主料餡：肉末400g酸豆角400g老抽1勺雞粉1勺食用油1勺面皮：面粉500g水250士10g酵母5g白糖10g肉末酸豆角包子的做法步驟肉末酸豆角包子的做法圖解11. 發面，稱好所需材料肉末酸豆角包子的做法圖解22. 水加入面包機里加入面粉、糖、酵母，調一個和面程序肉末酸豆角包子的做法圖解33. 和好面后，將面按揉成型肉末酸豆角包子的做法圖解44. 面盆擦些油，面團放入噴少許水，烤箱盤裝熱水，蒸托上放面盆，不要直接將面盤放熱水里，會燙死酵母嘀?？鞠湔{發酵38度100分鐘。肉末酸豆角包子的做法圖解55. 鍋里放油，將豬肉放入炒熟肉末酸豆角包子的做法圖解66. 倒入酸豆角，調好味，太酸的話加些糖中和一下，自己酌情調味肉末酸豆角包子的做法圖解77. 100分鐘后看面團是否發起，用手按一下面團不回縮，即完成發酵。肉末酸豆角包子的做法圖解88. 揉面消氣肉末酸豆角包子的做法圖解99. 分成劑子大約25個，可用些手粉肉末酸豆角包子的做法圖解1010. 搟成中間厚四周薄的面皮肉末酸豆角包子的做法圖解1111. 中間放上肉末豆角包起肉末酸豆角包子的做法圖解1212. 放在蒸籠里，肉末酸豆角包子的做法圖解1313. 開火燒熱水，關火二發，大約15分鐘。肉末酸豆角包子的做法圖解1414. 大火蒸12分鐘，關火燜3分鐘即可

原料:酸豆角400克、豬肉餡100克、蔥、姜、蒜。郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺。[haochi123.com]特色:一道家常下飯菜。操作: 1、把現成的酸豆角從包裝中取出后用清水沖洗幾遍后切成小段。 2、蔥姜蒜切成末?！　?、鍋做熱后放入油后，把火調小一點，中火即可，放入蔥姜蒜末爆香?！　?、盛入兩勺郫縣辣醬翻炒，炒出紅油（我是比較喜歡吃辣的，不能吃辣的可以少放一點，更能吃辣的還可以多放）?！　?、出紅油后下入豬肉餡翻炒，此時火可以調大一些?！　?、肉末脫血色后放入酸豆角一起炒，這時倒入料酒和生抽，放入糖調味。做這道菜不用再放鹽了。酸豆角和郫縣辣醬本來就是辣的。貼士：　　1、現成的酸豆角在超市和農貿市場就能買到?！　?、我比較喜歡吃肉，這次炒酸豆角我放了豬肉餡，大家可以根據自己的喜好換成牛肉碎或者雞肉碎，不放肉做素的也行?！　?、炒好的酸豆角挺咸的，白嘴吃有點齁，但是禁得住放，沒吃取食時記得要用干凈勺，這樣更能延長保質期。

肉末酸豆角是一道湖南益陽的漢族傳統名菜，屬于湘菜系。泡豆角（豇豆）切粒； 姜、蔥剁末；紅辣椒切粒；豬五花肉洗凈切末；炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。

烹飪步驟抄1/15發面，稱好所需材料襲2/15水加入面包機里加入面粉、糖、酵母，調一個和面程序3/15和好面后，將面按揉成型4/15面盆擦些油，面團放入噴少許水，烤箱盤裝熱水，蒸托上放面盆，不要直接將面盤放熱水里，會燙死酵母嘀?？鞠湔{發酵38度100分鐘。5/15鍋里放油，將豬肉放入炒熟6/15倒入酸豆角，調好味，太酸的話加些糖中和一下，自己酌情調味7/15100分鐘后看面團是否發起，用手按一下面團不回縮，即完成發酵。8/15揉面消氣9/15分成劑子大約25個，可用些手粉10/15搟成中間厚四周薄的面皮11/15中間放上肉末豆角包起12/15放在蒸籠里，13/15開火燒熱水，關火二發，大約15分鐘。14/15大火蒸12分鐘，關火燜3分鐘即可最后一步成品小貼士1:發面的水一般是面粉的一半，看面粉吸水性來加減。 2:有現成的酸豆角賣在萬能的TB處買的，豆角在腌制時就有鹽份的，所以在炒的時候就別加鹽了。 3:我是5月2日做的，氣溫在24度左右以供參考。

主料：酸豇豆，豬肉，豆瓣輔料：干辣椒、半碗蒜泥、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉、醬油做法：1、從超市買來酸豇豆，用涼水泡15分鐘，洗凈控干水。2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。5、鍋內放油，稍多點沒關系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。6、蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。

總結

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