茄子炒豆角的做法1.材料準備好，豆角切段，茄子切長條2.蒜切沫，干辣椒切段；鍋里倒比平時炒菜多一倍的油，燒至7、8層熟，放入茄子煸炒3.炒至茄子發軟后盛出，鍋里留油，爆香干辣椒和蒜蓉4.隨后放豆角煸炒，煸炒至豆角斷生后放入茄子同炒

原料準備茄子切5厘米長的條，放鹽水中浸泡5分鐘，控干水分，拍上生粉，豆角去回老筋切5厘米長答的段。炸制鍋中放寬油油溫八成熱時，分別下入茄子和豆角，茄子炸至淺黃色，豆角炸至皺皮，控油備用。（家庭作法：鍋中放寬水加入油和鹽燒開后放豆角焯水，斷生后放涼水中拔一下。茄子加鹽腌制，放入鍋中底油八成熱煽炒斷生出鍋待用。）調味鍋內留底油，放豆豉，干紅椒熗出香味，加蔥姜蒜炒香，放入茄子和豆角翻炒。加入雞精，醬油，鹽，糖，蠔油提味。裝盤出鍋裝盤。

用料 油 半碗左右 紫蘇葉子 若干 姜 一小塊 蒜 兩瓣 茄子 500g 鹽 一小勺 醬油 一小勺紫蘇燒茄子的做法將紫蘇洗凈，摘葉。姜蒜去皮，切絲。放一旁待用熱鍋，倒油，油熱之后，倒入茄子，蓋上蓋子燜燒。中間每隔十秒鐘揭蓋翻炒，保證茄子均勻吸油。將茄子燜軟之后撈出放一旁。記得油留在鍋里不要撈出。不熄火放入姜蒜爆炒，然后倒入紫蘇葉子，出香味之后將剛才的茄子倒入，并加鹽跟醬油，大火快速翻炒一分鐘后出鍋。裝盤，上桌！

這個季節的茄子，絕對是餐桌上的新寵。紅燒，辣炒，涼拌，個個都是饞人的“小妖精”。不得不說茄子的做法真的好多呀！吃茄子有很多好處，它是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。茄子還是低脂肪，低價格，通常2-3塊錢就能做一大盤。聊到茄子的吃法，有名的做法不勝枚舉！我們公司里小伙伴最愛的，還屬【茄子燒豆角】，豆角和茄子都是應季食材，隨手一炒，那叫一個香哎，再搭配上剛出鍋的米飯，不吃撐絕不算完……但是，對于茄子容易吸油來說，大家有點抵觸，不過不要緊，小簡自有妙招，看一下我是怎樣做的吧……【茄子燒豆角】原料：長茄子或者山茄，嫩豆角，紅朝天椒，大蒜，蠔油，生抽，老抽，辣鮮露，蔥姜。做法，1：茄子切成長條，豆角切長段，朝天椒切粒，大蒜子切粒，蔥姜分別切末。2：鍋內加入足量清油，4成油溫下入豆角燜煮，再將油溫升至6成，下入茄子炸熟撈出控油。3：另起鍋加入少許底油，放入大蒜粒小火炸制金黃，再放入朝天椒，蔥姜炒出香味。4：烹入生抽，蠔油，辣鮮露炒出醬香味，加入清水燒開，先放入豆角燒至2-3分鐘，再放入茄子略燒。5：加入白糖，少許老抽調色，再用水淀粉勾薄芡，翻勻即可出鍋。

茄子炒豆角的做法1.材料準備好，豆角切段，茄子切長條2.蒜切沫，干辣椒切段；鍋專里倒比平時炒屬菜多一倍的油，燒至7、8層熟，放入茄子煸炒3.炒至茄子發軟后盛出，鍋里留油，爆香干辣椒和蒜蓉4.隨后放豆角煸炒，煸炒至豆角斷生后放入茄子同炒

哈嘍大家好，這里是簡食記！很多食材都有它最佳的搭配，根據食材的特點，或香甜可口或油膩解饞，從而產生一加一大于二的效果。如比較經典的，番茄炒蛋，番茄牛腩，土豆紅燒肉，茄子燒豆角等等。這個季節的茄子，絕對是餐桌上的新寵。紅燒，辣炒，涼拌，個個都是饞人的“小妖精”。不得不說茄子的做法真的好多呀！吃茄子有很多好處，它是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。茄子還是低脂肪，低價格，通常2-3塊錢就能做一大盤。聊到茄子的吃法，有名的做法不勝枚舉！我們公司里小伙伴最愛的，還屬【茄子燒豆角】，豆角和茄子都是應季食材，隨手一炒，那叫一個香哎，再搭配上剛出鍋的米飯，不吃撐絕不算完……但是，對于茄子容易吸油來說，大家有點抵觸，不過不要緊，小簡自有妙招，看一下我是怎樣做的吧……【茄子燒豆角】原料：長茄子或者山茄，嫩豆角，紅朝天椒，大蒜，蠔油，生抽，老抽，辣鮮露，蔥姜。做法，1：茄子切成長條，豆角切長段，朝天椒切粒，大蒜子切粒，蔥姜分別切末。2：鍋內加入足量清油，4成油溫下入豆角燜煮，再將油溫升至6成，下入茄子炸熟撈出控油。3：另起鍋加入少許底油，放入大蒜粒小火炸制金黃，再放入朝天椒，蔥姜炒出香味。4：烹入生抽，蠔油，辣鮮露炒出醬香味，加入清水燒開，先放入豆角燒至2-3分鐘，再放入茄子略燒。5：加入白糖，少許老抽調色，再用水淀粉勾薄芡，翻勻即可出鍋。簡小廚有話說：1：茄子和豆角在過油的時候，一定要分開過油，燒制時也要分開燒制。2：在熗鍋時，一定要將大蒜粒炒制微微發黃，就是炒出干香味，再加入其它原料。3：燒制時一定不要少了朝天椒和辣鮮露，它倆是這道菜的靈魂，很香很入味。4：這道菜一定要將原料燒制入味，最后再勾薄芡，薄薄一層就可以。最后總結：茄子燒豆角看似簡單，原來也是有竅門的，想要茄子和豆角不油膩，一定要多加1步，就是茄子和豆角過完油之后，不要直接下鍋，先用清水沖洗一遍，這樣燒出來茄子不吸油，豆角更入味，

總結

以上是生活随笔為你收集整理的茄子炒豆角怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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