酸辣瓜皮 原料：西瓜皮350克，香菜、紅甜椒、檸檬、生抽、鹽、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油各適量。 做法：選較厚的西瓜皮洗凈，去掉紅瓤、綠皮，切成薄片；生抽、鹽、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油調成味汁，加入少許檸檬汁；將切好的西瓜皮絲和紅甜椒絲、香菜放入容器中；最后加入調好的味汁拌勻，放入冰箱腌制10分鐘左右即可食用。 爆炒西瓜皮 原料：西瓜皮350克，甜紅椒、香蔥、大蒜、黑胡椒粒、鹽、白糖、油適量。 做法：取較厚的西瓜皮洗凈，去掉紅瓤、綠皮；將西瓜皮切成薄片，撒入適量鹽腌制15分鐘，然后沖水濾去鹽分，擠干水分；甜紅椒切絲，大蒜拍扁，香蔥洗凈 切蔥花；鍋里加入適量油燒熱，倒入甜紅椒、大蒜爆炒2分鐘；倒入瀝干水分的西瓜皮繼續爆炒3分鐘，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粒、蔥花調味即可食用。 西瓜皮燉排骨 原料：西瓜皮200克，排骨200克，姜2片，鹽適量。 做法：將排骨洗凈，用沸水汆一下；湯煲中倒入水，放入排骨和姜片，大火燒沸后轉小火煲40分鐘左右；西瓜皮洗凈，去掉紅瓤和綠皮，切成小塊；將瓜皮塊放入湯煲中轉大火，燒沸后轉小火煲20分鐘，用鹽調味即可食用。 用西瓜皮做果醬 原料：西瓜皮600克，白糖100克，檸檬汁少許。 做法：西瓜皮洗凈，去掉最外面的那層薄薄的綠皮，里面紅色果肉也切掉，然后將西瓜皮切小塊，放入攪拌機中加適量的水將西瓜皮打碎；西瓜皮碎倒進不銹鋼鍋 中，加入白糖、檸檬汁攪拌均勻，煮開后轉小火煮，中途用鍋鏟攪一攪，煮至水收干，即可關火；晾至溫熱時即可裝進瓶子或保鮮盒里，完全冷卻后封口放入冰箱冷 藏。2～3天后，醬會變得比之前黏稠，就可以吃了，吃的時候用干凈無水的勺子舀取，蘸面包吃、拌到粥里吃都可以。

菠蘿豆腐： 準備材料： 日本豆腐、雞蛋、菠蘿、西瓜、淀粉、油、料酒、糖、果珍 做法： 1、 將日本豆腐用雞蛋、淀粉包裹，放入油內炸至金黃。撈出備用。 2、 在鍋內倒入清湯，放入白糖、果珍、味精、雞精、菠蘿、西瓜，然后勾芡，最后將炸好的豆腐倒入，出鍋即可。 肉燒西瓜皮： 主料：西瓜幾塊，五花肉若干。調料：姜兩片，醬油和水(約1：2)，鹽、味精、油少許。 準備： 1、先把瓜瓤削掉，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，再把那層薄薄的綠色蠟質表皮刮去。瓜皮洗凈切火柴盒大小，再均勻地加少許細鹽腌一小會兒，下鍋前再沖水。 2、五花肉切洗凈小方塊。 操作： 1、鍋里油燒熱下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次下醬油，水。注意液面略低于固體(西瓜皮還會出水)。 2、燒開后撇去浮末，下西瓜皮翻動翻動，轉小火蓋上鍋蓋悶。中間須開蓋翻動幾次，確保西瓜皮著色均勻，避免黑一塊白一塊。 3、等堅挺的瓜皮變軟后調味出鍋。

酸辣瓜皮 原料：西瓜皮350克，香菜、紅甜椒、檸檬、生抽、鹽、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油各適量。 做法：選較厚的西瓜皮洗凈，去掉紅瓤、綠皮，切成薄片；生抽、鹽、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油調成味汁，加入少許檸檬汁；將切好的西瓜皮絲和紅甜椒絲、香菜放入容器中；最后加入調好的味汁拌勻，放入冰箱腌制10分鐘左右即可食用。 爆炒西瓜皮 原料：西瓜皮350克，甜紅椒、香蔥、大蒜、黑胡椒粒、鹽、白糖、油適量。 做法：取較厚的西瓜皮洗凈，去掉紅瓤、綠皮；將西瓜皮切成薄片，撒入適量鹽腌制15分鐘，然后沖水濾去鹽分，擠干水分；甜紅椒切絲，大蒜拍扁，香蔥洗凈 切蔥花；鍋里加入適量油燒熱，倒入甜紅椒、大蒜爆炒2分鐘；倒入瀝干水分的西瓜皮繼續爆炒3分鐘，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粒、蔥花調味即可食用。 西瓜皮燉排骨 原料：西瓜皮200克，排骨200克，姜2片，鹽適量。 做法：將排骨洗凈，用沸水汆一下；湯煲中倒入水，放入排骨和姜片，大火燒沸后轉小火煲40分鐘左右；西瓜皮洗凈，去掉紅瓤和綠皮，切成小塊；將瓜皮塊放入湯煲中轉大火，燒沸后轉小火煲20分鐘，用鹽調味即可食用。 用西瓜皮做果醬 原料：西瓜皮600克，白糖100克，檸檬汁少許。 做法：西瓜皮洗凈，去掉最外面的那層薄薄的綠皮，里面紅色果肉也切掉，然后將西瓜皮切小塊，放入攪拌機中加適量的水將西瓜皮打碎；西瓜皮碎倒進不銹鋼鍋 中，加入白糖、檸檬汁攪拌均勻，煮開后轉小火煮，中途用鍋鏟攪一攪，煮至水收干，即可關火；晾至溫熱時即可裝進瓶子或保鮮盒里，完全冷卻后封口放入冰箱冷 藏。2～3天后，醬會變得比之前黏稠，就可以吃了，吃的時候用干凈無水的勺子舀取，蘸面包吃、拌到粥里吃都可以。

干貝炒西瓜皮： 主料：干貝一小撮，瓜皮片一盤。配料：胡蘿卜幾片，水淀粉少許，蒜米姜末少許鹽、味精、油少許。 準備： 1、干貝洗凈用小碗泡半天，取出碾碎；泡干貝的水留用。 2、西瓜皮掛去表皮，削凈瓜瓤，斜刀切薄片。 制作： 1、油燒6-7成熱，下蒜米姜末炒香，下干貝絲同炒幾下。 2、下胡蘿卜，西瓜皮炒至瓜皮開始變軟，倒入泡干貝的水。 3、燒開后調味，加水淀粉鉤薄芡出鍋。 瓜條蛋花湯 主料：西瓜皮100克，雞蛋2個，番茄3個。調味料：鹽、味精、香油適量。 制作過程： 1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條； 2、番茄剝皮切成片； 3、將雞蛋打散調勻； 4、湯鍋里加水，把瓜條放進水里煮，水開后放入番茄片，再將蛋液淋上去，稍煮一會兒加入鹽、味精、香油調味即可。提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。 翠皮里脊 主料：西瓜皮200克，里脊肉500克，雞蛋1個。調味料：料酒、鹽、濕淀粉、色拉油適量。 制作過程： 1、將新鮮西瓜削去青皮，去掉內層紅瓤，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻后擠去鹽水； 2、里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉，攪拌均勻； 3、將油倒入炒鍋內，用中火將油燒至6成熱時，放入肉絲爆炒，待肉絲發白時撈出瀝油； 4、原鍋留余油加少量水燒開，放入西瓜皮絲和肉絲翻炒幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。 橙汁蓮藕西瓜皮 主料：蓮藕300克，西瓜皮100克。調味料：橙汁半杯，鹽、白糖少許。 制作過程： 1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成條； 2、蓮藕洗凈刮去皮切成片，泡在涼水里； 3、將瓜條、藕片分別在開水中煮一下，然后撈出瀝干放碗里。 4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖，拌勻，即可裝盤食用。提示：西瓜皮與蓮藕不要一起放進水里煮，因為它們質地不一樣，如果把蓮藕煮好了，西瓜皮就煮爛了。

干貝炒西瓜皮： 主料：干貝一小撮，瓜皮片一盤。配料：胡蘿卜幾片，水淀粉少許，蒜米姜末少許鹽、味精、油少許。 準備： 1、干貝洗凈用小碗泡半天，取出碾碎；泡干貝的水留用。 2、西瓜皮掛去表皮，削凈瓜瓤，斜刀切薄片。 制作： 1、油燒6-7成熱，下蒜米姜末炒香，下干貝絲同炒幾下。 2、下胡蘿卜，西瓜皮炒至瓜皮開始變軟，倒入泡干貝的水。 3、燒開后調味，加水淀粉鉤薄芡出鍋。 瓜條蛋花湯 主料：西瓜皮100克，雞蛋2個，番茄3個。調味料：鹽、味精、香油適量。 制作過程： 1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條； 2、番茄剝皮切成片； 3、將雞蛋打散調勻； 4、湯鍋里加水，把瓜條放進水里煮，水開后放入番茄片，再將蛋液淋上去，稍煮一會兒加入鹽、味精、香油調味即可。提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。 翠皮里脊 主料：西瓜皮200克，里脊肉500克，雞蛋1個。調味料：料酒、鹽、濕淀粉、色拉油適量。 制作過程： 1、將新鮮西瓜削去青皮，去掉內層紅瓤，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻后擠去鹽水； 2、里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉，攪拌均勻； 3、將油倒入炒鍋內，用中火將油燒至6成熱時，放入肉絲爆炒，待肉絲發白時撈出瀝油； 4、原鍋留余油加少量水燒開，放入西瓜皮絲和肉絲翻炒幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。 橙汁蓮藕西瓜皮 主料：蓮藕300克，西瓜皮100克。調味料：橙汁半杯，鹽、白糖少許。 制作過程： 1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成條； 2、蓮藕洗凈刮去皮切成片，泡在涼水里； 3、將瓜條、藕片分別在開水中煮一下，然后撈出瀝干放碗里。 4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖，拌勻，即可裝盤食用。提示：西瓜皮與蓮藕不要一起放進水里煮，因為它們質地不一樣，如果把蓮藕煮好了，西瓜皮就煮爛了。

用西瓜皮做菜，簡單的方式有三種：紅燒、清炒和涼拌。　　肉燒西瓜皮：　　主料：西瓜幾塊，五花肉若干。調料：姜兩片，醬油和水(約1：2)，鹽、味精、油少許。　　準備：　　1、先把瓜瓤削掉，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，再把那層薄薄的綠色蠟質表皮刮去。瓜皮洗凈切火柴盒大小，再均勻地加少許細鹽腌一小會兒，下鍋前再沖水。　　2、五花肉切洗凈小方塊。　　操作：　　1、鍋里油燒熱下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次下醬油，水。注意液面略低于固體(西瓜皮還會出水)。　　2、燒開后撇去浮末，下西瓜皮翻動翻動，轉小火蓋上鍋蓋悶。中間須開蓋翻動幾次，確保西瓜皮著色均勻，避免黑一塊白一塊。　　3、等堅挺的瓜皮變軟后調味出鍋。　　這道菜不加糖，另外半路殺出個西瓜皮，大致做法和紅燒肉差不多。煮過的西瓜皮綿軟，滋味清甜。不加糖就是為了不破壞那種山中泉水般甘甜的美好感覺。瓜皮抵得肉價錢，喧賓奪主是這個菜的特點，瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。看官別瞪眼，我一點沒夸張。經驗告訴我，每次這道菜上桌，瓜皮被消滅的速度比肉要快多了。　　干貝炒西瓜皮：　　主料：干貝一小撮，瓜皮片一盤。配料：胡蘿卜幾片，水淀粉少許，蒜米姜末少許鹽、味精、油少許。　　準備：　　1、干貝洗凈用小碗泡半天，取出碾碎；泡干貝的水留用。　　2、西瓜皮掛去表皮，削凈瓜瓤，斜刀切薄片。　　制作：　　1、油燒6-7成熱，下蒜米姜末炒香，下干貝絲同炒幾下。　　2、下胡蘿卜，西瓜皮炒至瓜皮開始變軟，倒入泡干貝的水。　　3、燒開后調味，加水淀粉鉤薄芡出鍋。　　涼拌西瓜皮絲：　　這個菜和涼拌土豆絲，涼拌佛手瓜差不多，口味可以根據喜好變化。有兩點需要注意：　　1、先切斜片，再改刀成絲比較好。這樣才不會有的太韌有的太水。　　2、瓜皮絲焯水要快，撈起后要浸涼水。　　上面所說的三個菜最好選用厚臉皮的西瓜。因為厚點的瓜皮水分大，容易入味，另外口感也好。西瓜皮的廢物利用肯定不止這些，只要換個眼光看它，它會還你驚喜。夏天到，西瓜滿地滾。吃完西瓜皮別扔，用點心思，廢點工夫，請你的家人朋友吃點西瓜皮吧。保你順口順耳順心，清涼一夏！　　西瓜皮切絲，放在較深容器中，用鹽，拌勻，上面壓一塊石頭（沒有石頭就用個較小的容器裝上水代替），這樣腌制半天左右，要吃的時候取出，用手擠掉腌出的水，加醋，香油，一點點糖，要好看的話再切一個西紅柿在里面，拌勻即可食用。這樣的西瓜皮比炒熟的爽口，夏天吃最好了。　　瓜條蛋花湯　　主料：西瓜皮、雞蛋、番茄　　調味料：鹽、味精、香油　　制作過程：　　1. 西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。　　2. 番茄切成片。　　3. 雞蛋打散。　　4. 湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。　　提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。　　翠皮里脊　　主料：西瓜皮、里脊肉　　調味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕淀粉　　制作過程：　　1. 將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。　　2. 里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。　　3. 炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。　　4. 原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。　　提示：肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。　　橙汁蓮藕西瓜皮　　主料：蓮藕、西瓜皮　　調味料：橙汁、鹽、白糖　　制作過程：　　1. 西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然后切成條。　　2. 蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。　　3. 將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝干水分。　　4. 在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。　　提示：西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。　　西瓜皮炒毛豆　　主料：西瓜皮、毛豆　　調味料：鹽、花椒　　制作過程：　　1. 西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。　　2. 毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用。　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。　　4. 炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。　　提示：在煮毛豆時，剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味

總結

以上是生活随笔為你收集整理的西瓜菜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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