春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的餡心攤放在皮子上，炸成金黃色即可,春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風(fēng)味，下面介紹如何制作美味的春卷。　　一、三絲蝦仁春卷　　春卷的主料：春卷皮7個(gè) 冬菇4個(gè) 豆芽10克 火腿1根 紅蘿卜10克 西蘭花頭4朵 蝦仁7條　　春卷的調(diào)料：面粉 2勺 鹽5克 雞粉5克 鮑魚汁適量 黑胡椒 5克　　制作工藝：　　1、材料洗凈，豆芽掐掉豆子，火腿、紅蘿卜、西蘭花切條，香菇用熱水浸發(fā)切條，蝦剝殼去腸　　2、蝦仁用少許油，黑胡椒，鹽，雞粉腌幾分鐘，備用　　3、熱鍋放油，放入紅蘿卜條翻炒　　4、放入香菇翻炒　　5、放入西蘭花條翻炒　　6、放入火腿絲翻炒　　7、放入豆芽翻炒　　8、放入鹽和鮑魚汁翻炒　　9、加入蝦仁翻炒　　10、撈出晾涼備用　　11、面粉放入清水調(diào)成糊狀備用　　12、把適當(dāng)?shù)牧戏湃氪壕砥ぶ校鐖D，三邊抹上面糊　　13、如圖卷起，在尾端再涂點(diǎn)面糊　　14、卷起后如圖　　15、油鍋燒開，放入春卷胚炸至淡黃色撈起　　16、炸好的春卷如圖　　17、再下油鍋翻炸，炸至金黃色即可　　18、小竅門：內(nèi)餡可以用自己喜歡的，如肉絲，黑木耳，冬筍等等　　二、春卷皮　　主料：高筋面粉300克 牛奶155克　　輔料：橄欖油適量　　制作工藝：　　1、面粉里少量多次地加入溫牛奶，先攪拌成片狀　　2、在慢慢地揉成團(tuán)狀，做到三光(盆光，面光，手光)，蓋上保鮮膜或蓋子，最好揉三餳三，每次餳40-60分鐘　　3、面團(tuán)揉成長條狀，揉圓，并搟成薄薄的圓型，揉到餅非常之薄，再往上面抹一層橄欖油　　4、抹完油之后放入鍋中(抹油的面一定向下扣著放),依次全部扣著做完后，蓋蓋，開大火，這樣每張餅皮才不會(huì)粘連在一起，5分鐘后就熟了，春卷皮就制作完畢

總結(jié)

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