這個我是比較在行的，首先我是莒縣人，莒縣人吃羊也是出了名的，我先說一下我的經驗吧，我比較喜歡吃羊頭，羊脖子羊肋排這幾個部位，羊頭首先要清洗干凈，將羊頭中間劈開，取出羊腦，將鼻孔里的粘液及血水清洗干凈，羊頭與脖子連接處的淋巴結清除干凈，然后放入適量清水燉，水開后記得清除浮沫，燉時不加任何佐料，燉一個小時左右，將羊頭，羊肉取出剔骨切成肉片（或小塊），回鍋后加入羊腦羊血稍微燉幾分鐘就可以了，倒碗里后根據自己口味加入鹽味精，生抽，醋，胡椒粉，韭花醬，辣椒調味即可

總結

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