肉丸子要想好吃，調(diào)味道極為重要。特別是各種調(diào)味料的比例，是要根據(jù)你的餡的多少來的。我建議最好往肉餡里邊加一點食用油，會有奇效。

肉圓子做湯特別好吃，一般放小白菜一起煮。

好吃肉圓的做法：做法一：主料豬肉（帶點肥肉）輔料 雞蛋適量油條適量蔥適量 姜適量生粉適量鹽適量生抽適量老抽適量料酒適量肉圓子的做法步驟1. 豬肉去豬皮，肥瘦肉剁餡。2. 剁油條。3. 油條剁的細(xì)細(xì)的要。4. 姜切末、蔥切細(xì)蔥花。5. 剁好的豬肉、油條、蔥、姜，放少許生粉、打兩個雞蛋（我那天先打了一個，之后又加了一個）6. 放適量料酒、生抽、老抽、鹽7. 拌勻。8. 剩下的生粉加水，變生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）9. 準(zhǔn)備一鍋子，放油，我們家春節(jié)大規(guī)模做這玩意兒會用大炒鍋，平時可以用小一點的鍋子，省油，油燒熱，差不多7、8分熱10. 取少許肉餡，搓圓11. 淋上生粉水。12. 下油鍋炸，下鍋的肉圓子別急于翻動，等到成型外邊微焦，再翻動13. 外邊焦黃之后一個個取出來瀝油下，第一個可以吃下，嘗一下咸淡，不夠咸再往餡里加點鹽拌勻。14. 全部做好后放到大盤子里即可，要吃的時候取幾個出來。15. 炸肉圓子的油，很香，留著做菜拌面都很香的。16. 取一勺子油到鍋里。17. 取幾個炸好的肉圓子。18. 放少許老抽，老抽的量看你肉圓子做的咸淡哈，偏咸的話，就少放點醬油。19. 放白糖、料酒。20. 蓋上鍋蓋煮。21. 湯汁稠，煮到你需要的湯汁量即可。22. 撒上蔥花！！啃吧！小貼士1、 豬肉好像一般都是買腿肉，帶點肥的，全瘦肉出來的肉圓子口感會干巴巴的。2、 油條一定要的，祖?zhèn)髅胤焦?，家里人幾十年都是這么做的，買1-2根就夠了，油條剁碎放到肉里，會軟化掉，這個可以讓出來的肉圓子口感更軟糯！3、 加料拌餡兒的時候，醬油會讓顏色好看點，但是量不要多，鹽拿捏不準(zhǔn)，鹽可以先少放點，先炸個肉圓子嘗下咸淡，不夠咸再加點鹽拌勻就可以了 4、 雞蛋看你做的豬肉的量，一般放2個差不多，我家過年做一大臉盆也就放4、5個雞蛋 5、 肉圓子做好下鍋之前淋點生粉水，可以讓炸出來的圓子表面更光滑 6、 炸的時候做一個放一個入油鍋，一個接一個放下去，根據(jù)鍋子大小，放滿一鍋子，讓她慢慢炸一會兒，不要太擠，圓子容易不圓變形，7、 圓子剛下鍋別用筷子翻動，等成型了并表面硬了開始焦黃，再翻動，不然圓子會變形哈 8、 炸好的肉圓子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盤子里通風(fēng)處就可，如果吃的時間拖的比較久，我們家過年因為做的量多，一般都要吃半個到一個月，所以中間會復(fù)炸一次，就是把炸過的肉圓子，再入油鍋稍稍炸下，這樣不會壞掉了就 9、 可以紅燒，也可以拿幾個放青菜湯里面煮都好吃的要命?。?！做法二：食材主料肉糜250g荸薺80g輔料蛋清1個鹽適量姜適量淀粉少量老酒少量 步驟1.準(zhǔn)備好肉糜，倒入老酒，加適量鹽，攪拌均勻。2.加入一個蛋清和姜末，盡量把肉攪得粘粘的感覺3.荸薺切成細(xì)末，放入肉糜中，繼續(xù)攪拌4.再加入少量淀粉，肉糜不要太干5.攪好的肉糜6.用手捏出一個個小肉圓7.開油鍋炸，如果想炸老一點的話，油溫不要太高。8.出鍋。可以配白菜粉絲，也可以做湯。小貼士肉糜一定要有粘性，最好還要帶點彈性，不要太濕，不然不容易成型。可以稍微偏咸一點。

材料中型土豆1個，瘦肉100克，面粉50克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精、植物油做法1、土豆去皮、切片，蒸熟，稍涼后裝入保鮮袋碾壓成泥。2、瘦肉、蔥姜剁成細(xì)末，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。3、放入土豆泥、面粉，揉均勻，分成等量的小團(tuán)。4、電餅鐺（或平底鍋）內(nèi)刷一層植物油，燒熱后放入小團(tuán)，壓扁。5、一面煎黃后，反過來煎另一面，煎至金黃色即可。

在家做肉丸子，可別用加肥肉，分享小妙招給你，肉丸Q彈有嚼勁之前做的牛肉丸子，大家說手內(nèi)打真的太容費力了，哈哈~那今天分享個不用手打的肉丸子，家里有破壁機、攪碎機或切菜的刀也可以做哦。不用手打，減少我們很多的時間，而且做的也是家里常見的豬肉丸子，所以我們在買肉的時候，選腿肉（前腿或后腿肉）。香菇豬肉丸子香菇豬肉丸子香菇豬肉丸子做法如下：買回來的豬肉，我們切出瘦肉的那部分，把肥肉和筋膜去除掉哦，瘦肉大概在一斤左右，切成小塊。瘦肉放入攪碎機里，加入適量的鹽、雞精、木薯淀粉和清水，還要加入250克的冰塊，是不可哦替換，可以保鮮鎖水的做作用，再攪打成肉漿，不用連續(xù)打，分開3-5次來打哦。要是喜歡吃香菇味的，可以提前泡好清洗下，擠干水分，同樣也要用到攪碎機或用刀切成碎末，加進(jìn)肉漿里拌均勻哦。用手的虎口擠出丸子的形狀，放進(jìn)溫水里定型，開中小火慢煮，煮熟后丸子會浮起，就可以撈出來就行啦。瘦肉丸就搞定了，要是想做雞肉丸或魚肉丸也可以，同樣的做法，只需把豬肉換成其實肉就可以了

準(zhǔn)備材料：豬肉、姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋、醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。工具：調(diào)料碗、筷子、漏勺、絞肉機。第一步：將準(zhǔn)備好的豬肉用絞肉機絞碎成肉糜裝入調(diào)料碗備用。第二步：向調(diào)料碗里加入配料姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋。第三步：向調(diào)料碗里繼續(xù)加入調(diào)料醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。第四步：將調(diào)料碗里的所有配料、調(diào)料和肉糜不斷攪拌，攪拌均勻備用。第五步：架鍋生火，鍋內(nèi)放入熱油備用。第六步：將調(diào)料碗中攪拌均勻的肉糜放入手中，由虎口處擠出成團(tuán)子狀。第七步：油熱后，向鍋里下團(tuán)子炸，炸至團(tuán)子表面金黃即可。第八步：將炸好的團(tuán)子用漏勺撈出，晾涼后即可食用。

總結(jié)

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