首先是食材的選擇，蓮藕要選擇糯藕，排骨最好選擇前排，排骨焯水時要冷水下鍋，不需要太多的調料只需要食鹽、白糖和胡椒粉，添加過多的調料反而會影響湯的味道。

排骨和藕切塊加少許姜片和八角，高壓鍋燉一小時以上才入味

排骨燉藕要燉的好吃的話，首先要將排骨焯水，然后炒香了之后加入水，放入高壓鍋當中，再放入蓮藕，還要放入幾片姜

.準備好材料。.以下便是操作方法。鍋中加水，放入姜片和蔥白。水開以后放入洗凈的排骨綽去血水。綽好水的排骨用清水洗凈，控水。砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。蓋上蓋子燒至水開以后轉中小火燉半小時。把蓮藕切成滾刀小塊。半小時以后，把蓮藕加入排骨湯中。蓋上蓋子，繼續再燉一小時。出鍋前加入食鹽調味即可。

原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。 約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 20分鐘后，廚房里已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

一直都有喝湯養人這個說法，因為熬湯的時候，會搭配不同種類的食材，把它們放在一起熬，能讓彼此之間的營養“盡情”的發揮出來，想必這就是為什么南方朋友對湯汁那么鐘愛，以及為什么南方姑娘個個皮膚白嫩的原因了吧。可盡管蓮藕排骨湯做法簡單，無需加什么刁鉆的食材，但在熬制的過程中，也經常會出現清湯寡水的狀況。這并非是什么“技術問題”，而是你選錯了鍋加錯了水。所以今天小斯就和大家分享一下，怎樣能讓蓮藕排骨湯更香濃，只要選對鍋，湯汁奶白又好喝，來看一下吧。【食材與配料】排骨、蓮藕、胡椒粉、食鹽、生姜、蔥花、料酒【營養價值】1、蓮藕：清熱、健脾、通便2、排骨：滋養脾胃、強筋健骨、補鈣【制作步驟】第一步：排骨剁大塊，用冷水沖洗干凈；第二步：蓮藕洗凈切大塊，切好之后用清水泡一泡，防止氧化變黑；第三步：排骨冷水下鍋，加料酒、生姜去腥味，水開之后，撇去表層的血沫炒3-5分鐘后撈出，清洗掉表面的血沫，控干；第四步：把焯好的排骨、姜片倒入砂鍋中，加適量開水，大火燒翻滾，改成小火慢燉1小時；第五步：加入切好的蓮藕，繼續小火慢燉半小時，蓮藕變糯之后，加入食鹽、胡椒粉，繼續煮5-10分鐘；第六步：撒上蔥花，一鍋好喝的蓮藕排骨湯就燉好了。蓮藕排骨湯香濃奶白的做法，你學會了嗎？感興趣的朋友可試一下哦~【小斯有話說】1、排骨最好選脊椎骨；2、排骨焯水冷水下鍋，這樣能讓肉里的血水慢慢的釋放出來，肉質更松軟；3、加水的時候要一次性加足，切記中途加水，會影響湯的顏色和味道；4、燉排骨時只加姜片即可，無需再加料酒，讓湯保持原味；5、選蓮藕的時候要注意，提前詢問好是粉藕還是脆藕，粉藕更適合做湯；6、鍋和水都是熬湯的重要環節，如果想讓湯汁更奶白，一定要加開水，另外，使用砂鍋效果也會更好。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的排骨炖莲藕怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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