1.鱔魚切段備用2.五花肉入鍋煸香3.至出油后加入姜一起翻炒4.加入鱔魚一起翻炒5.加入鹽和老抽上色調味6.加入適量白酒和水一起燜燒7.鱔魚燒七成熟后加入適量醋8.加入適量白糖提鮮9.加入適量青椒10.最后加入適量蒜苗即可裝盤

材料主料：鱔魚1000克，輔料：白皮大蒜200克，調料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克做法1.鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗凈，切成長約4厘米的段；2.大蒜剝去皮洗凈，姜切片，蔥切細花，豆瓣剁細；3.炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時鏟起；4.鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)；5.下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。小訣竅食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

五花肉燒咸魚的簡介及特色每年回鄉下，熱情純樸的親戚總會給我們塞上一條自家曬的咸魚。自家曬的咸魚沒有添加任何的防腐劑，那魚肉特香。分類標簽：家常菜譜菜品口味香味主要工藝煮所需時間1小時以上制作難度高級食材明細五花肉250克 咸魚干100克辣椒4條 蔥2根姜1片鮑魚汁1小匙 料酒1小匙醬油1小匙 白砂糖1/2茶匙五花肉燒咸魚的做法詳細步驟1、把材料準備好。2、咸魚切成小塊。3、咸魚洗凈，用溫水浸泡20分鐘。4、蔥洗凈，切成長段。5、辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。6、姜去皮，切成小片。7、五花肉洗凈，切成小塊。8、泡好的咸魚倒出瀝干水分備用。9、熱鍋下油，油熱后，下姜片和蔥段。10、爆香姜片蔥段后，加入五花肉。11、爆炒，盡量把五花肉里的油逼出，然后加入咸魚。12、翻炒，讓咸魚充分吸收油份。灑入小許料酒。13、翻炒幾下，加入鮑魚汁。14、加入醬油、糖，翻炒均勻后。15、加入清水。16、清水的量需蓋過咸魚。17、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燜至收汁。18、倒入辣椒塊，翻炒均勻后即可上碟。

用料 五花肉 500克 魚干 3支 老抽 適量 姜 幾片 料酒 少許 冰糖 少量 生抽 適量 青蒜葉 3根 紅燒魚干和五花肉的做法 準備工作：將五花肉切塊；魚干用剪刀剪成長塊；生姜切片；青蒜葉切段鍋里倒入油，加入幾塊冰糖，把冰糖完全融化后，倒入五花肉，翻炒出漂亮的糖色，五花肉雙面都呈金黃色之后，再加入料酒、生抽、老抽，繼續翻炒均勻，然后倒入純凈水，覆蓋所有的肉肉。蓋上鍋蓋燒開，再轉小火；肉肉大約燉煮15分鐘以后加入魚干，魚干不用加的太早以免煮的太爛，然后繼續蓋上鍋蓋小火燉；等湯汁變得濃稠以后，就可以開大火收汁了，最后再撒上青蒜葉就可以出鍋了。這道菜真的非常非常下飯呢！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的五花肉和鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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