菜品口味：蒜香　　主要工藝：調味　　所需時間：廿分鐘　　制作難度：簡單涼拌苦瓜好吃的做法　　食材明細　　苦瓜 一根　　蔥白 一根紅彩椒 少許　　食鹽 1茶勺蒜茸 少許生抽 1湯勺醋 1湯勺白糖 1茶勺香油 少許夏季天氣燥熱，讓人容易口干舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱，生津補氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。　　苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富?！侗静菥V目》稱其能“除煩熱，解勞乏，消心明目”?，F代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖?！　∷栽谙募径嗍晨喙?，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃?！　?.苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤?！　?.斜刀切成均勻的薄片?！　?.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽?！　?水開以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）　　5撈出放入事先準備好的涼開水里?！　?紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲?！　?把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻?！　?把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白?！　?把調料汁淋在苦瓜上?！　?0鍋中燒熱少許油?！　?　　1把熱油澆在蒜茸上，即可食用。　　小貼士　　詩心片語：　　1：苦瓜瓤一定要去干凈，　　2：盡量切薄點?！　?：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了?！　?：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多?！　?：在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。

要準備，冰塊，和檸檬味碳酸飲料！1、苦瓜去瓤后，切成薄片；（聽說，切的薄一點，苦味就淡一點?。?、在苦瓜上撒一點點鹽，淹十分鐘左右，苦瓜出湯后，用清水把鹽洗掉。（這樣也可以讓苦味淡一點！）3、在苦瓜下面鋪上一層冰塊，然后倒上檸檬味碳酸飲料，如果有檸檬也可以加兩片。這樣就完成了。具說，這樣苦瓜的苦味就很少了，可以生吃了。因為也是電視上學的，不知道加碳酸飲料會不會加熱量！ 如果是你生吃苦瓜是為了減肥的話就不要這樣吃一來鹽會破壞苦瓜里對減肥起決定作用的脂清素,二來碳酸飲料是高熱量的這樣生吃苦瓜也違背了減肥的初衷.把苦瓜 辣椒 西紅柿 雞蛋一起炒 還要加些塘 因為西紅柿是酸的炒出來的苦瓜一點也不苦 辣椒也不辣炒苦瓜之前,煮一鍋加了少量醋和一些白糖的水(加多少個人憑感覺,千萬別多了.)煮開以后,把切成條的苦瓜扔進去,等到水再開后過五分鐘撈起來,至于肉的方法大家都知道了,料用醬油,料酒,胡椒,鹽,淀粉.加極少許水.調好以后準備配料,蔥姜蒜一樣不少,(我喜歡配料放得多).然后嘛,當然就是先把肉下鍋炒一會兒以后加入配料,稍微炒一下再加苦瓜.撒鹽,味精,花椒也可以加點.炒一會兒過后,加一些香油(關鍵哦)炒好之后再起鍋.保證苦瓜不苦,而且清香仍在.味道好不好大家試過就知(糖和鹽搞錯就不能怪我了)1、鹽搓去苦法。這種方法用的比較多，就是將整條苦瓜洗干凈以后，拿鹽搓上一遍，要用的時候再洗掉。 2、冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些?；蛘叻胚M冰箱凍一下。3、高溫去苦法。是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

食材明細五花肉1盒豆豉1小勺苦瓜2根蒜生姜蔥結冰糖花椒粒鹽老抽生抽料酒隔專夜苦屬瓜燒肉的做法詳細步驟1、將苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，斜切成條塊狀備用(注意不要切太薄了)；2、將干豆豉清水浸泡后，瀝干水后剁碎，蒜切成碎茸狀，鍋內注油，中小火下豆豉及蒜茸爆香鍋；3、將1中苦瓜倒入鍋中，翻炒，滴少許醋，炒至斷生后，加精鹽，翻炒均勻后起鍋；4、將炒好的苦瓜攤涼后，裝入保鮮盒密閉，放入冰箱冰藏過夜；

涼調苦瓜好吃做法推薦如下：　　主料　　苦瓜250g　　干檸檬片5g　　輔料　　油8ml　　8g　　生抽8ml　　蒜5g　　干紅辣椒適8g　　味精5g　　白芝麻5g　　步驟　　1.把材料準備好?！　】喙舷磧簦瑥闹虚g切成段?！　?.把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉?！　?.干檸檬片用開水浸泡15分鐘?！　?.鍋里水開后，倒入苦瓜片?！　?.加入幾滴油，煮至苦瓜變軟?！　?.把苦瓜撈出，控干水，加入適量鹽?！　?.倒入檸檬水，拌勻?！　?.加入適量生抽?！　?.把蒜搗成泥，加入?！　?0.把干辣椒剪成小段?！　?1.加入少量味精。　　12.把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。　　13.用筷子一個一個的擺在盤中，點綴上干紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。

1.準備苦瓜和肉餡。復2.將肉制餡加入料酒，胡椒粉、少許鹽，少許糖，拌勻腌制一會。3.苦瓜對剖開去籽。4.切成寸段用淡鹽水泡去部分苦味。5.將調好的肉餡放入苦瓜內。6.上蒸鍋大火上氣蒸十五分鐘左右。7.另一起鍋，在鍋中加入少許水，少許蠔油。8.再加入少許鮮雞汁煮沸。9.勾入少許水淀粉。10.關火后加入少許芝麻油。11.將勾好的芡汁倒在蒸好的肉段上。上面撒點紅椒末點綴。小貼士苦瓜用淡咸水泡后會去掉部分苦味。

涼拌苦瓜的做法食材用料：苦瓜300克、蔥白15克、紅彩椒1個、食鹽5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。菜譜做法：1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。2、斜刀切成均勻的薄片。3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4、水開以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）5、撈出放入事先準備好的涼開水里。6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。9、把調料汁淋在苦瓜上。10、鍋中燒熱少許油。11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。小貼士：1、苦瓜瓤一定要去干凈，2、盡量切薄點。3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。5、在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。

總結

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