說到瘦肉，大家可能首先會想到的就是豬里脊肉，豬里脊肉是全瘦的豬肉，吃法多樣，而且營養豐富，讓我印象最深刻的當然就是豬扒了，相比起牛扒，雖然豬扒味道差那么一截，但是它很經濟實惠呀！當然了豬里脊肉也不單單只有豬扒這種吃法，它還有很多其他的吃法，這期的美食教程呢，就準備拿豬里脊肉給大家分享幾種，超好吃下飯的家常菜，喜歡吃的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！​NO.1 軟炸里脊準備食材如下：豬里脊肉250克，面粉30克，玉米淀粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克具體做法如下：將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鐘，中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可！​NO.2 糖醋里脊準備食材如下：豬里脊肉300克，青豆30克，面粉3大勺，雞蛋1個，色拉油1小勺，食鹽5克，雞精2克，水淀粉適量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，米酒適量，植物油適量具體做法如下：里脊肉洗凈、切適當大小的條，加入少許的鹽和淀粉抓勻，打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊），鍋中燒熱油，放入掛糊的里脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、姜末，加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什么就添什么），最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可！​NO.3 魚香肉絲準備食材如下：豬里脊肉300克，冬筍80克，黑木耳3朵，雞蛋清1個，食鹽3克，醬油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，米醋20克，淀粉15克，小蔥2棵，泡紅椒10克，白糖25克，植物油50克具體做法如下：里脊肉切成片然后碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然后再切絲會非常好切而且會非常工整，切成絲然后泡在水里面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂，泡白后放在笊籬里潷水，不用太干，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了，然后加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿，用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的，所有調料的備齊，泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然后蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用，重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、淀粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，再炒幾下就可以了！​NO.4 水煮肉片準備食材如下：豬里脊肉350克，白菜100克，萵筍150克，水芹菜80克，雞蛋清1個，蔥20克，蒜1茶匙，花椒10克，干辣椒10克，料酒1大匙，生抽2大匙，豆瓣醬2大匙，白砂糖1茶匙，水1大匙具體做法如下：里脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊，用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆將肉片腌制約二十分鐘，大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉，干鍋，將干紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼后紅椒切成小段，鍋內冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香，加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油，加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段，煮至開后，放入腌好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了，剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮，再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可，準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類，再鋪上煮好的肉片，鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油，乘熱淋在肉片上即可！​NO.5 東北鍋包肉準備食材如下：豬里脊肉300克，食鹽1/2小勺，雞精1/3小勺，蔥1大勺，姜1/2大勺，蒜2瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，淀粉4大勺，水淀粉適量，番茄醬1大勺，檸檬汁2/3大勺，白糖1大勺，香菜1小棵，植物油1大勺，雞蛋清1個，水適量具體做法如下：里脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片，用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鐘入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1個、清水適量制成的濃稠淀粉糊待用，西紅柿放入滾水中燙軟，然后撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止，放入番茄醬，再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁，將鍋中番茄醬和調味料炒勻，關火，將煮好的番茄汁盛出備用，炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中，炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然后加熱鍋中的油，油溫升高后將肉片倒入鍋中再進行復炸一次，約10-15秒撈出，炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥姜絲爆香，放入炸好的肉片快速翻炒幾下，倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調味，再放入蒜片，最后放入香菜末提香即可出鍋！​

糖醋里脊好吃：

豬肉各個部位做法如下：　　五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉疊起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用　　里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位　　臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒　　坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用　　夾心肉：位于前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適于制餡、做肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯　　前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉中夾肥肉，肉質較嫩，適于作米粉肉、燉肉用　　奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用　　彈子肉：位于后腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片、切丁，能代替里脊肉用　　蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可　　豬頸肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質差，一般多用來作餡　　豬頭：宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜

豬肉各個部位好吃的做法里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替里脊肉。坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適于做米粉肉和燉肉。奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。彈子肉：位于后腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用于炒、煸、炸等。蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉豬體有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不盡相同，營養成分、食用方法也不一樣。買豬肉時要根據烹調需要選購。豬體各部位分法和名稱并不完全一樣，大體上可做如下劃分：里脊肉：肉中無筋，時豬肉中最嫩的部位，可切片、切絲、切丁。適合做溜、炒、爆。坐臀肉：都是瘦肉，但較老，質地實，纖維長，可做白切肉，回鍋肉。臀尖肉：肉質細嫩，多是瘦肉，可炒、燉或做醬油。五花肉：是肋條部位剔去肋骨的肉，肥瘦相間，五花三層，適用于紅燒、白燉。奶脯肉：又名下五花，結締組織多，多時泡泡狀肥肉，肉質差，不易煮爛，可煉油。夾心肉：質老有筋，吸水力較強，適用于剁餡、制肉丸。前排肉“瘦中夾肥，肉質較嫩肉，做燒、燉、米粉肉。勃肉：俗稱血勃、槽頭肉，這塊肉肥瘦不分，肉老質次，吃起發脆，只能煉油或做餡。此外，整只豬各部位的肉，質量有好有壞，有的地方是“一刀切”一個價，有的地方分質量定價，一般可蔥質量上分以下幾等：特級：里脊；一級：通脊、后臀；二級：前臀、五花；三級：血脖、奶脯、前肘、后肘

1.主料：豬里脊肉250克、青紅椒各2個、小黑木耳4朵、雞蛋1個2.配料：姜末、小蔥各兩匙、精鹽2小匙，味精、醬油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克做法1.將里脊肉切片加入雞蛋清、精鹽、淀粉上漿；2.青紅椒去蒂去子洗凈后切片3.鍋燒燙后倒入食用油燒熱，下肉片滑散，成白色起鍋備用4.鍋內留底油放入蔥花、姜末煸香，再到青紅椒翻炒好5.肉片重新倒入鍋內加精鹽、料酒，味精炒勻起鍋裝盤

豬里脊肉的烹飪方法也是有著非常多種，而現在要推薦給大家的是一道十分經典的豬里脊肉烹飪方法，名字就叫做酸甜豬里脊肉，味道酸甜開胃十分的可口，不管是用來送酒或者是送飯都是十分棒的一道美味料理，那么現在就仔細的給大家來說一下這道酸甜豬里脊肉的烹飪步驟和細節吧。在正式開始這一道酸甜豬里脊肉的烹飪過程之前，需要先動手提前把這道酸甜豬里脊肉在烹飪的過程里所需要使用到的調味品和食材都給全部準備完成，準備豬里脊肉、番茄醬、生抽、食鹽、白芝麻粒、蠔油、料酒、面粉、香醋、食用油、小蘇打和香菜，把這道酸甜豬里脊肉的烹飪過程里要用到的調味品和材料都給準備好了后，就能夠開始動手這一道酸甜豬里脊肉的烹飪步驟了。第一步先把豬里脊肉來動手給進行一下處理，用清水把豬里脊肉給沖洗完成了后，把豬里脊肉晾干水分了后切成條狀，然后在豬里脊肉條的表面給劃上幾刀，這樣可以讓豬里脊肉條更快更好的把料汁的味道給吸收到里面去，接著將豬里脊肉條給放進到碗里，往碗里倒入料酒、香醋、食鹽、蠔油和生抽均勻的與豬里脊肉條混合后，放置在一邊放置上半個小時上下。第二步將面衣給制作一下，將面粉給倒進到碗里后，往碗里倒入清水、淀粉、小蘇打來一起攪動，朝著一個方向使勁的攪動，攪動到盆里的面衣呈現出來濃稠狀了的時候就可以了，接著把腌制好了的豬里脊肉條給均勻的沾染上一層面衣，然后把沾染好面衣的豬里脊肉條放入到碟子里等下再來使用。第三步把鍋子給燒干水分燒熱了后，將食用油給放進到鍋里燒到滾，接著把豬里脊肉條給放入到鍋中開始炸，炸到豬里脊肉條的顏色開始慢慢變成焦黃色了的時候，就可以把番茄醬、香醋和白砂糖一起倒入到鍋里均勻的混合，然后在倒入淀粉水，讓豬里脊肉條把料汁給吸收的差不多了后，就能夠直接倒入到盤子里，撒上白芝麻粒后就能夠開動了

總結

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