看一下這道做法簡單，美味家常的涼拌腐竹的制作教程吧。【涼拌腐竹】【制作食材】干木耳，腐竹，芹菜，小蔥，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，蠔油，花椒，食用油【制作步驟】1、今天要教給大家的是一道做法很簡單，很家常的涼菜，涼拌腐竹。先來把做涼拌腐竹的材料準備一下，準備一把干木耳，然后準備一棵芹菜，適量的腐竹。再準備一根小蔥，適量的花椒。然后咱們接著來準備適量的食用油，白糖，生抽，陳醋，蠔油和食用油即可。將這些做涼拌腐竹的材料都準備好了之后咱們就開始制作吧。2、做這道涼拌腐竹需要泡發兩種材料，一種是干木耳，一種是腐竹。因為腐竹需要泡發的時間較長，所以咱們需要將腐竹提前泡發上，將準備好的腐竹放到一個大盆中，然后加入沒過腐竹的清水泡發上。腐竹最少要泡發四個小時以上，把泡腐竹的大盆放到一旁，咱們來處理一下其他的食材。3、等到四個小時的時間快到了之后，咱們把木耳泡發上，木耳僅僅只需要泡發二十到三十分鐘。同樣將木耳放到一個裝有大半碗清水或者溫水的碗中，然后放到一旁。木耳已經泡發上了，那么咱們來把準備的芹菜處理一下。4、芹菜先去葉，然后從根上分離。將芹菜切成大一點的段，然后將芹菜放到大盆中清洗干凈。芹菜最少也要清洗個三五遍。清洗好了之后咱們就將芹菜撈出來控一下水分，再放到案板上 切成絲，為了讓芹菜吃起來的口感更好就需要將芹菜絲切得細一點。切好之后放到一個大盤中備用。最后把準備好的蔥也切一下，切成細絲即可。5、鍋中燒上大半鍋水，等到水開了之后，咱們將腐竹和木耳全部放到開水中煮一下。；木耳和腐竹是比較容易熟的，所以焯水兩分鐘左右就可以了。事先準備一盆涼開水，等到兩分鐘的時間一到就立馬把腐竹和木耳放到涼水中過涼。6、鍋中焯木耳和腐竹的水不要倒掉，咱們用它來把芹菜焯一下。芹菜焯水到斷生之后，咱們撈出來放到涼水中過一下。等到腐竹和木耳涼了之后就撈出來擠干水分，放到一個大碗中。芹菜擠一下水分也放到這個大碗中。接下來咱們開始調味。7、向碗中放入大概一勺左右的食用鹽，適量的白糖，生抽，陳醋，蠔油，最后再把蔥絲放到盤中。起鍋燒油，加入花椒炸一下，一直炸到食用油快冒煙的時候咱們把花椒挑出來，然后將熱油直接澆到碗中，攪拌均勻就可以食用了，一道家常美味的涼拌腐竹就這樣做完了。

主料芹菜300g干腐竹100g輔料蒜1瓣干辣椒2個醋適量醬油適量鹽適量步驟1.腐竹用溫水泡開2.芹菜切條焯水3.熱油加蔥蒜，辣椒炒香4.加芹菜炒5.加入腐竹6.炒一分鐘加鹽7.加味極鮮醬油8.加醋9.炒好出鍋即可

芹菜的營養功效：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為夫妻菜，曾被古希臘的僧侶列為禁食。腐竹知識介紹：腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆制品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。 原料：芹菜200克、腐竹50克、紅椒半個。輔料：鹽、油、雞精適量。做法：1、腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈；2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分；3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色；4、加入腐竹爆炒2分鐘；依依經驗分享：1、芹菜葉子也很有營養，所以只要把老葉摘去就可以，嫩葉用來一起炒；2、整個過程都用大火來炒，中間不要放水；3、如果喜歡芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹，再放芹菜。我這種做法只要是照顧家里的小朋友，硬的東西他很拒絕。我把芹菜炒的時間略長，既可以把它炒得不那么硬，而且芹菜的那種香味（孩子口中的異味）就沒那么濃。

可以的西芹+腐竹：抗疲勞芹菜的營養功效：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香。

芹菜炒腐竹的時候，首先把兩樣菜都給他抄下水，最好是給他涼拌，只是最方便的加一點花生米是更好吃的

主料芹菜150克，腐竹200克輔料花生仁（炸）50克,調料鹽3克，味精2克，香油5克，辣椒(紅、尖、干)3克方法1、芹菜擇洗干凈，切段；2、腐竹用溫水泡開，切段；3、起油鍋，油熱放干辣椒爆香，放入腐竹翻炒；4、放入芹菜，炒勻，放入花生仁；5、撒點鹽，放點味精，炒勻，出鍋，淋點香油。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腐竹炒芹菜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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