燉酥肉材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克，輔料：雞蛋150克，玉米淀粉100克，調(diào)料：鹽10克，花椒10克，醬油15克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉5克做法1.干淀粉搟細(xì)用雞蛋調(diào)成不稀不干的淀粉（手提時(shí)能流成線狀即可）；2.豬肉用去皮的五花肉，切成約3.3厘米大的小塊，用鹽拌過，再放入蛋淀粉內(nèi)裹勻；3.炒鍋置旺火上，菜籽油燒至七成熱時(shí)，將裹滿蛋淀粉的豬肉逐一放入鍋內(nèi)，全部炸完后，再重炸一次立即撈出；4.用鋁鍋將湯燒開，放入炸好的酥肉，同時(shí)放入蔥、姜、花椒、胡椒和鹽，湯開后移于小火上燉至肉爛。

用料復(fù) 雞蛋 4只 松板肉 500g 白胡椒粉 一小勺制(咖啡勺) 花椒末 七八顆 黃酒 一勺 生姜三片 擠成汁兒 淀粉 一勺 面粉 一勺 炸酥肉(松板肉)的做法 兩包肉大約500g(其實(shí)個(gè)人更喜歡五花肉的口感) 切條后或則切片，放花椒末 白胡椒粉，鹽，生抽(可不放)個(gè)人覺得放了生抽提鮮 雞蛋，料酒，姜汁兒(初學(xué)者可以放一勺淀粉一勺面粉做)這樣比較不容失敗，更好掛糊 拌勻后腌制半小時(shí)入味兒(放了淀粉腌一會(huì)也可以讓肉變嫩的) 大火開炸……炸成金黃色，都炸完后，中火復(fù)炸一次，炸到金黃色偏深就大功告成啦

主料五花肉500克輔料紅苕粉200克雞蛋4個(gè)料酒適量花椒1小把姜1大塊鹽適量植物油2升現(xiàn)炸酥肉的做法1.新鮮五花肉反復(fù)洗干凈，切成條！2.紅苕粉加適量水，使水慢慢侵濕紅苕粉（防止粉成疙瘩）3.肉中加入姜（姜切碎末）料酒鹽花椒雞蛋，順時(shí)針方向攪拌！4.加入侵濕的紅苕粉，攪拌均勻！（如果太干，可以加入少許的水）5.鍋中加入足夠多的油，待油溫達(dá)到8成熱后（大火轉(zhuǎn)中火）慢慢加入肉條！（每一塊酥肉為一條肉）6.3分鐘左右成形的酥肉已變黃浮在油面上，酥肉已經(jīng)好了！7.起鍋的酥肉漏一下油再裝盤！烹飪技巧炸好的酥肉可以撒點(diǎn)花椒面，趁熱最好吃！吃不完的酥肉可以裝袋子里密封好放冰箱，蒸或煮湯都很好！

​哈嘍大家好，這里是簡食記！酥肉，應(yīng)該是不少人童年的味道！尤其是在快過年的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)炸不少酥肉，用來待客！炸好的酥肉要趁熱吃，香香的，酥酥的，每咬一口都能聽到酥脆的聲響，入口后越嚼越香，讓人不舍得咽下去！吃不了的酥肉將其存起來，可以用來燉白菜，燉蘿卜都是不錯(cuò)的選擇，無論怎么做，怎么吃，都讓人欲罷不能……還有幾天就要過年了，今天小簡要放大招了，教您一款不同尋常的小酥肉，里面加入了一樣特殊食材，味道卻有著天壤之別，越嚼越香，而且放涼了也不會(huì)回軟，關(guān)鍵是還不油膩！是不是流口水了？下面是具體做法，一起看看吧……所需食材：豬肉（里脊肉或者五花肉），雞蛋，淀粉，鹽，蠔油，花椒，料酒，蔥姜汁。做法，1：將豬肉切成厚片（兩枚硬幣的厚度或者長條），用清水洗凈，再攥干水分，待用。2：花椒放入炒鍋中，小火將其焙干，然后再搗成細(xì)一點(diǎn)的末，蔥姜攪成汁。3：將豬肉放入大碗中，加入鹽，少許蠔油，料酒，蔥姜汁抓勻，腌制30分鐘，至入味。4：調(diào)糊，淀粉倒入碗中加入雞蛋，清水?dāng)嚦珊偌尤胱灾频幕ń贩郏瑪噭颉?：倒入腌好的豬肉，充分?jǐn)噭颍_保每塊豬肉上面都沾滿雞蛋糊。6：炒鍋燒熱，加入食用油燒至6成熱，將豬肉片逐塊下入鍋中，炸至斷生。7：再將油溫升至7成，下入酥肉復(fù)炸20-30秒，馬上撈出，撒上一丟丟椒鹽，即可。技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：1：喜歡吃瘦一點(diǎn)的就選用里脊肉，喜歡吃肥瘦相間的就選用五花肉，大家隨意調(diào)節(jié)即可。2：腌制時(shí)，只加蔥姜塊不能有效的腌漬出味道，正確的做法是加入蔥姜汁，這樣炸好的酥肉，蔥香味很濃郁。3：掛糊時(shí)，盡可量的選用紅薯淀粉，因?yàn)榧t薯粉不易回軟，而且吃起來口感更酥脆。4：炸制時(shí)，下入鍋中的肉片，先不要著急翻動(dòng)，避免脫糊，待其定型后再攪動(dòng)。

炸過的酥肉，可以加青椒，蔥姜蒜，下油鍋爆炒

炸酥肉(松板肉)的做法 兩包肉大約500g(其實(shí)個(gè)人更喜歡五花肉的口感)切條后或則切片，放版花椒末 白胡椒粉，鹽，生抽權(quán)(可不放)個(gè)人覺得放了生抽提鮮雞蛋，料酒，姜汁兒(初學(xué)者可以放一勺淀粉一勺面粉做)這樣比較不容失敗，更好掛糊拌勻后腌制半小時(shí)入味兒(放了淀粉腌一會(huì)也可以讓肉變嫩的)大火開炸……炸成金黃色，都炸完后，中火復(fù)炸一次，炸到金黃色偏深就大功告成啦大功告成小貼士小孩子肯定喜歡，平時(shí)家里吃火鍋也會(huì)做點(diǎn)酥肉！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炸舒肉怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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