逛菜市場見到了銀魚，每到早春時節(jié)，菜市場就能見到這種新鮮的小銀魚，這時候的銀魚最是肥美。用來攤雞蛋或軟炸，怎是一個鮮字了得。銀魚細(xì)小，潔白如銀，渾身無鱗，通體透明。銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有刺，很適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。(收起)食材主料銀魚200g輔料雞蛋1個面粉適量淀粉適量食鹽適量料酒少許食用油適量泡打粉少許步驟1.食材：鮮銀魚、面粉、淀粉、雞蛋。2.銀魚洗凈，掐去頭，順勢拽出內(nèi)臟（這種魚不去頭和內(nèi)臟也可以，很干凈的）。3.加入少許料酒食鹽稍稍腌漬10分鐘。4.腌漬的時候用淀粉和面粉調(diào)一個面糊。淀粉面粉比例為2；1，加入少許食鹽，泡打粉。5.打入一個雞蛋調(diào)勻靜止幾分鐘。6.腌漬好的銀魚裹上一層調(diào)好的蛋糊。7.放入7成熱的油鍋中炸至。8.炸至金黃即可盛出。9.放入吸油紙上瀝干油，開吃啦，喜歡椒鹽可以加些椒鹽，但是個人覺得還是原味最鮮美。小貼士鮮銀魚非常鮮美，不要加入過多調(diào)料掩蓋銀魚的鮮味。

發(fā)面，讓面軟些，然后面開后，溫水加點鹽，也可以少放點一點點堿，往面里對溫水，然后把水融入面里，一直用手調(diào)到面不沾手，有勁道，還有，讓水和面調(diào)的合適，面太稀炸時候抓不住，太厚炸時候又不好吃，調(diào)好面后，蓋上蓋子再醒會，面會在半小時左右鼓起泡泡~這樣，就可以進(jìn)油鍋炸了，油溫度要合適，要不面魚會吸很多油~我個人做的一點點感受，

面條魚也叫銀魚軟炸銀魚材料主料銀魚配料蛋清調(diào)料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法1．銀魚洗凈，腌制入味。2．蛋清、淀粉調(diào)勻成糊。3．加銀魚拌勻。4．用熱油將魚炸熟裝盤即可。小訣竅特點色澤淡黃，外脆里嫩，滋味鮮香。提示銀魚提前腌；掛糊時可加適量花生油。西湖銀魚羹材料主料：銀魚70克，雞胸脯肉300克， 輔料：雞蛋清40克， 調(diào)料：料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，雞油5克，香菜10克做法1.將銀魚洗凈。 2.雞脯肉切成5厘米長的細(xì)絲。 3.將蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)勻，放入雞絲上漿。 4.鍋內(nèi)加高湯燒沸，將銀魚瀝干水分后放入鍋內(nèi)。雞絲氽水，撈出，放入鍋內(nèi)，加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。

發(fā)面，讓面軟些，然后面開后，溫水加點鹽，也可以少放點一點點堿，往面里對溫水，然后把水融入面里，一直用手調(diào)到面不沾手，有勁道，還有，讓水和面調(diào)的合適，面太稀炸時候抓不住，太厚炸時候又不好吃，調(diào)好面后，蓋上蓋子再醒會，面會在半小時左右鼓起泡泡~這樣，就可以進(jìn)油鍋炸了，油溫度要合適，要不面魚會吸很多油~我個人做的一點點感受，

總結(jié)

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