1、將魚剁成4*4CM的方塊.腌的時候加上花椒生姜，加點黃酒，放冰箱(因為一次吃不完便于保鮮)2、將鍋燒熱到入適量油燒至90度左右，將魚塊一塊一塊放入鍋內用油炸，待顏色至微黃即可。拓展資料干腌法火腿的腌制加工干腌法是利用干鹽（結晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（一般腌魚時不一定先擦透），而后層堆在腌制架上或層裝在腌制容器內，各層間還應均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行腌制的方法。開始腌制時僅加食鹽，不加鹽水故稱為干腌法。優點：操作簡便；制品較干，易于保藏；無需特別當心；營養成分流失少（肉腌制時蛋白質流失量為(0.3-0.5%) 。缺點：腌制不均勻、失重大、味太咸、色澤較差，若加用硝酸鈉，色澤可以好轉。濕腌法濕腌法即鹽水腌制法，就是在容器內將食品浸沒在預先配制好的食鹽溶液內，并通過擴散和水分轉移，讓腌制劑滲入食品內部，并獲得比較均勻的分布，直至它的濃度最后和鹽液濃度相同的腌制方法。缺點：其制品的色澤和風味不及干腌制品；腌制時間和干腌法一樣，比較長；所需勞動量比干腌法大；腌肉時肉質柔軟，鹽水適當，但蛋白質流失較大(0.8-0.9）；因含水分多不易保藏。

用鹽腌制豬肉目的是為了不讓豬肉容易變質，但是你在 炒菜的時候就要注意不能再放鹽進去，會很咸。你說的用鹽腌制過的豬肉就跟你平時炒菜一樣就可以啦，沒什么區別的。

用鹽腌制過的肉，肉質變硬且咸。 可以和角椒、青椒、西芹、黑木耳……一起炒效果會好點

材料：五花肉、鹽、水、花椒工具：桶1、先準備上五花肉、還有花椒備用，如圖所示。2、然后在鍋里，把鹽和花椒放在一起干炒，煸出香味。3、然后倒出到板上，等待備用。4、然后將五花肉放在盤子里，把剛才炒的干椒涂抹在整個五花肉上，腌制半小時。5、最后腌制好以后，把五花肉放進調至好的鹽水中腌制幾天即可。

清理掉鹽粒 腌制時間比較長的話還可以用水過一下在做菜

腌制方法一：熏制臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊魚、臘皮魚、臘刀魚三種。一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3厘米見方的魚塊，制作成臘塊魚;1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便于腌透，然后加工制成臘皮魚;200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，制成臘刀魚。魚體剖割后，用清水漂洗干凈，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行腌漬，腌6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時，再用微火熏煙6～8小時，熏煙時要控制煙量和溫度，并每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙熏，以提高魚品質量。腌制方法二：鮮魚500克，每條魚從脊背上剖開去掉鰓和內臟，洗凈濾去水，用精鹽250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌勻，腌3天后洗凈，掛在陽光下曬2天，然后掛在熏房里繼續熏36個小時，即成臘魚。腌制方法三：1.在海鮮市場購買鮮活的鱖魚，請魚販**宰殺清理好鱖魚，回家后用清水沖凈血污，用廚房用紙抹干魚身備用;大蔥切段，姜切厚片備用。2.用鹽將魚周身涂抹一遍，魚腹塞滿蔥和姜片。3.用保鮮膜將魚包裹好放入不銹鋼盆內，魚身上壓上重物，放入廚房較溫暖的地方，溫度在20-23度左右，這樣的溫度大約需要腌制7天，每天挪開重物翻動一次。5天左右可以聞到魚散發出似臭非臭的味道，用手指按壓魚身仍很有彈性，這時臭鱖魚已腌制好了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的用盐腌的肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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