涼拌面特點：涼爽可口，香鮮咸辣麻各味俱全。原料：主料：細薄面條250克，掐菜(綠豆芽去根)100克。調料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。制作過程：(1)先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調料對成汁。(2)用開水將面條煮熟，撈出后放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續吹透。(3)將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。韓式涼拌面1.準備配菜:西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個，醬牛肉幾片；2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鐘左右，然后，用水沖去表面的鹽分；3.西芹里放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調勻備用；4.找一個小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結成大塊兒；5.往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去；6.在煮肉末的同時，準備涼面的調料，蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、韓國辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋；7.鍋里的肉末，水分都煮干了以后，關火，把剛才準備的調味料放入，攪勻；8.煮熟面條，過冷水，拌入剛剛調好的肉末醬即可。肉末涼拌面[原料]面肉末[調料]西芹3枝，黃瓜半個，蒜2－3瓣[制作方法]1.準備配菜用的蔬菜―――西芹3枝，黃瓜半個，蒜2－3瓣兒切碎末。煮熟的2個雞蛋，還有醬牛肉幾片（沒有的話，就省略也行）2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鐘左右，然后，用水沖去表面的鹽分。3.西芹里放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調勻備用。4.找一個小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結成大塊兒。5.往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去。6.在煮肉末的同時，準備涼面的調料―――圖里幾個小碗里分別裝的是蔥花和熟芝麻，泡菜汁幾匙，韓國辣醬一大匙，生抽醬油，芝麻油，糖，蒜末，醋。7.鍋里的肉末，水分都煮干了以后，關火，把剛才準備的調味料放入，攪勻。8.煮熟面條，過冷水，拌入剛剛調好的肉末醬。

先把面條煮熟撈出來用然后用涼開水過涼。記住要用涼開水哦。不可以用直接用生水。。然后再用佐料。輔菜。調到自己喜歡的口味就OK了。一般輔料都用黃瓜絲之類的。

保溫飯盒里放冰塊也差不多相當于小冰箱了

隨著天氣一天天的炎熱，食欲也變得不佳，這種悶熱的天氣讓人常常吃不下飯，并且也不愿意進那個像蒸籠一樣的廚房，因此大家可以試一試制作涼拌面，簡單方便快捷，而且酸辣開胃，十分爽口，讓你的味蕾都給挑逗起來，一起了解一下涼面的做法及調料，涼面的制作方法，涼面怎么做好吃吧。口水涼面的做法及調料1.準備好細面條適量、綠豆芽150克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、火腿腸1根、脫皮花生20顆、油適量、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、麻油少許、白糖半茶匙、胡椒粉少許、油辣子少許、蒜2瓣、香菜2棵、蔥2棵2.黃瓜洗干凈后去皮，其它食材也同樣清洗干凈，再將綠豆芽去須之后清洗干凈，再將油倒入鍋里燒熱3.再放入碗里晾晾，之后將水倒入鍋里燒開，放入面條煮，煮熟之后撈出再控干水，之后倒在砧板中4.倒入少許晾晾的熟油，再將筷子抖散之后晾晾，再將水倒入鍋里燒開，放入豆芽焯熟后撈出控干水5.之后將黃瓜以及胡蘿卜切成絲，火腿切成條，香菜切成段，之后將蒜末放入碗里，倒入少許開水6.再將花生米搗碎，之后將面條放入大碗里面，放入黃瓜以及胡蘿卜，再放入豆芽火腿以及香菜7.倒入生抽、麻油以及香醋，放入白糖，撒些胡椒粉以及油辣子，再放入蒜瓣以及半勺水8.放入少許鹽攪拌均勻后撒些蔥花以及花生米碎末，攪拌均勻之后即可食用。貼心提示面條別煮太長時間，只需要煮熟后就可以撈出，如果不愛吃辣的朋友可以省略油辣子。涼拌涼面的做法及調料1.準備好圓掛面適量、黃瓜半根、花生米適量、大蒜2瓣、香蔥2根、生抽1 勺、香醋2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽適量、香油3勺、花椒油或花椒粉隨意、油辣子隨意、雞精適量2.之后將少許油倒入鍋里，燒熱后放入花生米小火翻炒出香味后撈出，再瀝干油晾晾3.再將水倒入鍋里燒開，放入面條，滴幾滴油，放入少許鹽，煮熟至斷生即可盛出，放入冷開水中過一下4.再撈出控干水，放入盤中，倒入香油攪拌均勻后鋪開晾晾就完成了涼面，之后就可以開始制作配菜5.黃瓜洗干凈后切成絲，花生米去紅衣后拍碎，將生抽和香醋倒入碗里，放入白糖和鹽，雞精6.再倒入香油和蠔油，攪拌均勻待用，之后將面條倒入大碗里面，放入蔥蒜以及黃瓜絲7.放入花生米，倒入調好的醬汁，挖少許油辣子攪拌均勻即可。

把它分成份，一份為一人量，量根據自己家人的量分哦，我的是3兩一份　　把每一份冷面都纏成圓圈型，分成圓圈型是為了，吃的時候，可以直接放到盆里泡，我以前都是把它對分，很長，存放的時候，占地方，不方便，吃的時候，泡水更不方便，太長了，小一點的圓圈，可以直接放到袋子里，泡水時隨便拿一個盆就可以　　拿出一些線，把冷面綁上，綁好，掛在衣掛上　　把衣掛掛在陰涼的地方，讓冷面自然干透　　干透后，裝在袋子里就可以了，吃的時候，拿個盆子裝一些水，把冷面泡在水里，軟了就可以煮了

先把面條煮熟撈出來用然后用涼開水過涼。記住要用涼開水哦。不可以用直接用生水。。然后再用佐料。輔菜。調到自己喜歡的口味就OK了。一般輔料都用黃瓜絲之類的。

總結

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