膨化玉米淀粉糊化度高低与什么有关
生活随笔
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膨化玉米淀粉糊化度高低与什么有关
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膨化玉米淀粉的糊化度受以下因素影響：
1.溫度：高溫可以促進(jìn)淀粉的糊化，使紅外線吸收增加，糊化度也隨之增加。
2.水分：水分越多，淀粉的糊化程度會(huì)增加。
3.酸度：酸性環(huán)境會(huì)抑制淀粉的糊化程度，而堿性環(huán)境則有利于淀粉的糊化。
4.機(jī)械剪切：機(jī)械剪切可以加速淀粉的糊化過程。
5.其他添加劑：如糖、鹽等都會(huì)影響淀粉的糊化。
總結(jié)
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