子在溫水中浸一下，然后再繼續(xù)。個(gè)人感覺這樣能撇的比較干凈；6、處理好牛肉后，用溫水清洗干凈其表面油污，瀝干水分備用；7、準(zhǔn)備好牛肉湯的其他材料；8、洋蔥切大塊，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗凈備用；9、白蘿卜去皮后切滾刀塊，放入大碗中，撒上少許鹽，用手抓勻，腌制30分鐘左右；10、將牛肉入砂鍋，加入足量清水；11、大火煮沸后，加入洋蔥，花椒，香葉，姜片，陳皮，八角等香料。中間如果有浮沫，也要撇干凈；12、加入適量料酒，繼續(xù)大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火，加蓋慢燉；13、燉煮20~30分鐘后，加入白蘿卜塊，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋繼續(xù)燉煮。白蘿卜要擠去腌制過程中滲出的水分，并且用清水沖洗一下表面的鹽分；14、一直燉煮到用筷子可以輕易的插進(jìn)牛肉中即可。我燉了大約2小時(shí)；15、趁熱加入適量鹽調(diào)味；16、關(guān)火不揭蓋，待其自然冷卻。將牛肉撈出，與過濾后的湯汁混合，浸泡3~4小時(shí)左右或者冷藏過夜。我是冷藏過夜的；17、準(zhǔn)備好粉絲湯所需要的材料；18、紅薯粉絲提前浸泡至軟；19、青蒜和香菜切末，蘑菇洗凈后撕條，泡軟的粉絲瀝干水分備用；20、取適量牛肉清湯，加入粉絲，煮開后繼續(xù)煮幾分鐘。我還加了些咖喱粉；21、在盛放青蒜和香菜的小碗中，加入少許生抽，鹽和糖；22、將鍋中的粉絲和牛肉湯盛入碗中，加入少許麻油；23、撒上少許現(xiàn)磨黑胡椒；24、拌勻后即可食用。煲湯小貼士1、牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，味道會(huì)更好；2、白蘿卜用鹽腌漬一下，可以去除蘿卜本身的特殊味道；3、燉牛肉時(shí)，各種香料的用量不要多，以免搶了牛肉的香味；4、紅薯粉絲一定要提前泡軟；5、牛肉粉的調(diào)料和配菜，可以根據(jù)自己喜歡。愛吃辣的還可以加些紅油辣子。

牛肉粉絲煲的做法1.準(zhǔn)備鹵牛肉材料2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水3.高壓鍋內(nèi)放入牛肉、鹵料包、老抽、生抽、鹽、冰糖、豆瓣醬、蔥（也可以將牛肉焯水后用冷水洗凈再做這一步，或者和我一樣偷懶省去焯水這步吧）4.將牛肉鹵熟后備用（這張圖上的牛肉已經(jīng)吃掉一半了才想起來留個(gè)影）5.鹵好的牛肉切片，平菇洗凈后撕小朵，粉絲用清水浸泡軟備用6.炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜7.加入郫縣豆瓣醬，小火翻炒至出紅油8.再加入肉翻炒一小會(huì)（牛肉是熟的，所以隨便炒一下即可）9.再加入平菇炒軟10.加水煮開11.加入粉絲，調(diào)入適量生抽、鹽12.粉絲煮熟后加青蒜即可烹飪技巧1、牛肉煮好后浸泡在鹵水中等待自然冷卻后才好切，直接吃也好吃。2、煮過的鹵水汁過濾掉雜質(zhì)后冷凍保存，即為老鹵水，下次使用是解凍，再添加些調(diào)料即可。3、鹵牛肉要選用牛腱子肉口感才最好，如果不認(rèn)識(shí)，可以讓賣家?guī)兔μ暨x。4、配菜不一定要用平菇，根據(jù)個(gè)人喜好來即可。菜品特色關(guān)于這道菜，牛肉我用的是自己鹵的，至于鹵料的配方，我建議大家可以購買超市里分裝好的成品鹵料包，一般一包的量夠鹵好幾斤肉了。里面還會(huì)配好紗布，商家配好的其中香料品種多，而且分量也適合，畢竟這些橙皮香葉八角桂皮小茴香豆蔻之類零零總總有十幾種，其中的配方分量不是那么容易掌握，而且自家要買全這么多香料也麻煩，味道還不一定夠味。煮過的鹵水記得一定不要倒，過濾掉雜質(zhì)以后冷凍保存，這就是老鹵水。下次使用時(shí)解凍，再添加一些調(diào)料即可，老鹵最有味。如果短期內(nèi)使用可以冷藏保存，用來鹵其他的東西一樣好吃。

總結(jié)

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