優(yōu)酸乳和酸酸乳都是常見的乳制品，它們主要的區(qū)別在于發(fā)酵方式和口感。 1. 發(fā)酵方式： - 優(yōu)酸乳：是一種采用乳酸菌發(fā)酵乳制品。常見的菌株有嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌等。它們通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，將牛奶中的乳糖分解成乳酸，從而酸化牛奶。 - 酸酸乳：是一種采用酸奶鏈球菌（拉氏桿菌）進(jìn)行發(fā)酵的乳制品。拉氏桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸和其他有機(jī)酸，使其味道更為酸澀。 2. 口感： - 優(yōu)酸乳：因?yàn)槭褂玫木N不同，優(yōu)酸乳相對(duì)來(lái)說(shuō)更加柔和，口感更為醇厚，酸味相對(duì)較輕。 - 酸酸乳：拉氏桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的酸比較強(qiáng)烈，口感更為酸澀，酸度較高。 總的來(lái)說(shuō)，優(yōu)酸乳和酸酸乳的主要區(qū)別在于發(fā)酵方式和口感，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好選擇合適的產(chǎn)品。

總結(jié)

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