1，爆炒鱔段：爆炒鱔段是一美味的菜肴，鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。所需食材：蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水淀粉各適量。做法：1、鱔段洗凈，去骨切片，拍上淀粉待用。2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、姜末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水淀粉勾芡起鍋即可

主料3人份黃鱔300克輔料姜 1/2塊胡蘿卜1/2個紅蔥頭2個蠔油 1湯匙香菜 1根黑胡椒粉 3克蒜苗 1條海鮮醬1湯匙紅辣椒 2個白糖適量洋蔥1/2個清水 適量步驟1黃鱔啫啫煲的做法大全所有準備材料步驟2黃鱔啫啫煲的做法圖解鍋里倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鐘撈起清洗干凈步驟3黃鱔啫啫煲的家常做法黃鱔切成小段步驟4黃鱔啫啫煲的簡單做法將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜切成自己喜歡的形狀步驟5黃鱔啫啫煲怎么吃將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁步驟6黃鱔啫啫煲怎么做熱鍋先將大半醬汁倒進去步驟7黃鱔啫啫煲怎么炒將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜倒進去炒兩分鐘步驟8黃鱔啫啫煲怎么煮煸炒之后倒進沙鍋里步驟9黃鱔啫啫煲怎么燉紅蔥頭放在上面步驟10黃鱔啫啫煲怎么煸余下的醬汁倒進鍋里，黃鱔倒進去炒勻步驟11黃鱔啫啫煲怎樣煸炒好的黃鱔倒進沙鍋里蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可烹飪技巧黃鱔最好叫檔口幫忙砍殺醬汁的份量可根據自己的喜歡去調配由于要蓋蓋煮，醬汁最好調配多點，以防煮糊

、紅燒（里面要放大蒜，大蒜要燒爛才好）；2、清烝（像烝鰻那樣，上面再放上姜片）；3、燒面（普通面的燒法，里面也要放大蒜，大蒜也要燒爛才好）。

朋友：你好！這里將我平時做黃鱔的烹飪方法推薦給你，供你參考。1.將黃鱔洗凈，切成薄片；2.姜蒜切成片；3.用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁。4.鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。小帖士-健康提示：此菜適用于風寒濕痹、筋骨軟弱、產后體虛等癥，具有補虛損、強筋骨、補血止血的作用。小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。以上回答希望能夠幫助你，如你滿意，敬請采納。

在我們農村，黃鱔野生的較多，經常可以在稻田，小河，池塘，湖泊看到它的身影，黃鱔雖然好吃，其肉嫩味鮮，口感細膩，營養價值甚高。含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等。此外還含有硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸等多種維生素。但它卻是讓老百姓非常痛恨的家伙，因為農民要以農作物為主，稻田在剛栽上稻子的時候，特別需要水，可要是稻田里有了黃鱔，它就會在稻田里鉆一些窟窿，一夜之間它可能會讓滿滿的一田水流干。我們小時候吃的黃鱔都是去抓的野生的，我是一個不太喜歡吃魚的人，因為魚有太多的刺，而黃鱔卻沒有，只有一根背脊骨，我們家用黃鱔做過最多的方法就是煮黃鱔粥，或者是炒黃鱔，都挺好吃的，今天我來給大家分享一道香辣和麻辣味兒的黃鱔做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。【準備食材】黃鱔500克，青椒2個，食用油適量，干辣椒2個，生抽少許，胡椒粉少許，孜然粉少許，鹽適量，老姜1塊，小蔥1根，大蒜3瓣，白酒適量，花椒10粒，泡椒5個。【制作步驟】1.首先把黃鱔宰殺去除內臟，清洗干凈，最好是先在水里撒一點鹽浸泡20分鐘再洗，這樣能起到殺菌的作用。洗好后提前把黃鱔撈出切小段瀝干水分，因為今天我做這道炒黃鱔需要先把黃鱔炸一下，如果有太多水分，炸的時候就會爆。再把其它配菜清洗干凈，姜蒜切片，小蔥切碎末，青椒切細條。2.起鍋倒入200克食用油，燒至冒煙時，把黃鱔倒入鍋中炸一下，炸至沒有泡泡了，就把黃鱔撈出控干油分，把多余的油舀出來，留少許底油，放入花椒，姜蒜爆香。3.再加入一小勺辣椒醬，泡椒，蔥花，翻炒幾下，把炸過的黃鱔倒入鍋中，大火翻炒一會兒，加入適量白酒，適量鹽翻炒均勻。4.放入干辣椒翻炒幾下，再把青椒倒入鍋中翻炒，加入孜然粉，適量花椒油，少量生抽翻炒均勻即可出鍋。5.一道營養美味，口感細膩的家常版炒黃鱔就做好了，喜歡的朋友就收藏試試吧，黃鱔營養可觀，但是價格也不便宜，我一般選擇周末來一盤，這樣經濟條件也承受得起，也均衡的營養。今天的美食就分享到這里，下期見

鱔魚怎么做好吃有營養：鱔魚煲材料：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。做法： 1、黃鱔洗干凈切段。2、咸肉洗干凈切片。3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片。4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會兒。5、大蒜炒香后加入黃鱔煸炒。6、黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時加入黃酒。7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。8、水開后轉入沙鍋內小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用。鱔魚怎么做好吃有營養：清蒸鱔魚材料：鱔魚200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g。做法： 1、鱔魚剖肚、去內臟、洗干凈、切段。2、蔥姜均切小丁，待用。3、切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。4、上鍋蒸熟即可。鱔魚怎么做好吃有營養：干貝鱔魚粥材料：大米一杯、鱔魚150克、油適量、鹽適量、肉末50克、干貝10克、生姜適量、小蔥適量、芹菜適量。做法： 1、豬肉肥瘦三七開，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分攪拌上勁，再加少于油繼續攪拌，捏成小丸備用。2、干貝加水浸泡，去除污物。3、鱔魚洗凈切小段(買鱔魚的時候讓賣魚的洗干凈處理好，鱔魚肉有滋補作用，切好可以不用再洗，不過血比較腥，怕腥的可以洗掉)。4、大米一杯稍微洗洗。5、芹菜、小蔥切末，生姜洗凈切絲。6、將大米放入鍋里或者放養生壺，加水至1200ml，啟動按鍵。7、煮10分鐘后，放入豬肉末和干貝。8、待煮到差不多快好的時候，放入鱔魚和生姜絲，再煮5分鐘。9、最后加少許油。10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調味即可。

總結

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