海魚都是冷凍的,可以清蒸，做法如下：1.海鱸魚解凍清洗干凈，控干水分；在魚背上斜著切幾刀，正反兩面都切(以便入味)；2.在魚上面倒些料酒，并放上姜片(正反兩面和魚肚中)，腌制15分鐘以上；將一半量的蔥絲姜絲放在魚盤中備用；3.蒸鍋燒開后，將腌好的魚連盤子一并放入鍋中，中火蒸10-15分鐘左右(根據魚的大小調整時間，1.5斤的魚約10分鐘，大的魚適當延長時間)；4.將蒸好的魚取出，倒去多余的湯汁水分，放在盤中，并將剩余的姜絲蔥絲、香菜擺在魚身上；將花生油在另一個干凈鍋中熱到冒煙關火，將熱油倒魚身上，將蒸魚的調料(豉汁蒸魚調料)澆在魚上即可。

眼球飽滿凸起，新鮮明亮，外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整，且肛門完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色；眼睛下陷，無光澤，皮色灰暗，體表不整潔，鱗體不完整，且肛門松弛、突出，肛門的面積大或有破裂的為次品。　　　　冷凍魚解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質冷凍魚；貯存過久的冷凍魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃的，說明脂肪已變質，這種魚不可食用。冷凍魚一旦解凍，極易變質，故即使買回來的是質好的冷凍魚也應及時食用，不要將其再放人冰箱內第二次冷凍。

不能吃了，最好不要吃，扔了。

這種情況，基本上不能吃了。魚泡水出現爛肉，說明冷凍時間過長，且出現過反復解凍冷凍的問題！

可以的。這里以清蒸鯧魚為例：1、魚清洗，去腮、魚鱗、內臟。背上開兩道入味。撒上鹽，腌制半小時。2、辣椒切絲備用。3、半小時后，洗凈魚身上鹽巴。入盤，少部分姜蔥塞入魚肚，部分放魚身上。盤子里到入醬油、麻油、色拉油。4、配好所有東西，盤子上加保鮮膜。5、入電蒸鍋內蒸20分鐘即可。

既然是冷凍的復那么制就不考慮清蒸的做法，因為清蒸的做法魚肉如果沒有水分那樣就不鮮美了。建議使用干燒、紅燒一類的做法。鯧魚做成糖醋味道的的確不好吃。首先收拾干凈可愛的鯧魚。然后用料酒、鹽、少量醬油腌制一下，如果喜歡辣味的可以放點辣椒。鯧魚一般都比較薄，所以十幾分鐘過去，就可以燒了。蔥姜爆鍋，少量蒜（因為是冷凍的，新鮮的就可以不加蒜了。）然后加入少量十三香、辣椒（根據情況不加就是紅燒），糖（少加糖多加辣椒就是干燒），30秒后，加鹽，少量醬油，再來一點點料酒，醋，把這些湯汁混合均勻后，輕輕放入鯧魚，中小火燜3分鐘。這時候，鯧魚會少量的下點湯水的，沒關系，還是中火，小心地把鯧魚請另一個面，小火再燜2分鐘，這時候可以去切點香菜末。回來以后，中大火，收湯，根據你喜歡的湯汁情況收到合適就可以，不建議加淀粉。好了，一道美味的燒鯧魚出來了~

總結

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