原料：豬骨一根（約800-1000克），砍成小段，新鮮淮山（又名山藥）半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。做法：1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗干凈。2。把豬骨、生姜放入高壓鍋中加八碗冷水煮沸后，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。3。一小時后加入玉米、胡蘿卜，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。

燉骨頭湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。 另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 作用: 骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

大骨頭湯煲法：1、先把材料都準備好，洗干凈，備用。然后先把排骨放鍋里，加水。2、大骨頭在里面煮了一會后，把姜和胡蘿卜放進去。3、把海帶洗干凈。4、過一會，把海帶切成絲，放到鍋里，再加一點水。5、開大火煮15至20分鐘，轉小火煮幾分鐘，然后用筷子插一下胡蘿卜，看看煮熟了沒有。最后放鹽。

需要提前準備好的材料包括：豬骨 2根、姜 2片、大蔥 1段、精鹽 1小勺。1、第一步把準備好的大棒骨分成兩截，放入水中，靜置180分鐘。2、鍋中放入水和大棒骨。3、大火煮開，去除雜質。4、撈出使用清水沖洗干凈。5、高壓鍋內放水，蔥，姜和大棒骨。6、蓋上蓋，壓半小時后放鹽。7、拌勻盛出，完成。

大骨頭和蔬菜一起熬湯有營養，具體做法如下：主要材料：大棒骨1小根，蘑菇80g，蓮菜80g，鵪鶉蛋10個，蔥段適量，姜片3片，紅棗5顆。1、蓮菜去皮切成片洗干凈。2、蘑菇洗干凈撕成大片。3、紅棗洗干凈待用。4、鵪鶉蛋煮熟去殼。5、大骨頭加一鍋水+蔥段+姜片熬煮2個小時。6、骨頭湯煮好后加入紅棗。7、放入蘑菇、鵪鶉蛋小火煮半個小時。8、最后放入蓮菜，煮10分鐘，加入適量鹽即可完成。9、成品圖。

名稱：豬棒骨山藥燉湯食材：豬棒骨兩根，山藥500克，棗4顆，沙仁、白扣各5粒，老姜一塊，蔥4段工序：1、大鍋加水燒熱放入大棒骨，燙至變色為洗凈，撈出備用；2、大鍋加水燒開放入大棒骨（記住：必須是熱水或開水放入骨頭），棗4顆，沙仁、白扣各5粒，老姜一塊，蔥4段，少量的白醋，大火燒開，后改小火，燉4個小時，此時先不能放鹽，等要起鍋前放鹽。3、燉四小時后，放山藥，燒開的小火燉30分鐘，加鹽，香蔥花，起鍋，先給孩子來一碗，那個美，呵呵。吃不完的裝盆，放入冰箱，后備用，煮菜，熱飯，或者弄一碗熱一下，給孩子放完學后當飲料，很好的！

總結

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