腌制糖醋蒜需要放白糖是為了增加甜味，平衡酸味和辣味。同時，白糖還可以起到保持蒜的鮮嫩和脆爽的作用。白糖中含有葡萄糖和果糖，能夠吸收一定量的水分，使得糖醋蒜能夠保持濕潤。此外，白糖還可以促進蒜頭中的酵素作用，幫助調味液更好地滲透進蒜頭中，加快腌制的速度。

總結

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