檸檬魚的做法1、鱸魚清洗干凈后，從魚肚中間剖開但不切斷翻開成一大片；嫩姜片切絲泡水后撈出，取15㏄姜水備用蔥、辣椒洗凈切細絲備用。2、將糖、蒜末、檸檬汁、紹興酒、麻油、胡椒粉及姜水調勻成綜合調味汁備用。3、鍋中倒入豬腳鹵汁和水煮滾后，把做法（1）的鱸魚滑下鍋，轉小火煮3分鐘后熄火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，盛盤。4、將步驟（3）鍋中剩余的湯汁盛出，只留約1碗的量在鍋里，加入步驟（2）的綜合調味汁，以大火煮開后，淋上太白粉水勾芡。5、將姜絲、蔥絲、辣椒絲、檸檬片鋪放在步驟（3）的鱸魚上，再淋上步驟（4）的芡汁即可。

泰式檸檬魚工藝：清蒸 口味：酸辣味 主料：鱸魚(200克) 輔料：檸檬(30克) 調料：大蔥(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 辣椒醬(10克) 魚露(10克) 白酒(5克) 香菜(10克) 類別：減肥瘦身調理 泰國料理 健脾開胃調理 制作工藝 1. 魚洗凈，身上劃兩刀，放在盤中；2. 檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用；3. 蔥、姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎；4. 香菜擇洗干凈，切成末；5. 將剁碎的蔥姜蒜放在魚身上，并加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘；6. 將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可

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菜系及功效：滬菜 煎檸檬魚片的制作材料： 主料：凈草魚肉400克 輔料：芹菜末50克,鮮檸檬2個 調料：鹽,料酒,白糖,胡椒粉,雞蛋掖,白葡萄酒,蔥姜汁,食用油 煎檸檬魚片的特色：色澤金黃，外香里嫩。教您煎檸檬魚片怎么做，如何做煎檸檬魚片才好吃1.將魚肉洗干凈，片成一樣大小的厚片，用蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉腌制數分鐘，拍面粉拖蛋液蘸均勻待用； 2.坐鍋點火入油至4成熱，下入魚片兩面煎至金黃熟透碼入盤中，鍋留底油煸炒芹菜末，擠入檸檬汁，烹入白葡萄酒，澆在魚片上即可。 提示：檸檬具有生津祛暑、化痰止咳、健脾消食之功效主料：　鱸魚　200克　　　輔料：　檸檬　30克　　　調料：　大蔥　10克　姜　5克　大蒜　5克　辣椒醬　10克　魚露　10克　白酒　5克　香菜　10克　各適量　　制作工藝 　　1. 魚洗凈，身上劃兩刀，放在盤中；　　2. 檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用；　　3. 蔥、姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎；　　4. 香菜擇洗干凈，切成末；　　5. 將剁碎的蔥姜蒜放在魚身上，并加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘；　　6. 將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。煎檸檬魚片 主料：凈草魚肉400克 輔料：芹菜末50克、鮮檸檬2個 調料：鹽、料酒、白糖、胡椒粉、雞蛋掖、白葡萄酒、蔥姜汁、食用油 做法： 1.將魚肉洗干凈，片成一樣大小的厚片，用蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉腌制數分鐘，拍面粉拖蛋液蘸均勻待用； 2.坐鍋點火入油至4成熱，下入魚片兩面煎至金黃熟透碼入盤中，鍋留底油煸炒芹菜末，擠入檸檬汁，烹入白葡萄酒，澆在魚片上即可。 特點：色澤金黃，外香里嫩。 鮮檸檬蒸魚材料:石斑或鱸魚肉12兩,檸檬1只,西蘭花2棵. 調味:鹽1茶匙,蛋白1湯匙,生粉4/3湯匙,油2湯匙. 做法: (一)檸檬洗凈將檸檬皮磨成茸,再將檸檬榨成汁待用. (二)將魚肉切成大塊,放入調味料拌勻待用. (三)將調味后的魚加入檸檬茸拌勻,排上碟,隔水蒸熟,約需七分鐘. (四)將檸檬汁淋上魚肉面即可供食. (五)可用鹽、油水將西蘭花灼熟拌碟。 注意：用鮮檸檬做的菜很多，如檸檬雞等，大多數是炸的。我今次介紹的是蒸法，味道特別清爽。我覺得此菜很適合老人及小孩子，因油份相當少，亦保持檸檬香味，顏色也漂亮。 檸檬蒸鯧魚原料：鯧魚1條（約500克） 檸檬1個 小米辣、檸檬汁、姜片、蔥段、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、水豆粉、水發粉絲、高湯、姜蔥油各適量制法：1．鯧魚宰殺后治凈，斬去頭尾（另作它用），把魚刺骨剔凈，切成厚片，用少許精鹽、料酒、胡椒粉和姜片、蔥段拌勻腌入味；檸檬切薄片；小米辣切成圈。2．把腌入味的魚片放入墊有水發粉絲的大圓盤內，擺成孔雀狀，上面再擺上一半切好的檸檬片和一半小米辣椒圈，上籠蒸約6分鐘至熟取出，揀去面上的檸檬片和小米椒圈。3．凈鍋上火，注入適量姜蔥油燒熱，投入剩下的小米辣椒圈炒香，摻入適量高湯，燒沸后用精鹽、味精、檸檬汁調好味，再用水豆粉勾二流芡，推勻起鍋，淋在盤中魚片上，最后放上剩下的檸檬片，即成。特點：魚肉鮮嫩，酸咸微辣，檸檬香濃。

檸檬魚的做法1、鱸魚清洗干凈后，從魚肚中間剖開但不切斷翻開成一大片；嫩姜片切絲泡水后撈出，取15㏄姜水備用蔥、辣椒洗凈切細絲備用。2、將糖、蒜末、檸檬汁、紹興酒、麻油、胡椒粉及姜水調勻成綜合調味汁備用。3、鍋中倒入豬腳鹵汁和水煮滾后，把做法（1）的鱸魚滑下鍋，轉小火煮3分鐘后熄火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，盛盤。4、將步驟（3）鍋中剩余的湯汁盛出，只留約1碗的量在鍋里，加入步驟（2）的綜合調味汁，以大火煮開后，淋上太白粉水勾芡。5、將姜絲、蔥絲、辣椒絲、檸檬片鋪放在步驟（3）的鱸魚上，再淋上步驟（4）的芡汁即可。

檸檬魚的做法食材：魚、檸檬、小辣椒、姜片、蒜、蔥絲、魚露、料酒、鹽、胡椒。做法步驟：1、把魚洗干凈，側切，按魚的紋路切片，剩余骨頭砍同魚片大小。這樣切沒那么多刺骨。2、用檸檬汁，鹽，淀粉，魚露，少量姜蒜，腌制魚片。3、待鍋熱后放油 之后放辣椒 蒜 姜片 少量胡椒 翻炒。4、放入魚骨頭入鍋內翻炒幾分鐘后倒入熱水。5、水沸騰后放入2片檸檬，喜歡酸的可以自行增加。腌制好的魚片煮熟，調味。6、起鍋放入些許蔥絲 自行擺盤，完成！酸菜檸檬魚的做法1、2斤黑魚，酸菜魚料。2、片好魚。3、腌制。4、檸檬放一起腌制15分鐘。5、酸菜下鍋，酸菜魚料子里也有腌制步驟哦。6、撈出來鋪在盆底。7、水開加水魚片，1分鐘魚片飄起來，水泛白，撈出魚入盆。8、熱鍋放花椒粒辣椒，煸出香味，澆在魚上，撒上蔥花，最后擠入檸檬汁。清蒸檸檬魚的做法食材：魚、檸檬、香菜、紅辣椒、蒜頭、魚露、糖、鹽。步驟：1、洗凈2個檸檬，分別切成兩半，將一個半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。2、蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。3、調醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。4、將魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中5、燒開半鍋水，放入魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。6、取出蒸好的魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可。檸檬魚的營養價值鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。檸檬：檸檬的成分主要是糖，有機酸，維生素B1、B2，維生素C，煙酸，鈣、磷、鐵等礦物質。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取精油，是食品和美容化妝品的重要原料，是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽。檸檬含有豐富的蘆丁，可減少血中膽固醇，預防動脈硬化。檸檬中的檸檬酸可以與鈣離子結合成一種可溶性絡合物，能減弱鈣離子的凝血作用，防止血小板凝集，預防高血壓和心肌梗死。檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可潔膚美容。

總結

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