生姜一塊切成細末、大蒜搗成蒜泥或細末、麻油少許、醬油（生抽）一兩、香醋兩錢、糖兩茶匙（約半兩）、花雕酒三茶匙將這些調料混合成汁液（可根據食材多少增加用量）均勻的倒在食材上即可）

1.準備好半只土雞（我們家里雞都養了有一年多了，骨頭很硬皮都是脆脆的基本每只雞都是十斤重，我們都覺得大雞才好吃）2.鍋里加入水和幾片姜（水的量要能蓋過雞）3.水燒開后放入雞4.蓋上鍋蓋大火煲十分鐘（因為是自家的土雞，養的時候也長所以煲時時候會久一點，如果市場買的雞五六分鐘就可）5.開蓋雞轉一面還是大火蓋上鍋蓋煲十分鐘（同以上說的如果是市場買的雞這里就只要五分鐘左右就可）6.關火后雞在鍋里不開蓋泡1小時，因為我煲的時候長一點只泡了半小時就出鍋了（如果第一次都只煲五分鐘的話雞就需在里泡1小時以上）7.取出煲泡好的白斬雞放涼（因為家里養的雞外皮本來就很爽口很好吃再加上有寶寶吃所以沒有用冰塊水泡冷，如果是市場買的雞或不是土雞的可以用冰塊水泡2~3分鐘再斬開）8.干紅蔥去干衣后洗干凈拍扁9.在準備好的紅蔥、姜蓉里加入適量的鹽（鹽的量多一點也沒問題）10.紅蔥、姜蓉、鹽攪拌混合腌半小時11.倒入油（油量可以多點）12.加入油后攪拌好就可，與白斬雞絕配的配料姜蔥汁13.放涼后的雞斬塊14.開吃美味的白斬雞

食材主料土雞2500g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量步驟1.準備好半只土雞（我們家里雞都養了有一年多了，骨頭很硬皮都是脆脆的基本每只雞都是十斤重，我們都覺得大雞才好吃）2.鍋里加入水和幾片姜（水的量要能蓋過雞）3.水燒開后放入雞4.蓋上鍋蓋大火煲十分鐘（因為是自家的土雞，養的時候也長所以煲時時候會久一點，如果市場買的雞五六分鐘就可）5.開蓋雞轉一面還是大火蓋上鍋蓋煲十分鐘（同以上說的如果是市場買的雞這里就只要五分鐘左右就可）6.關火后雞在鍋里不開蓋泡1小時，因為我煲的時候長一點只泡了半小時就出鍋了（如果第一次都只煲五分鐘的話雞就需在里泡1小時以上）7.取出煲泡好的白斬雞放涼（因為家里養的雞外皮本來就很爽口很好吃再加上有寶寶吃所以沒有用冰塊水泡冷，如果是市場買的雞或不是土雞的可以用冰塊水泡2~3分鐘再斬開）8.干紅蔥去干衣后洗干凈拍扁9.在準備好的紅蔥、姜蓉里加入適量的鹽（鹽的量多一點也沒問題）10.紅蔥、姜蓉、鹽攪拌混合腌半小時11.倒入油（油量可以多點）12.加入油后攪拌好就可，與白斬雞絕配的配料姜蔥汁13.放涼后的雞斬塊14.開吃美味的白斬雞

1 香蔥、蒜、香菜、香油、糖、鮮貝露調味汁/美極調味汁2 沙姜刮去皮，拍破，紅蔥頭拍破加適量鹽搗成茸，最好不要剁，這樣味道不好，把搗好的茸放入碟中加入鹽，這味道就得要稍咸些，再加入花生油3 鍋里放油燒熱后，把切碎的紅蔥頭放進爆香，然后連油倒進盛了姜蔥茸的碗里，再放少許鹽和醬油，最后淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。4 蔥白，姜末，鹽，雞粉，熟油，白胡椒粉5 2根小紅辣椒+4個朝天椒、一個檸檬的檸檬汁、2瓣蒜、2片姜、鹽、味精、白糖、白醋放入攪拌機一起攪碎就好了；6 香蔥醬 是用香蔥、香菜、1瓣蒜一片姜、鹽、味精、蒜油一起攪碎；7 一大快嫩姜、2瓣蒜攪碎后加鹽、味精、蒜油而成，微辣；

總結

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