今天我就為大家分享一種我們生活中最常見的蓮藕肉丸子的做法可以說這道菜在我們家是超級受歡迎的，不管是過節還是過年的時候，我媽媽都會親自做上一些嫩倆肉丸子，一口一個好吃的停不下來呢，所以今天我就為大家分享一下這道美食的制作方法。所以說像平時比較注意飲食健康和愛美的女生都是可以跟著我一起來學一下這道美食的做法，我們在做這種美食的時候首先需要準備好200克的豬肉。然后再準備100克的新鮮蓮藕，再準備一個雞蛋，玉米淀粉50克，10克的蔥花兩勺，生抽一勺，蠔油一勺，胡椒粉，食用鹽適量。準備好這些食材之后，我們就可以進行下步的事做了，首先我們先把買回來的蓮藕清洗干凈之后再把蓮藕去皮，刨成絲再切成碎漿，切碎的蓮藕放在肉餡中加入蔥花雞蛋，甘汁園，玉米淀粉，和一些其他所有的食材。我們放完所有食材之后就可以不停的攪拌，我們在攪拌的時候，大家一定要注意用筷子向一個方向一直攪動至上勁即可。我們把肉餡兒做好之后就可以準備一個鍋，然后在里面加入一些食用油，等油溫達到6成熱的時候，我們就可以把拌好的肉餡兒取適量的肉餡放在我們的虎口處擠出一個肉丸子，然后用右手拿著小勺子將肉丸子取下，就可以放進油鍋中炸制了。我們把所有的肉餡都這樣炸成肉丸子之后就可以撈出來進行二次油炸。等我們把所有的肉丸子全都炸至定型的時候。我們就需要再次起鍋，等油溫達到八成熱的時候我們就可以將第1遍炸過的丸子再放進油鍋中炸至上色全熟即可撈出來?？梢哉f經過二次油炸的丸子吃起來更加的酥脆好吃

豬肉蓮藕丸子所需食材：蓮藕1節、豬肉餡500克、雞蛋1個、蔥姜少許、其余為家庭常用調料第一步：把蓮藕切成碎末，切的細一些，蔥、姜也切成碎末，然后將切好的食材和豬肉餡放入盆中，同時加入料酒、糖、淀粉和少許糖，再放入一顆雞蛋。第二步：上面的食材都放好之后，用筷子攪拌肉餡和各種食材，攪拌的時候，要順著一個方向一直攪拌，時間長一點，讓肉餡的勁更足一些，這樣丸子不容易散開。第三步：在鍋里放入清水，然后加入生抽、老抽和食鹽，因為我們在做丸子時沒加入食鹽，所以在這時，湯底的味道調的重一些，稍微多放一些鹽。第四步：帶上塑料手套，取出一部分肉餡，把肉餡捏成圓的丸子形狀，這一步其實沒有什么訣竅，只需要把丸子做的圓圓的即可。第四步：做好的丸子，放入鍋中，先把鍋燒沸騰，然后轉成小火，慢慢煨七八個小時，可以前一天晚上開始，這樣到第二天早上就做好了。做好的丸子，一次可能吃不完，吃不完的丸子可以放在冰箱中冷藏，想吃的時候，放在鍋中蒸一下，口感緊實香嫩，汁水也是非常充足。想學習更多美食，記得關注我哦！

丸子肉香嫩滑飽滿多汁人人都愛吃，但是餐館里吃到的總嫌油膩小編教你做一道清蒸蓮藕丸子清甜鮮美絕不會吃膩。清蒸蓮藕丸子材料：豬肉餡200克，蓮藕1節，橄欖油2勺，鹽3克，姜1塊，蔥1根，耗油1勺，淀粉10克步驟：第一步：豬精瘦肉剁餡加生姜末10克、蔥末10克、鹽,加入適量清水攪打均勻、再加入橄欖油3克、精鹽調制入味；第二步：白蓮藕去外皮、用擦子擦成絲剁碎；第三步：將藕碎倒入肉餡中，與豬肉餡順一個方向攪拌上勁；第四步：用手抓起40克左右拌好的蓮藕豬肉餡，左右摔打團成丸子，團好的丸子擺放在盤中；第五步：鍋里加適量水燒開后，將做好的蓮藕丸子整盤放置于鍋屜上大火蒸15分鐘；第六步：另起一鍋加入少量的清水或高湯燒開，調入鹽少許，蠔油少許調味；第七步：最后倒入少許薄芡勾芡淋在丸子上即可。小貼士做好的丸子糯軟清香，鮮美之外還透著一股藕的清甜，最重要的是營養豐富，非常適合老人和孩子吃。

食材明細：豬肉適量、蓮藕適量、雞蛋一個、姜末適量、蔥末適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、白糖適量、麻油適量蓮藕肉丸的做法步驟1豬肉剁成肉末，加鹽，分2次加少量水攪打上勁。2打入一個雞蛋，攪拌均勻。3加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，蔥末攪拌均勻。4加入2勺麻油拌勻，加了麻油的肉餡特別香。5蓮藕去皮洗凈，擦成蓉狀。6蓮藕蓉擠去一部分水分，加入到肉餡中。擠去的蓮藕水也不要倒掉，加入燒開就是貨真價實的藕粉了。7將蓮藕肉餡攪拌均勻。8取適量肉餡，用手團成丸子狀。9鍋里放多點油，燒熱。10把肉丸放油鍋里炸，這時要中小火，避免炸糊。11炸好的肉丸。小竅門1、擠去的蓮藕水不要倒掉，加入冰糖燒開就是貨真價實的藕粉了。2、炸好的肉丸可能還沒有完全熟透，可以再復炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水調制湯汁，將肉丸倒入燒開即可，或者直接放蒸鍋里蒸下也行。

蓮藕 一節肉餡適量姜 一塊老抽少許生抽少許十三香少許玉米油適量味精 少許雞精適量做法1.將蓮藕洗干凈，切塊備用。2.然后把蓮藕片成片放入清水中洗干凈。3.把蓮藕片切碎剁細。4.姜切成末。和肉餡一起再次剁細。5.肉餡和蓮藕放在一起拌勻，放入老抽生抽鹽味精，雞精，13香，朝一個方向攪勻。6.然后用手團成，肉圓狀。7.鍋中燒開水，開水上鍋蒸30分鐘，30分鐘后取出。8.然后另取一個盤子，將肉丸盛入盤中，端上餐桌。小貼士超市買回來的肉餡因為比較粗糙，所以我們把姜末和肉餡一塊再次剁細，能把姜汁剁到肉里去，藕一定要剁得細一點，這樣才能有助于和肉的連接，更加結實。上鍋蒸的時候要開鍋后上鍋

【蓮藕豬肉丸子】【制作食材】蓮藕，豬肉，小蔥，淀粉，生姜，食用油，食用鹽，蠔油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，生抽【制作步驟】1、今天要教大家的是一道蓮藕豬肉丸子制作教程，做出來之后非常美味，那么接下來咱們就先把做蓮藕豬肉丸子需要用到的材料準備一下，先準備一節蓮藕，大概在二兩左右，然后再準備六兩左右的豬肉，豬肉和蓮藕的比例為3:1。然后再準備一根小蔥，適量的淀粉，一小塊生姜，適量的食用油，食用鹽，蠔油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉和生抽即可。將它們全部準備好了之后咱們就可以開始這道蓮藕豬肉丸子的制作了。2、咱們先將準備好的豬肉處理一下，洗凈并控干水分，然后剁成肉餡。豬肉餡剁得越細越好，因為那樣吃起來的口感越嫩。將咱們剁好的豬肉餡，放到一個大盆中。然后將準備好的生姜切成末，把它放到豬肉餡中，再向豬肉餡中加入適量的食用油，食用鹽，老抽，白糖和料酒，最后再加上一點白胡椒粉，攪拌均勻。3、在攪拌的時候要順著一個方向攪拌，這樣可以讓豬肉餡上勁，使做出來的豬肉丸子吃起來更加勁道。將豬肉餡攪拌均勻之后咱們先把它放到一旁，然后將準備好的小蔥切碎，放到豬肉餡中繼續攪拌，還是要順著一個方向攪拌，攪勻之后咱們的肉餡就做好了先放到一旁。4、將咱們準備好的蓮藕浸泡并清洗，清洗完了之后將蓮藕的外皮去掉，一定要去得干凈一點，然后先將蓮藕切成片，再剁碎。蓮藕要剁得碎一點，將剁好的蓮藕碎放到肉餡中，繼續攪拌，攪拌的時候還是和之前一樣順著一個方向攪拌，攪拌均勻之后咱們就可以開始下一步了。5、手上帶上一個一次性手套，或者是抹上一點食用油，然后抓取適量的餡料團成丸子，再放到一個盤中，將所有的餡料都做成這樣的丸子。然后咱們把丸子冷水入蒸鍋蒸熟，在蒸丸子期間，咱們先來炒一個料汁。6、鍋中加入適量的水，或者是高湯，然后向湯中加入適量的白糖，生抽和食用鹽，先燒開。燒開之后再調一個水淀粉放進去，將湯汁熬成濃稠的狀態。熬好之后咱們的丸子也差不多已經蒸熟了，將丸子取出來，然后把料汁澆到丸子上面就可以吃了，一道非常美味的蓮藕豬肉丸子就這樣完成了。

總結

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