醬油是一種日常必備的調(diào)味品，提味、上色都需要它。

在過(guò)去，只有一種醬油，購(gòu)買(mǎi)很方便，如今的醬油五花八門(mén)，給我們的購(gòu)買(mǎi)造成了很多困擾。

今天和大家分享一下購(gòu)買(mǎi)醬油的技巧，保證您不會(huì)再困擾，輕松買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的醬油。

記住3點(diǎn)，避開(kāi)“勾兌醬油”

和勾兌白酒一樣，“勾兌醬油”無(wú)論是口感、味道還是營(yíng)養(yǎng)，都和釀造醬油差別巨大。

如果要區(qū)分它們，記住三點(diǎn)就夠了：

1

釀造工藝——高鹽稀態(tài)

是不是釀造醬油，看包裝上的信息就知道了。

首先，您要找一找包裝上有沒(méi)有“配制”二字，如果有，那肯定是配制醬油，也就是前文提到的“勾兌醬油”。

其次，您還要注意一下醬油的釀造工藝。

無(wú)論生抽還是老抽，常見(jiàn)的釀造工藝都是高鹽稀態(tài)，是用大豆、小麥、食鹽等為原料，顏色好，風(fēng)味突出。

高鹽稀態(tài)法生產(chǎn)的醬油，都有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即GB 18186。如果看到GB18186和高鹽稀態(tài)同時(shí)出現(xiàn)，基本能確定是釀造醬油。

2

質(zhì)量等級(jí)——特級(jí)、一級(jí)

雖然是釀造醬油，但質(zhì)量也是分等級(jí)的，按好壞分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等。

特級(jí)醬油的質(zhì)量最好，無(wú)論是口感、味道、營(yíng)養(yǎng)都最佳，三級(jí)醬油的質(zhì)量最差。

怎么區(qū)分醬油的等級(jí)？看氨基酸態(tài)氮的含量就行了。

氨基酸態(tài)氮含量的多少，決定了醬油的鮮味和營(yíng)養(yǎng)。

含的氨基酸態(tài)氮越多，醬油的等級(jí)也越高，質(zhì)量也越好。

根據(jù)釀造醬油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18186，各等級(jí)醬油的氨基酸態(tài)氮含量如下：特級(jí)＞0.80克/100ml，一級(jí)＞0.7克/100ml，二級(jí)＞0.55克/100ml，三級(jí)＞0.4克/100ml。

3

用法——直接食用或需加熱

雖然都是醬油，但是使用方法也有不同，分為佐餐醬油和烹調(diào)醬油，二者的衛(wèi)生指標(biāo)不同。

佐餐醬油可以直接食用的，衛(wèi)生指標(biāo)較好，比如味極鮮，可以直接用于涼拌菜。

烹調(diào)醬油不能直接食用，必須加熱后再用，所以不能直接用于涼拌菜。

所以買(mǎi)醬油，要先看清用途，可以多買(mǎi)幾種放在廚房里，方便使用。

當(dāng)然，配制醬油也不是不能買(mǎi)，只是配制醬油都是烹調(diào)醬油，一定要加熱后食用。

編輯：盛杰

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的酱油和gbt酱油哪个好_酱油不是越贵越好！找到这3个关键词，轻松避开勾兑酱油...的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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