豇豆是我最熟悉的一種蔬菜。老家在農村，小時候自家菜地都會種上一些，夏天就會有很多豇豆，每次母親都會讓我那一只籃子，回來時籃子里總會滿滿的裝滿豇豆角。豇豆角可炒、可涼拌，還可以腌制，做法有很多。關于豇豆最下飯的做法可能就屬于肉末炒豇豆了。要想做的好吃，還是需要掌握一些竅門的，一廚師長朋友告訴我說，肉末豇豆角里必須有4種調料才會很香，按照其說的做法做出來，結果是本來媳婦吃1碗米飯的，結果不知不覺吃了兩碗米飯，說太過癮，太香了。接下來就為大家分享一下訣竅吧肉末炒豇豆食材：豇豆適量、肉末適量、小米椒1個調料：鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、蔥姜蒜末制作步驟：1.豇豆洗凈，掐去頭尾，用到切成小丁，放入盆中備用（對于蔬菜，有一個原則要掌握，就是先洗后切，而不是切了再洗。先洗后切可以避免蔬菜里所含營養的流失）2.蔥姜蒜分別切末，小米椒切成圈，分別放入碗中，肉末炒豇豆要想做的好吃，這4種調料料必須有，沒有或不全，炒出來就是不好吃3.鍋里加水，水開后，將其切好的豇豆放入鍋中，焯至變色撈出，將撈出的豇豆用水沖涼，并控干水分（關于焯水，蔬菜要水開后再放入焯水，肉類要冷水就下入進行焯水，這是蔬菜和肉類焯水的一個區別）4.鍋里加入適量食用油，將蔥姜蒜末和小米椒圈放入，小火炒出香味（這里一定要小火把這4種調料的香味炒出來，這很關鍵）5.蔥姜蒜末炒香后，將肉末放入，大火將其炒至變色6.變色后繼續大火炒至肉末，將肉末里的油炒出來，然后用老抽調色，用生抽提鮮7.肉末炒好后，下入豇豆，同肉末翻炒均勻，加入鹽、白糖、雞精調好味道即可出鍋8.將炒好的肉末豇豆裝盤，配上米飯，超級下飯，本來吃一碗米飯就行，配上這菜，吃兩碗才覺得過癮。

干豇豆紅燒肉的做法 干豇豆用溫水泡發1個小時左右，變軟為止，洗凈切成5厘米左右長段；五花肉仔細去除豬毛，洗凈，切2、3厘米見方塊兒；其他配料洗凈晾干備用；大火將鐵鍋燒熱至微微冒煙，倒入五花肉翻炒，至變色出油后撈出，鍋內留油（肉肥的話多煸一會兒，燉出來會非常Q彈且不膩）；調小火，油溫降至3成左右，倒入白糖，邊熬邊攪，待白糖融化并起小泡后，倒入剛剛煸好的五花肉，翻炒均勻；倒入1茶匙老抽，炒勻后再倒入2茶匙的生抽，放入姜和余下的大料，繼續翻炒；加入清水，完全沒住食材，大火燒開后蓋上鍋蓋，調中小火，燉煮半小時；調大火，收汁，放入雞精和食鹽，拌勻后出鍋。

主料五花肉600克干豇豆150克輔料鹽3小勺糖1大勺老抽1.5大勺酒適量蔥姜適量水適量油10毫升步驟1.1、干豆角泡發好，洗凈后切成段。肉鑷去毛，洗凈后切成方塊。2.炒鍋內倒點油滑一下鍋，盛出多余的油，下蔥姜。3.下肉塊，淋點酒。4.將肉油煸出，肉塊顏色變黃。5.倒入水，淋上老抽，再加點糖。6.蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火燉60分鐘左右。7.肉已經熟了。8.下干豇豆，加點鹽炒勻。9.蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘左右至豆角熟透。10.加雞精收汁（這時的汁已經不多了，稍微收了一下）。11.一盤美味的肉就好了。

缸豆炒肉末是由缸豆、瘦肉等制作的菜品。主料缸豆250克，瘦肉50克；配料剁辣椒、生姜、大回蒜、蔥、生抽答、生粉、芝麻油、胡椒粉各適量；做法1.瘦肉剁成肉末，加入少許生粉、芝麻油、胡椒粉拌勻腌制十分鐘；缸豆擇去頭尾洗凈后切成一厘米左右的段；生姜與大蒜切成末，蔥切花；2.熱鍋放油，下入腌制好的瘦肉末，將肉末劃散,快速煸炒至肉末變色后舀出待用；3.鍋內余油，下入缸豆，翻炒至變色后加入適量的水與姜蒜末（水剛好沒過缸豆即可），蓋上鍋蓋，煮約5分鐘至水快收干；4.放入炒好的肉末、剁辣椒與適量的鹽，翻炒兩分鐘左右使其入味；5.下入蔥花與少許生抽，炒勻即可。

肉末豇豆的家常做法？肉末豇豆是一道很普通的家常菜，添加了泡椒 胡蘿卜和洋蔥，味道就提升了不少。賣相也相當的漂亮。豇豆提供易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。 豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。 豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。食材明細肉末、豇豆、胡蘿卜、洋蔥、泡椒、水淀粉。1首先豇豆擇洗干凈。提前準備適量的冷開水備用。2準備調料，姜蒜切末，胡蘿卜洋蔥也切成丁備用，辣椒切斜圈，香菜切1.5厘米的段備用。3鍋里放適量的水燒開，把豇豆放入煮熟。4煮熟的豇豆放入早準備好的冷開水里過涼。5過涼的豇豆撈出控干水，切成5厘米長短的段裝盤備用。6肉剁成末，用鹽、淀粉、醬油腌制20分鐘。7鍋里放少許的油，先放肉末在放醋小炒兩下盛出。8鍋里留油3成熱放入豆瓣醬，姜蒜炒香。9再放入肉末，加入泡椒和胡蘿卜丁、洋蔥加繼續煸炒。蠔油、辣椒、醬油味精調好味。鍋里加適量的沸水，勾芡，起鍋把肉末淋在豇豆上面，最后放入香菜點綴即可。

豇豆炒肉加點這個，是潮汕人最愛吃的做法很多人知道潮汕有沙茶醬，其實還有一種特別受歡迎的配料，那就是——沙茶，炒豇豆、菜花、包菜之類的，我們都很喜歡下一些，味道超級棒的！國慶肥家準備返程的時候，老媽去菜園子給我摘了一把豇豆，想起佛山這邊的沙茶被我吃完了，趕緊打劫了家里僅剩的四包，哈哈哈，在外面太難買了，有多少就得先帶走，以慰我的味蕾。準備材料豇豆 1把；豬肉 若干；沙茶 1/3包；蒜頭 3瓣；鹽 適量。步驟第一步：首先還是處理食材啦，豇豆拗成一段一段的，洗凈；豬肉切薄片；蒜頭去皮切小。第二步：熱鍋加油，放入蒜頭，油要多一些才好吃。第三步：蒜頭呈現金黃的時候，放入豬肉翻炒一下。第四步：豬肉變色就可以倒入豇豆了，大火翻炒，不加水，炒至豇豆熟透變軟。第五步：豇豆炒至熟透，就加入沙茶和鹽，再翻炒均勻就可以了。炒至這樣，出鍋。沙茶咸香撲鼻，配上白粥，咕嚕咕嚕幾碗下肚。我是二木，一個愛做飯的吃貨。吾日三省吾身：早餐吃啥？午餐吃啥？晚餐又要吃啥？為了每天不重樣真是煞費苦心的。如果你也和我一樣每天都很糾結吃啥，希望我的分享能給你一些想法

總結

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