白水煮

小腸600公克，姜片6片，青蔥2支，姜絲少許，洗腸材料：1大匙，鹽2大匙，面粉100公克，醬汁適量做法: 1.用剪刀將小腸邊的多余油脂及雜物剪掉并用水沖洗，青蔥洗凈切段。2.用筷子將步驟一的小腸慢慢貫穿。3.將步驟二的小腸順著筷子翻面。4.將鹽加入步驟三的小腸中搓揉3分鐘后，以清水沖洗干凈。5.將面粉及花生油放入步驟四中，再搓揉3分鐘后，以清水沖洗干凈。6.熱鍋倒入適量的水，將步驟五的小腸放入滾水中燙約5分鐘后，撈起并以清水洗凈；另起湯鍋加入適量的水，放入作法1的蔥段、姜片及小腸煮滾后，轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘，待涼后切成段狀放上姜絲并淋上醬汁即可。炸灌小腸 主料：豬小腸400克，肥瘦豬肉150克，糯米150克， 輔料：蝦米15克，荸薺100克，干香菇50克， 調(diào)料：花生油100克，料酒50克，鹽50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大蔥15克，姜15克，小麥面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克做法: 1.豬小腸兩面刮洗干凈，用鹽揉搓，用清水漂洗干凈至除去腥臭味為止； 2.糯米淘洗干凈，用開水泡10分鐘后，用冷水過涼撈出； 3.香菇、蝦米泡發(fā)；荸薺去皮； 4.豬肉、香菇、蝦米、荸薺都切成小顆，蔥姜切成末； 5.豬肉、香菇、蝦米、荸薺粒加蔥姜末，再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡； 6.用漏斗把餡灌入小腸內(nèi)，每3厘米打一小結(jié)； 7.灌腸上籠蒸半小時，取出晾涼，在節(jié)端處切斷； 8.用雞蛋、淀粉、面粉調(diào)制成糊； 9.將花生油燒沸，把灌腸上糊，逐個下入油鍋炸到焦酥呈金黃色，潷去油； 10.裝入盤內(nèi)，撒花椒粉、香油，即成。狗尾草燉小腸材料: 狗尾草50g，使君子40g，小腸300g，米酒1瓶，水3000㏄做法: 1.狗尾草、使君子洗凈，小腸洗凈切段備用 2.將狗尾草、使君子與水，以大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘，過濾后加入小腸、米酒續(xù)煮30分鐘至小腸酥爛即可。姜片炒小腸 材料: 嫩姜片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，面粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙做法: (1)將豬小腸洗凈去除油脂，再利用筷子將豬小腸內(nèi)面翻出來，用面粉抓洗再以清水沖洗干凈，此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗凈。(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥后立即撈起，用冷水洗凈瀝干待涼后，切成3公分長段備用，蔥洗凈后切段備用。(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩姜片及豬小腸拌炒，再加入所有調(diào)味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盤。爆炒小腸原材料：豬小腸200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克。調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。操 作: 1、豬小腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水干。3、加清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。----------------------------------紅燒小腸1.豬小腸一斤，買回后用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。2.切成1.5公分的小段。3.鍋內(nèi)放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內(nèi)的油。4.取出小腸，控凈水。5.鍋內(nèi)放油，加入白糖，小火熬糖色。6.放入小腸，大火翻炒。7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。8.加入少許水，小火燜煮。收干湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。

準備材料：豬小腸、胡椒、姜、醬油、黃酒、生粉、鹽、蠔油。一、第一步將豬小腸放生粉，鹽清洗干凈，如下圖所示。二、第二步放鍋里煮開，撈出，切成小塊，如下圖所示。三、把胡椒、姜、醬油、黃酒、生粉、鹽、蠔油都放鍋中，開火開始煮，如下圖所示。四、需要煮二十分鐘以上，豬小腸才會煮熟，如下圖所示。五、煮熟后關(guān)火，裝盤出鍋，這樣豬小腸就煮好了，如下圖所示。

豬小腸可以做成蒜炒小腸比較好吃，將豬小腸切斷，準備輔料，然后放入鍋里翻炒即可。主料：豬小腸1幅輔料：生抽1勺、油1勺、蒜2顆1、豬小腸，清洗干凈，放入水中，煮，煮開后，撈出，瀝干水分；2、豬小腸，切段，備用；3、蒜、姜，切片；4、熱鍋，入油，放入蒜和生姜，翻炒，出香；5、然后，再放入小腸，翻炒；6、加入少許的鹽，翻炒；7、淋入料酒和生抽；翻炒；收汁，就可以出鍋了；8、蒜炒小腸成品圖。烹飪技巧：豬小腸，一定要清洗干凈，否則會有異味，可以用鹽，搓洗，沖水，直至干凈。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的猪的小肠怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。