豆腐是我們大家都喜歡吃的豆制品，肉末豆腐是一道非常受歡迎的家常菜，豆腐的這個家常做法最好吃，由豆腐和豬肉一起制作而成，豆腐鮮嫩可口，營養豐富，是一道下飯菜，豆腐蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值很高。很多人在家做肉末豆腐，很時候做出的豆腐有豆腥味，豆腐還不成型，容易碎，沒有賣相，教你做肉末豆腐的小技巧，多做這一步，做出的豆腐沒豆腥味也不碎，看著就有食欲，和米飯是絕配，澆在米飯上，做成蓋飯，好吃到停不下來，好吃下飯，學會它，你也能做出色香味俱全的肉末豆腐。下面分享下做法：【家常肉末豆腐】所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半湯匙、紅燒醬油半湯匙、淀粉半湯匙、做法步驟：1.把豆腐切成均勻些的小塊。2.豬肉切成末，蔥切蔥花、姜切末，大蒜切片，取一小碗，加入淀粉，再加入多半碗水，醬油，淀粉，攪拌均勻，調成勾芡的汁。沒有紅燒醬油用老抽代替。3.鍋內加入水，再加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。豆腐焯水可以去除豆腥味，在水中加入鹽，豆腐焯水后就容易變硬成型，制作時，就不容易碎，這是做豆腐不碎的小竅門。4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒，加入花椒粉，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的肉腥味。5.下入豆腐，輕輕翻炒幾下，把肉末和豆腐拌勻。6.淋入調好的汁勾芡，大火加熱，加熱期間，要不時的晃動炒鍋，防止芡汁糊鍋底。加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。

主料瘦肉150g嫩豆腐4塊輔料生油適量蠔油1匙辣椒醬1匙大蒜2粒蔥花適量鹽適量生粉少許白砂糖少許步驟1.豆腐4塊。2.豆腐切成細塊。3.瘦肉斬碎。4.燒鍋放油把大蒜爆香，文火放入肉碎炒散。5.把豆腐輕輕加入。6.把辣椒醬，蠔油，鹽加入煮開。7.煮開后1分鐘加入用生粉，白砂糖調好的芡水倒入勾芡，加包尾油后上盤，灑上蔥花即可。小貼士我選用的是嫩豆腐，做出來的效果比較嫩滑，烹制時間不要太久，否則豆腐煮老了就會影響到口感

主料瘦肉150g嫩豆腐4塊輔料生油適量蠔油1匙辣椒醬1匙大蒜2粒蔥花適量鹽適量生粉少許白砂糖少許步驟1.豆腐4塊。2.豆腐切成細塊。3.瘦肉斬碎。4.燒鍋放油把大蒜爆香，文火放入肉碎炒散。5.把豆腐輕輕加入。6.把辣椒醬，蠔油，鹽加入煮開。7.煮開后1分鐘加入用生粉，白砂糖調好的芡水倒入勾芡，加包尾油后上盤，灑上蔥花即可。小貼士我選用的是嫩豆腐，做出來的效果比較嫩滑，烹制時間不要太久，否則豆腐煮老了就會影響到口感

食材明細豆腐500克肉末50克蔥姜適量蒜瓣3個郫縣豆瓣醬30克醬油15毫升糖2克水淀粉適量香油適量雞精少許微辣口味燒工藝十分鐘耗時簡單難度肉末豆腐的做法步驟1準備好所有的食材。2豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。3炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。4倒入郫縣豆瓣醬。5把豆瓣醬炒出紅油出香味。6再放入肉末。7把肉末炒出香味。8倒入豆腐。9加入適量的清水。10加入醬油。11加入糖燒制5分鐘讓豆腐入味12加少許鹽調味，淋入水淀粉。13淋入香油。14撒上少許蒜苗花，翻炒均勻關火。小竅門醬料咸味很重，所以鹽的用量要適可，可自己嘗嘗，以免菜過咸。

分享這道家常的肉末豆腐的做法。——【肉末豆腐】——【主要食材】：豆腐，五花肉，蒜，蔥，【調料】：鹽，生抽，蠔油，老抽，白糖，十三香【具體制作步驟】：第一：首先我們將準備好的食材清洗干凈，然后將豆腐切成小塊，盛入碗中，加入開水，將豆腐給它燙一下，去除豆腥味，然后放一勺鹽，增加底味第二：準備幾個大蒜，將大蒜切碎；將小蔥切碎；將五花肉先切成片，再切成條，最后剁成肉末，剁好的肉末盛入碗中第三：下面調一個料汁，碗中放點生抽，老抽，再來點蠔油，半勺的鹽，白糖，放點十三香，再來點雞精，加入多半碗的清水，攪拌均勻備用第四：熱鍋涼油，油熱放入肉末，將肉末炒至發白，放入蔥蒜，炒香之后加入調好的料汁，煮開放入豆腐，放入豆腐之后輕輕推動第五：然后改小火蓋上蓋子燜五分鐘，讓豆腐入味，然后在加入水淀粉勾芡一下，湯汁更加濃稠，讓每一塊豆腐都能裹上湯汁，撒上蔥花攪拌均勻就可以出鍋了好了今天的家常豆腐就做好了，鮮香美味好吃又下飯，看著都非常有食欲，家常豆腐非常適合家里有小孩或者老人的朋友，非常的爽口，好吃又下飯，喜歡的話可以在家試著做一下。【家常豆腐之“烹飪小技巧”】：1）豆腐先用熱水燙一下，這樣不但可以去除豆腥味，還可以吃起來口感更加的滑嫩。2）放入豆腐之后用鏟子輕輕推動，不能攪拌，否則豆腐容易破碎3）加入豆腐之后蓋上蓋子用小火燜5分鐘，這樣豆腐入味又好吃，然后再加入水淀粉勾芡一下，湯汁包裹豆腐，非常的好吃。

食材明細豆腐500克肉末50克蔥姜適量蒜瓣3個郫縣豆瓣醬30克醬油15毫升糖2克水淀粉適量香油適量雞精少許微辣口味燒工藝十分鐘耗時簡單難度肉末豆腐的做法步驟1準備好所有的食材。2豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。3炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。4倒入郫縣豆瓣醬。5把豆瓣醬炒出紅油出香味。6再放入肉末。7把肉末炒出香味。8倒入豆腐。9加入適量的清水。10加入醬油。11加入糖燒制5分鐘讓豆腐入味12加少許鹽調味，淋入水淀粉。13淋入香油。14撒上少許蒜苗花，翻炒均勻關火。小竅門醬料咸味很重，所以鹽的用量要適可，可自己嘗嘗，以免菜過咸。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的瘦肉豆腐怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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