蠔干燜五花肉材料：蠔干、黑木耳、五花肉、去核紅棗做法：蠔干泡15分鐘，黑木耳泡開，五花肉切件、紅棗去核待用，用一砂鍋燒熱下油， 放五花肉小炒一會，放入蠔干、黑木耳、去核紅棗（不喜歡吃太爛的可等會再放） 用最小的火慢慢燜到熟即可，如果不夠咸可在過程中放點生抽。特別提示：在燜的過程中一般是不用放水的，利用黑木耳的水份就已夠了， 但也要看情況而定，如果覺得太干了也要適當的放點水。

1、準備材料，海蠣干先泡發洗凈。2、苦瓜豎著切段3、三層肉、蔥白、海蠣干下鍋熱油爆香后，苦瓜下鍋快炒加少許料酒，代水份干時再加水沒過苦瓜蓋上鍋蓋燜熟。4、代鍋中水快要收干時，調味后再調入生粉勾薄芡，灑蔥段、紅辣椒裝盤。牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美。牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。牡蠣是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。

蠔干是利用生蠔制作出來的成品，那么它也是屬于海鮮類的食物。食用海鮮類的食物是非常要注意的，所以一般在食用之前先要去了解這些海鮮的性質和特點，最主要的是看它適宜哪些人食用，哪些人是不能食用的。在使用它制作其他食物的時候，一定要清楚這些食物與蠔干放在一起是否相克等一些問題。蠔干怎么做清楚的了解了要食用的食物的性質和特點，那么不管是制作還是食用起來就比較方便。不過海鮮的營養價值都是相對于其他食物還是很高的，所以適量的去食用對身體是有益的，前提是先了解他們。那么蠔干該怎樣做呢?香煎干蠔取生曬干蠔為原料，然后將生曬干蠔煎至稍起焦則上碟，食時點上沙糖，甘香且有嚼頭，突出蠔豉味道的特色，回味無窮。干蠔燜腩肉材料：沙井原只干曬蠔/花腩肉(或火腩)/金華火腿心配料：沙井蠔汁、蔥段姜片、紹酒、話梅、小塘菜朵(伴碟飾之)做法：1、將干蠔洗干凈泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝干水份;2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀(火腩就不需此程序);3、用爆香蔥段姜片，放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨;4、煨至蠔軟身，加入花腩肉(火腩亦可)、紅蘿卜、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。特點：色澤鮮明，蠔香入味稔滑，滋味咸中帶鮮。排骨蠔干粥材料:蠔干200公克，白米250公克，排骨600公克，香菇50公克，胡蘿卜100公克，蔥段30公克，姜片3片，水2500㏄，鹽2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙做法:1.蠔干洗凈泡水1小時;白米洗凈;香菇洗凈泡水至軟后切塊;胡蘿卜切塊，備用。2.排骨放入滾水中氽燙后，撈起放入冷水洗凈備用。3.取一鍋，放入作法1的白米、作法2的排骨、水、姜片以大火煮滾后，轉小火續煮30分鐘。4.取一油鍋倒入2大匙油熱鍋后，放入作法1的香菇塊、蠔干、蔥段一起炒香后取出，放入作法3的排骨粥中，再將作法1的胡蘿卜塊放入續煮約30分鐘，最后加入所有調味料拌勻即可。生滾蠔干粥材料：蠔干、芹菜、生姜、糯米、大米。調料：鹽、胡椒粉。做法：1、生姜切散，芹菜切末，備用;2、鍋里放入適量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥;3、起鍋前加入鹽、蠔干、胡椒粉和芹菜拌勻即可。蠔干的做法上面介紹了四種，一般來說只要是使用蠔干制作出來的食物，營養價值都是含有它的營養成分。食用蠔干類的食物是可以幫助我們補充人體所需要的蛋白質還有鈣元素等等一些營養含量，關鍵是食用它可以有效的促進我們的消化解決了一些人的便秘現象。

第一種:瓠瓜蠔干煲食材:瓠瓜一條，蠔干一小把，臘腸一條，五花肉50g做法:1.將瓠瓜搓成絲。2.蠔干洗凈浸泡10分鐘。3.臘腸切丁。4.肉切絲，用鹽，干淀粉稍碼，再在開水中過一遍水撈起瀝干。5.鍋中坐油見熱，蒜末爆香，倒入瓠瓜加鹽稍翻炒。6.倒入蠔干臘腸丁，肉絲翻炒勻。7.倒入煲中，加蓋大火燒開，關小火，燉至爛糊即可。小訣竅:1.注意火候的把握，不要太爛，否則瓠瓜沒影子了。2.喜歡燉的菜都可以燉，就是砂鍋一定要嚴實。 3.如果是新砂鍋，一定火不要太大，煮之前一定要抹點油，這樣砂鍋才不會裂開。 4.要是不想麻煩，即使砂鍋開裂也不要緊，可以繼續使用，慢慢砂鍋底也會變嚴實，可以照樣使用。第二種:栗子燒蠔干食材:蠔干100公克，栗子100公克，胛心肉250公克，青蔥2支，蒜頭5個，水300㏄，醬油2大匙，蠔油2大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙做法:1.蠔干洗凈泡水30分鐘；栗子泡水5小時后，將栗子的雜質去掉；胛心肉切塊；青蔥切段，備用。2.熱一鍋倒入2大匙油后，放入作法1的蠔干、青蔥段、蒜頭爆香后，取出蠔干。3.再放入胛心肉塊于作法2中，一起炒至顏色變白后，再放入作法1的栗子、蠔干與所有調味料炒至上色，繼續放入水煮滾后，蓋上鍋蓋以小火煮20分鐘即可。第三種:蠔干冬瓜燜鴨簡介:鴨是夏秋季節的適時食材，在夏季烹制鴨肴以清而不淡的為佳，炮制的方法多種多樣，取蠔干佐之，可達到這種效果。蠔干和蠔豉的區別在于它的濕度，蠔干未完全揮發水分，所以它不用水發，就算以蔥絲、花生油清蒸亦為美味。筆者日前在珠海干貨市場找到生曬的橫琴蠔干，雖然現時不是吃橫琴蠔的季節，但取蠔干與鴨一起燜制，又是另外一番風味。食材:蠔干4只，冬瓜件250克，鴨300克，姜片15克，蒜頭（去衣拍碎）15克，五香粉，蠔油各少許，鹽，糖，米酒，生抽，花生油各適量做法:1.鴨洗凈斬件備用； 2.開鍋下油，爆香姜片和蒜頭，放入鴨件翻炒至上色； 3.加入冬瓜件和蠔干，攢少許米酒，再加入水和生抽，以鹽、糖、五香粉和蠔油調味，慢火燜鴨至稔，最后收汁便成。第四種:荷葉蠔干蒸飯食材:蠔干12個，長糯米300公克，荷葉2張，豬肉200公克，香菇6朵，栗子6粒，蛋黃6粒，紅蔥30公克，蝦米30公克，水250㏄，醬油3大匙，蠔油1大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙，鹽少許，胡椒粉少許做法:1.荷葉放入滾水中汆燙后取出，洗凈擦干水份并剪成6張備用。2.長糯米洗凈瀝干水份后，放入內鍋中加水250㏄，并在外鍋中加入200㏄的水，煮至電鍋的開關跳起后，再燜5分鐘。3.蠔干洗凈泡水；香菇、栗子泡水至軟；蛋黃加入少許米酒后，放入預熱烤箱中烤約5分鐘；豬肉切塊，備用。4.倒入3大匙油熱鍋后，放入紅蔥末爆香，再放入蝦米一起炒香后取出。5.原鍋中放入作法3的香菇、蠔干、栗子、豬肉炒香后，再加入所有調味料一起炒至入味，最后再加入300㏄的水量以小火燜煮約20分鐘，撈出材料備用，并將鹵汁倒入作法2的長糯米飯中拌均勻。6.將作法5鹵好的材料放在荷葉上面，再放入長糯米飯和蛋黃一起包好，放入蒸籠中以大火蒸約30分鐘即可。另外，我推薦一個:生炒糯米雞飯食材:糯米500克，雞腿300克，蠔豉50克，香菇6朵，蝦米30克，吊片80克（泡軟切條），小蔥茸1大匙，青蔥1棵（切粒），清水400毫升調料:蠔油1大匙，黑醬油1大匙，醬油2大匙，糖1小匙，雞精粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙，紹興酒1大匙做法:1.將糯米用適量清水浸泡隔夜，再將蠔豉和香菇切塊備用 2.鍋先燒熱，放入一大匙油，爆香小蔥再加入雞肉、蠔豉、香菇、蝦米和吊片、一起炒香濃 3.再加入糯米和調味料，以慢火拌炒均勻，撒上適量的清水，拌炒一下，蓋上，燒一會三分鐘左右，將蓋子打開再拌炒會，然后再撒上適量清水，再蓋上，繼續燒三四分鐘，重復同樣步驟數次，至到糯米飯熟透為止 4.盛起糯米雞飯，加入青蔥粒，即可食用。

蠔干粥，蠔干豆腐湯，蠔干鯽魚湯。

第一種：瓠瓜蠔干煲食材：瓠瓜一條，蠔干一小把，臘腸一條，五花肉50g做法：1.將瓠瓜搓成絲。2.蠔干洗凈浸泡10分鐘。3.臘腸切丁。4.肉切絲，用鹽，干淀粉稍碼，再在開水中過一遍水撈起瀝干。5.鍋中坐油見熱，蒜末爆香，倒入瓠瓜加鹽稍翻炒。6.倒入蠔干臘腸丁，肉絲翻炒勻。7.倒入煲中，加蓋大火燒開，關小火，燉至爛糊即可。小訣竅：1.注意火候的把握，不要太爛，否則瓠瓜沒影子了。2.喜歡燉的菜都可以燉，就是砂鍋一定要嚴實。 3.如果是新砂鍋，一定火不要太大，煮之前一定要抹點油，這樣砂鍋才不會裂開。 4.要是不想麻煩，即使砂鍋開裂也不要緊，可以繼續使用，慢慢砂鍋底也會變嚴實，可以照樣使用。第二種：栗子燒蠔干食材：蠔干100公克，栗子100公克，胛心肉250公克，青蔥2支，蒜頭5個，水300㏄，醬油2大匙，蠔油2大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙做法：1.蠔干洗凈泡水30分鐘；栗子泡水5小時后，將栗子的雜質去掉；胛心肉切塊；青蔥切段，備用。2.熱一鍋倒入2大匙油后，放入作法1的蠔干、青蔥段、蒜頭爆香后，取出蠔干。3.再放入胛心肉塊于作法2中，一起炒至顏色變白后，再放入作法1的栗子、蠔干與所有調味料炒至上色，繼續放入水煮滾后，蓋上鍋蓋以小火煮20分鐘即可。第三種：蠔干冬瓜燜鴨簡介：鴨是夏秋季節的適時食材，在夏季烹制鴨肴以清而不淡的為佳，炮制的方法多種多樣，取蠔干佐之，可達到這種效果。蠔干和蠔豉的區別在于它的濕度，蠔干未完全揮發水分，所以它不用水發，就算以蔥絲、花生油清蒸亦為美味。筆者日前在珠海干貨市場找到生曬的橫琴蠔干，雖然現時不是吃橫琴蠔的季節，但取蠔干與鴨一起燜制，又是另外一番風味。食材：蠔干4只，冬瓜件250克，鴨300克，姜片15克，蒜頭（去衣拍碎）15克，五香粉，蠔油各少許，鹽，糖，米酒，生抽，花生油各適量做法：1.鴨洗凈斬件備用； 2.開鍋下油，爆香姜片和蒜頭，放入鴨件翻炒至上色； 3.加入冬瓜件和蠔干，攢少許米酒，再加入水和生抽，以鹽、糖、五香粉和蠔油調味，慢火燜鴨至稔，最后收汁便成。第四種：荷葉蠔干蒸飯食材：蠔干12個，長糯米300公克，荷葉2張，豬肉200公克，香菇6朵，栗子6粒，蛋黃6粒，紅蔥30公克，蝦米30公克，水250㏄，醬油3大匙，蠔油1大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙，鹽少許，胡椒粉少許做法：1.荷葉放入滾水中汆燙后取出，洗凈擦干水份并剪成6張備用。2.長糯米洗凈瀝干水份后，放入內鍋中加水250㏄，并在外鍋中加入200㏄的水，煮至電鍋的開關跳起后，再燜5分鐘。3.蠔干洗凈泡水；香菇、栗子泡水至軟；蛋黃加入少許米酒后，放入預熱烤箱中烤約5分鐘；豬肉切塊，備用。4.倒入3大匙油熱鍋后，放入紅蔥末爆香，再放入蝦米一起炒香后取出。5.原鍋中放入作法3的香菇、蠔干、栗子、豬肉炒香后，再加入所有調味料一起炒至入味，最后再加入300㏄的水量以小火燜煮約20分鐘，撈出材料備用，并將鹵汁倒入作法2的長糯米飯中拌均勻。6.將作法5鹵好的材料放在荷葉上面，再放入長糯米飯和蛋黃一起包好，放入蒸籠中以大火蒸約30分鐘即可。另外，我推薦一個：生炒糯米雞飯食材：糯米500克，雞腿300克，蠔豉50克，香菇6朵，蝦米30克，吊片80克（泡軟切條），小蔥茸1大匙，青蔥1棵（切粒），清水400毫升調料：蠔油1大匙，黑醬油1大匙，醬油2大匙，糖1小匙，雞精粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙，紹興酒1大匙做法：1.將糯米用適量清水浸泡隔夜，再將蠔豉和香菇切塊備用 2.鍋先燒熱，放入一大匙油，爆香小蔥再加入雞肉、蠔豉、香菇、蝦米和吊片、一起炒香濃 3.再加入糯米和調味料，以慢火拌炒均勻，撒上適量的清水，拌炒一下，蓋上，燒一會三分鐘左右，將蓋子打開再拌炒會，然后再撒上適量清水，再蓋上，繼續燒三四分鐘，重復同樣步驟數次，至到糯米飯熟透為止 4.盛起糯米雞飯，加入青蔥粒，即可食用有這么多，應該夠了吧，滿意采納。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蚝干怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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