泡椒紅油豆瓣紅油海鮮花菇醬擔擔面調味料紅油抄手調味料經典郫縣豆瓣醬特色家常豆瓣醬精品低鹽紅辣醬秘制富順香辣醬椒麻汁

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重慶小面是發源于重慶的一款特色面食，品種豐富，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富，一碗面條全憑調料來提味兒。有臊子的重慶小面有素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，其中以素小面、雜醬面、牛肉面與豌豆面最為常見。重慶小面的特點是麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味。不論身世高低貴賤，都會被重慶小面的魅力所征服。材料食材主料：　　鮮面條750g，五花肉300g輔料：　　大紅袍花椒2勺，豆瓣醬1勺，甜面醬1勺，豬油1勺，大蔥10g，生姜10g，大蒜10g，鹽1勺，白糖2勺，味精1/2勺，芝麻醬2勺，辣椒油2勺，醬油2勺，黃酒2勺，香油1勺，碎米芽菜70g，熟花生米30g，榨菜50g，做法1.五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。3.熟花生米去皮切碎。4.榨菜切末。5.大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。6.鍋燒熱后放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7.再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。8.放入大蔥和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜。9.炒出香味即可盛出。10.鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻。11.鍋內的水再次燒開后，放入面條煮熟。12.每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。13.把煮好的面條分別撈入碗中。14.放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。注意事項1、可在配料碗里再加入豬油，味道可能會更好！2、不喜歡吃味精或者雞精的話，只放一樣就好了！

作為一枚吃貨，對美食的做法可謂是如數家珍。這樣，就給大家普及一下如何做一碗好吃的重慶小面！食材準備主料：洗面適量，吃多少下多少面就行，配菜可選擇空心菜或者油菜都行。配料：花椒粉適量、辣椒粉適量、雞精適量、鹽適量、蔥適量、油適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量、芝麻適量、醬油適量、味精適量。做法1、準備食材和配料。2、將蔥切碎，蔥切碎，姜切碎，三者切碎成末放好備用。配菜洗干凈。3、半勺花椒粉、2勺辣椒粉，再加入幾個干辣椒放進碗里。4、熱油，當油開始冒煙的時候，將油倒進碗中，淹沒花椒粉與辣椒粉，然后晾一會兒，讓油溫降下來后，加入一些芝麻，這樣辣椒油就做好了。5、接著開始調調料了：加入蔥末、姜末、蒜末，然后加些剛做好的辣椒和辣椒油，加入鹽、雞精、味精調味，這樣調料就調好了。6、最后煮面，在面快熟的時候放入配菜。7、舀一勺面湯放進調料里，再把煮好的面條和配菜夾進碗里。8、這樣一碗美味的重慶小面就做好了！注意事項1、可在配料碗里再加入豬油，味道可能會更好！2、不喜歡吃味精或者雞精的話，只放一樣就好了！總結：最好吃的飯還是自己在家做的，可比外面飯店或者外賣做的好吃多了，可能剛開始做的時候，有些步驟不是那么熟悉，不過之后就好了！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的重庆小面怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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