腌好的奧爾良雞腿，把它放置烤箱里面。烤至金黃的。時候拿出來就可以吃了，還可以用油炸。也是炸成兩面金黃酥脆這時撈出晾涼就可以吃了。

雞腿腌制法如下：用刀切些小口子。2.加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。3.放入蔥姜蒜末。4.放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。5.加入豆瓣醬，拌勻，喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉。6.蓋上保鮮膜腌制兩小時。雞腿指一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的），脂肪含量較多，是整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿含有鉀硫酸氨基酸等營養成分，可彌補牛及豬肉的不足，老幼皆宜食用。另外一種小雞腿，又叫琵琶腿，是位于雞翅下面的那一部分肉。雞腿也引申為特指一些身體強健，能奔能跑（也稱“跑不死”）的人，一般都加兒化音，叫“雞腿兒”。

腌好的奧爾良雞腿呢，最好吃的方法就是清蒸，這樣的清蒸吃起來味道特別的棒，好。

第一，把雞腿給劃上幾刀，這樣有利于調料入味。第二要放鹽巴。第三要放生抽。第四放花椒油。第五放生粉。最后將這些抓勻。放置30分鐘左右，這樣腌制的雞腿很好吃。

一個是用醬油做的，另一個是用鹽做的。有兩種不同的治療方法。風味不同，干燥方法也不同。那些喜歡它的人可以被放下來，低頭看。雞腿體積小，所以比腌制的豬肉更方便，更容易品嘗，一般腌制3天就可以掛上太陽。第一步.醬油雞腿的配料: 雞腿5000克，生抽250毫升，生抽250毫升，生抽250毫升，海鹽5克，冰糖30克，少許白酒，花椒3克，八角椒5克，干辣椒2支第一步是準備好所有的調料。第二步，將雞腿冷凍好，待排水后提前解凍，然后每只雞腿用刀沿著雞骨一刀。第三步，除了白葡萄酒，放入所有的香料湯鍋，然后加入半碗水，火燒出來的醬油涼透。第四步，先把雞腿放進一個較大的容器里，然后倒入高檔酒，用手攪拌，確保每只雞腿都能浸在酒里，酒量要高，我用了65度的酒，可以去除腥味的殺菌。第五步: 把冷醬油倒進雞腿里，用重物按壓。把它翻過來，第二天再按一次。第六步，雞腿很容易品嘗，壓三天可用棉線扎雞腿，掛在陰涼通風處晾干。鹽雞腿用簡單的配料腌制雞腿，只要用海鹽、胡椒粉和高白葡萄酒就可以了，它與醬油的腌制區別就是要放在太陽下曬干，直到干燥，一般腌制食品一個月后才吃最好。所需材料: 雞腿5000克，海鹽250克，胡椒5克，少許白葡萄酒。第一步是把雞腿解凍后的水排干。第二步，將海鹽和胡椒粉混合，準備高檔白酒。第三步，先以鹽和胡椒粉炒香，火鍋放入鹽和胡椒粉，炒至少許黃鹽，胡椒粉炒出味道。第四步，先把雞腿放入盆中，然后倒入白葡萄酒，用手拌勻。步驟5，然后放入炒好的辣椒鹽，重壓后拌勻，翻過兩天，雞肉很容易味道壓4天就可以太久，就會很咸了。第六步，然后用棉線把雞腿綁起來，放在陽光下曬干。取豉油雞腿和咸雞腿試蒸味，先用熱水沖洗干凈后加水控制，加入幾片生姜，然后用黃酒澆在雞腿上。冷水上鍋蒸20分鐘就可以出鍋了，等涼了切成塊就可以上桌了，豉油雞腿咸咸的雞腿，真的很好吃。豉油雞是適合蒸的食物，而咸雞腿除了蒸也可以吃在湯里，用一些相應的配料配上燉的味道更好。

(1) 原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 制法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。 然后把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。 (2) 主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例 輔料 蜂蜜1大匙 調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 據自己口味調制) 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油) 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 (3) 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時， 放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， 最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比! (4) 配料比例大致是這樣的: 一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味; 糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。 (5) 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腌制鸡腿怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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