在《自然·遺傳學(xué)》發(fā)表的一項(xiàng)新研究中，來自美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究局和博伊斯·湯普森研究所等機(jī)構(gòu)的研究人員繪制了人工栽培和野生西紅柿的基因組圖譜。該團(tuán)隊(duì)標(biāo)記了近 5000 個(gè)以前未知的基因，將人工栽培西紅柿的基因組與野生西紅柿的基因組進(jìn)行比較，并獲得了不少有趣的發(fā)現(xiàn)。

　　2012 年科學(xué)家首次對(duì)普通栽培西紅柿進(jìn)行了基因組測(cè)序，該次測(cè)序的西紅柿品種為 Heinz 1706。這項(xiàng)新工作將這種觀點(diǎn)擴(kuò)展到所有定期種植的番茄品種及其“近親”的完整基因組。這包括來自 725 種不同品種西紅柿的所有基因，并且在此過程中，該團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)了額外的 4873 個(gè)基因，這些基因未包括在 Heinz 1706 基因組中。

　　在將人工栽培的西紅柿與其野生對(duì)應(yīng)物進(jìn)行比較時(shí)，研究人員注意到我們通常在超市中購買的西紅柿丟失了數(shù)千種基因。在追求能夠以更快的速度獲得更大更多西紅柿的過程中，種植者似乎放棄了味道等特性。

　　“構(gòu)建這種泛基因組最重要的發(fā)現(xiàn)之一是標(biāo)記為 TomLoxC 的罕見基因形式，其 DNA 基因啟動(dòng)子的版本大多不同，”該論文的共同作者 James Giovannoni 在一份聲明中說道。“該基因通過催化許多脂質(zhì)-揮發(fā)物的生物合成來影響水果的味道 - 這些化合物容易消失。”

　　根據(jù)他們自己的測(cè)試，研究人員認(rèn)為，這種與味道有關(guān)的基因僅存在于2% 的人工栽培西紅柿中，但在超過 90％ 的野生西紅柿中發(fā)現(xiàn)。

　　Giovannoni 說道：“在西紅柿的早期栽培品種中，似乎存在強(qiáng)烈的選擇壓力，或者至少?zèng)]有選擇這種版本的 TomLoxC。這種形式在現(xiàn)代西紅柿中流行的增加可能反映了育種者對(duì)改善味道的新興趣。”

　　研究人員表示，獲取有關(guān)如此多西紅柿品種基因組的詳細(xì)數(shù)據(jù)將有助于育種者栽培更美味的作物，這些作物仍保留基因，使其能夠遠(yuǎn)距離運(yùn)送到超市。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的科学家发现超市所售西红柿味道寡淡的原因的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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