1去核山楂，用清水清洗干凈后放入不銹鋼鍋中倒入清水后開中火，待水開后轉(zhuǎn)小火2.邊煮邊攪拌。并搗成泥3.也可以煮好后放入料理機(jī)中攪拌成泥。4.把糊狀的山楂倒入濾網(wǎng)中，放置在容器上 用一只勺子不停轉(zhuǎn)圈式的碾壓山楂，將過濾出的山楂蓉倒入鍋中，加入白砂糖放置在爐上加熱，期間要用木鏟攪拌一下至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入調(diào)勻的淀粉糊這期間要用木鏟朝著一個(gè)方向不停地快速攪拌熬制山楂糊至非常粘稠的狀態(tài)，并冒出大大的泡泡時(shí)即可關(guān)火

1.原料預(yù)處理 采用新鮮飽滿、成熟度八至九成的果實(shí)。挑出蟲害、病、霉?fàn)€果，用清水洗凈并瀝去水分。 2.蒸煮 將洗凈的山楂，在鍋內(nèi)蒸煮或煮至軟熟，取出冷晾至不燙手，裝入水泥池（內(nèi)涂涂料或襯聚乙烯薄膜）或缸（壇）中。池（缸）事先洗凈抹干，山楂裝入時(shí)一定裝實(shí)壓緊。上邊用塑料布密封，再用泥糊嚴(yán)，切勿透氣，可長期保存。 3.加糖 取出山楂用打漿機(jī)打漿，除去皮籽。打漿機(jī)篩板孔徑為0.5～0.8毫米。打成的山楂泥按山楂：糖=1:0.7或1:1的比例加入白砂糖。加糖的方法有五種： （1）將糖化成65%糖漿煮沸過濾，趁熱拌入山楂泥迅速攪勻。如用攪拌機(jī)需攪10分鐘，倒入事先準(zhǔn)備好的容器中靜置6小時(shí)以上，即可凝成山楂糕。 （2）將糖化成40%糖漿過濾。加入山楂泥一起加熱濃縮，不斷攪拌，濃縮到可溶性固形物60%以上，倒入盤中冷凝。 （3）山楂打漿后直接加入白砂糖，在攪拌機(jī)內(nèi)攪勻。由于山楂泥和糖都未加熱，攪拌一定要充分，拌勻后倒入盤中靜置冷凝。采用本法加工時(shí)，加糖量要適當(dāng)增加，以山楂泥：糖=1:1為宜。 （4）山楂打漿時(shí)加熱（在打漿時(shí)通入蒸汽）,打成山楂泥趁熱攪入白砂糖，充分?jǐn)噭颍固侨芙猓谷氡P子中靜置冷凝。 （5）山楂蒸軟后打漿，趁熱拌糖。砂糖事先配成60%糖漿，進(jìn)行澄清過濾并煮沸，將沸糖漿和熱山楂泥均勻攪拌，倒入盤中靜置冷凝。

自制紅果餡怎么做好吃材料山楂、冰糖做法1、山楂洗凈，去蒂、去核。2、料理機(jī)將處理好的山楂打成糊，打的過程中加水（因?yàn)樯介吵恚?、將山楂糊和冰糖倒入無銹鋼鍋中煮沸，時(shí)間長短，冰糖的量根據(jù)個(gè)人喜好來控制。在煮的過程中要不斷攪拌，否則容易粘鍋。

主料：生山楂500g 糖100g 水適量 山楂泥的做法步驟1. 把新鮮的山楂用溫水洗干凈2. 洗好的山楂去核，這個(gè)比較麻煩3. 放在奶鍋里面慢慢頓，拿勺子不停的攪拌，以免糊掉4. 小火熬著大約十分鐘以后會(huì)變成糊狀，加入糖，依個(gè)人口味

自制紅果餡怎么做好吃材料山楂、冰糖做法1、山楂洗凈，去蒂、去核。2、料理機(jī)將處理好的山楂打成糊，打的過程中加水（因?yàn)樯介吵恚?、將山楂糊和冰糖倒入無銹鋼鍋中煮沸，時(shí)間長短，冰糖的量根據(jù)個(gè)人喜好來控制。在煮的過程中要不斷攪拌，否則容易粘鍋。

主料：生山楂500g 糖100g 水適量 山楂泥的做法步驟1. 把新鮮的山楂用溫水洗干凈2. 洗好的山楂去核，這個(gè)比較麻煩3. 放在奶鍋里面慢慢頓，拿勺子不停的攪拌，以免糊掉4. 小火熬著大約十分鐘以后會(huì)變成糊狀，加入糖，依個(gè)人口味

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的山楂泥怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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