一道很家常的菜，很普通，卻伴隨了我的童年。 軟軟的茄子，土豆粘粘的，肉香香的，拌米飯吃，很美味。食材綠茄子2個豬肉50克大土豆1個干辣椒1個醬油2小勺香油1小勺13香1小勺清水500毫升鹽1小勺香菜適量大蔥3克姜2克制作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟1原料：綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，姜，干辣椒，香菜。2土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水里。3茄子洗凈用手掰開，為了好吃，吃的舒服，建議不用菜刀切茄子4肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀。5鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，（沒有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。6肉片炒香后加入蔥姜干紅辣椒。7少量13香爆香。8倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。9茄子炒到吃透后再加土豆繼續炒2分鐘。10淋入醬油。11加清水末過土豆和茄子。12小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收干啊，留點湯拌米飯特別好吃呢)。13出鍋前加點少量鹽，雞精。（根據咸淡適量添加）645小貼士綠茄子為了好吃，吃的舒服，建議不要用菜刀切茄子。 刀切茄子，會把茄子里的纖維破壞，失去營養

主料綠茄子2個豬肉50克大土豆1個干辣椒1個輔料醬油2小勺香油1小勺13香1小勺清水500毫升鹽1小勺香菜適量大蔥3克姜2克步驟茄子燉土豆的做法步驟11.原料：綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，姜，干辣椒，香菜。茄子燉土豆的做法步驟22.土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水里。茄子燉土豆的做法步驟33.茄子洗凈用手掰開，為了好吃，吃的舒服，建議不用菜刀切茄子茄子燉土豆的做法步驟44.肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀。茄子燉土豆的做法步驟55.鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，（沒有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。茄子燉土豆的做法步驟66.肉片炒香后加入蔥姜干紅辣椒。茄子燉土豆的做法步驟77.少量13香爆香。茄子燉土豆的做法步驟88.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。茄子燉土豆的做法步驟99.茄子炒到吃透后再加土豆繼續炒2分鐘。茄子燉土豆的做法步驟1010.淋入醬油。茄子燉土豆的做法步驟1111.加清水末過土豆和茄子。茄子燉土豆的做法步驟1212.小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收干啊，留點湯拌米飯特別好吃呢)。茄子燉土豆的做法步驟1313.出鍋前加點少量鹽，雞精。（根據咸淡適量添加）

主料綠茄子2個豬肉50克大土豆1個干辣椒1個輔料醬油2小勺香油1小勺13香1小勺清水500毫升鹽1小勺香菜適量大蔥3克姜2克步驟1.原料：綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，姜，干辣椒，香菜。2.土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水里。3.茄子洗凈用手掰開，為了好吃，吃的舒服，建議不用菜刀切茄子4.肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀。5.鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，（沒有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。6.肉片炒香后加入蔥姜干紅辣椒。7.少量13香爆香。8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。9.茄子炒到吃透后再加土豆繼續炒2分鐘。10.淋入醬油。11.加清水末過土豆和茄子。12.小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收干啊，留點湯拌米飯特別好吃呢)。13.出鍋前加點少量鹽，雞精。（根據咸淡適量添加）小貼士綠茄子為了好吃，吃的舒服，建議不要用菜刀切茄子。刀切茄子，會把茄子里的纖維破壞，失去營養。

我自己做的時候一般都是這樣的。挺好吃的。1.選深紫色的長條茄子，不要圓的綠茄子。2.把茄子，土豆切滾刀塊。3.鍋內放油少許，加蔥花，花椒面炸鍋。4.茄子，土豆一起倒進去翻炒幾下，加少許醬油。再炒幾下，把茄子炒軟。5.加適量水，開始煮。6.快出鍋的時候加鹽，雞精。把水煮沒就可以了。

土豆茄子燉肉的做法1.肉，洗凈，切片或小塊2.土豆切塊3.茄子切塊4.先把切好的姜和大料放到油鍋里5.等油燒熱后，把切好的蒜和肉放到鍋里翻炒6.倒點醬油和醋翻炒7.之后兌上水，等水燒開8.水燒開后，放入土豆和茄子9.土豆燒軟之后之后放入粉條

食材明細五花肉酌情茄子2根土豆2個豆角適量甜面醬適量干辣椒碎適量八角適量微辣口味燉工藝半小時耗時簡單難度五花肉茄子燉土豆的做法步驟1五花肉切厚塊，立起來更容易切，老公是食肉動物，稍微多放點肉肉。2五花肉若干，茄子2根，土豆2個，干豆角一把（可用鮮豆角代替，只是口味不太一樣），蔥 蒜 干辣椒碎，八角一個，食鹽 酌情，雞粉半小勺 ，十三香半小勺，糖一小勺，香醋，醬油，豆瓣醬（甜面醬也可），香菜一小撮。3土豆一定要用勺子夲，用刀切出來的破壞機理不好吃4同理茄子也要用手撕5起鍋坐油，放入五花肉煸出油，放入干辣椒碎和八角，煸到五花肉表面微焦，6放入土豆繼續煸炒7接下來的步驟很重要哦，（絕對獨創，自己摸索的結果）第一：煸到土豆表面微焦，第二：下蔥末蒜末煸香，第三加入豆瓣醬或者甜面醬，炒勻。順序一定不能錯，土豆綿軟 香味濃郁 色澤紅亮全在這。如果加水之后再加入醬，味道就大不一樣了。8加入茄子翻勻，感覺有點扒鍋后可放一小瓶蓋白酒，帶出香味后沿著鍋邊少淋一點香醋，醋味出來后再少淋一點醬油翻勻。這時候底味就全出來了。9加水，還沒完全末過菜為益。10開鍋后加入干豆角，（沖洗一下馬上就要下鍋，一定不能提前泡，要讓他在鍋里慢慢舒展開味道才濃郁），不喜歡干豆角味道的同學可以放鮮豆角用手掰成段即可。11放入十三香，雞粉，糖，少放一點鹽，蓋蓋小火慢燉。這時候你就可以去打掃戰場了，灶臺是不是很埋汰呀，這時候趁熱擦正好。12期間要開蓋擱楞幾次鍋，這也是我獨創的小竅門，要想燉出來綿軟入味我有一個小心眼，就是時不時用勺子背攆攆大塊的土豆，擱楞一下茄子條。雖然出來的賣相不好看，但是我不喜歡茄子還有生茄子味，土豆還是生土豆味，咱自己吃的就是味道

總結

以上是生活随笔為你收集整理的茄子顿土豆怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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