像這一類的魚都是清蒸的 比較好吃 我們 農民嘛 別的也不會做 清蒸是最好吃的 。紅燒的也可以 但是還是沒有清蒸的利口 。

紅燒。

蔥燒金鯧魚做法：材料金昌魚，油，小蔥，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，鹽，白胡椒，干辣椒，花雕做法1、 將金昌魚用腌料腌制15分鐘。2、 腌制期間，將除植物油之外的調料加適量的水后混合待用。3、植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃后盛出。4、 鍋中倒入少量植物油，中火煸香姜片與干辣椒。5、 將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。6、 之后將金昌魚放在小蔥上。7、 加入事前準備好調料汁，沒過魚身，中火燉15分鐘即可。

食材準備：金鯧魚1條，姜1大塊，蒜頭1大個，一小把豆豉，肉末1碗，花生油，鹽，生抽，蠔油，蔥花等。具體做法步驟如下：第一步：先把準備的金鯧魚處理干凈，然后切成塊，放入大碗中備用。第二步：準備1大塊姜去皮洗凈剁碎，再準備1個大蒜頭，去皮剁成蒜蓉，還有一小把豆豉清洗干凈備用，有很人說豆豉不用洗，其實豆豉是有沙子的，大家最好就是用水沖洗一下。第三步：準備一小碗的肉末，再準備一個平底鍋，鍋中下油，燒熱后把肉末倒進去翻炒。第四步：肉末炒至變色，炒出香味后，加入姜末，繼續翻炒，炒出姜味后，再加入豆豉蒜蓉，接著翻炒，把它炒香，炒出豬油，調小火，加入少許鹽，少許生抽，來點點蠔油，攪拌均勻后關火。第五步：炒好的材料倒入裝有魚塊的碗中，把它攪拌均勻，攪拌均勻后腌制20分鐘。第六步：待魚塊腌制得差不多了，準備一個平底盤，把魚塊擺入盤中，再把碗底的材料全部鋪上去，喜歡吃辣的朋友，炒材料時可以加兩個小米辣。第七步：準備一個大一點的鍋，鍋中燒開水，放一個架子進去，再把擺好盤的魚塊端進去放在架子上，蓋上鍋蓋，調大火蒸10分鐘。第八步：蒸魚時間不用久，大概是10分鐘左右就行了，關火出鍋，再撒上點蔥花點綴一下即可。

清蒸金鯧魚做法：食材：金鯧魚1條輔料：油2湯匙、食鹽1／2茶匙、蒜3瓣、姜1小塊、大蔥1棵、生抽3茶匙、魚露1茶匙、料酒1茶匙。具體步驟：1、準備好所用食材。2、把金鯧魚處理干凈抹上料酒，在盤底和魚身碼上姜絲腌制10分鐘。3、蒸鍋中放水燒開后把魚放入蒸10分鐘。4、蒸魚時切好大蔥、姜、蒜。5、熱油鍋把蔥姜蒜下鍋煸香出油。6、加入適量鹽。7、倒入適量生抽。8、加入適量魚露攪勻后關火。9、魚蒸好后把盤中水倒掉，把鍋中蔥油汁澆入金鯧魚上即可。

用料主料金昌魚1條淀粉10克輔料蔥4片姜2片蒜3瓣冰糖15克鹽適量味達美適量紅燒金昌魚的做法1、金昌魚洗凈，內臟黑色部分都摳出來，要不然腥味重，在魚表面切兩刀，撒上鹽腌制10分鐘。2、準備大料。蔥4片，姜2片，蒜3瓣，冰糖一塊。3、腌制好的魚，表面裹上淀粉。4、鍋中熱油，放入金昌魚煎至兩面金黃。5、拿出備用。6、鍋中熱油，放入備好的大料。7、煸炒一下。8、加入適量味達美和水。9、把魚放入，放入冰糖。煮3－5分鐘，出鍋。

總結

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